野菇不要采｜又有行山人士食菌中毒 究竟香港有咩野菌陷阱

成日都话「路边野花不要采」，老老实实，其实路边野菌同样是危险四伏，唔信？又一单新闻，上周一名行山妇人，怀疑于狮子山获其他行山人士送赠不明来历之野菌，结果又胆粗粗攞返屋企煮食自用，不久就出现中毒的病徵而要到急症室求医，事件又揭发出大众在对野生菇菌无深入了解之下，再次心存侥幸，以为彻底煮熟就可食用。

其实专家已不止一次指出，野菌的毒性并不能用热水煮熟而轻易除去，个案中大部分人士都误以为该野菌的品种，就跟自己平日在街市所见的相约而采摘。去年五月，就有两名女士在东涌的山边采摘野生菇菌回家食用，以致腹泻与呕心等病徵而需要入院。事实上每年同类个案总是不断出现，过去五、六年亦累积了多达十几宗个案，全部是由服食野菌中毒引起。患者一般出现冒冷汗、呕心、腹痛与腹泻、呕吐、轻微发烧、产生幻觉，严重个案可影响中枢神经及引致肝衰竭与昏迷等，其实香港于2018年曾发生食野菌死亡个案，另还有两宗是肝衰竭个案而需要进行肝脏移植手术，实在不容勿视。

究竟香港的山野平常最大机会碰见那些野菌品种？

• 绿褶菇，一般在夏天至秋天时份，经常于草地上成群地出现，白色与浅啡色中带有暗绿色，外貌有点似我们食用的白磨菇，但毒性也不浅，会引起腹泻呕吐等症状。

• 黄硬皮马勃，表面粗糙，有时会单独生长，也有时会一群的出现于山野路边，以啡色球状为主，食用的话可引致肠胃炎，兼且感到全身刺痛、痉挛或肌肉硬化等病徵。

• 纯黄白鬼伞，主要是群生，常见于花槽与泥地上，由于一群的黄色杂菌看起来像很容易烹调，也成为常被误服的野菌。食用后会出现呕心与腹泻等病徵。

除以上三种毒菇外，有一种叫白鹅膏的野菌更是千万别服食，它一向都是杀手级别，在内地就有很多个案是误服而死亡。原来白鹅膏含有著名的鹅膏毒素，中毒症状则可分几阶段出现，包括六至二十四小时内开始出现严重腹泻问题，约二至六天内会并发出肝肾功能衰竭，甚至引致死亡，所以是头号杀手。

所以再次奉劝大家一句，野菇千万不要采摘服食啦，观赏拍照可以，大自然的东西就由得他继续在自然中腐化吧。

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