尖沙咀搵食｜2款地中海晚餐 意大利中部传统美食 季节性风味

地中海有丰富美食文化，令饕客回味无穷。想品尝正宗地中海风味，以美食轻松度过悠闲晚上，今日推2大风味晚餐亦合你胃口。

 

吞拿鱼鞑靼、托斯卡纳沙律、柠檬油酱汁

 

诺尔恰短卷面、香肠及黑松露忌廉汁

1 意大利中部传统美食
意大利餐厅Cucina新推四道菜星级盛宴（每位$888，即日至9月30日）由意籍总厨Andrea Delzanno为食客炮制源自意大利中部的传统意大利美食。盛宴先奉上冷盘——吞拿鱼鞑靼、托斯卡纳沙律、柠檬油酱汁，这道经典前菜Panzanella，源自意大利托斯卡纳地区，以面包粒、当造番茄、青瓜、洋葱等新鲜食材配搭开胃的香醋，加上清淡的吞拿鱼，清口感清新又醒胃。接着品尝第二道菜诺尔恰短卷面、香肠及黑松露忌廉汁，总厨以经典的短卷面配顶级意大利香肠，伴以黑松露香浓忌廉汁，及即席刨上矜贵黑松露，带来意大利诺尔恰的经典风味及配搭。主菜Roman Style牛仔肉肚、香辣番茄、鹰嘴豆及意大利羊奶芝士， 是传统意大利家常菜。意大利牛仔肉肚与番茄、洋葱、辣椒、鹰嘴豆等配料，以慢火熬煮4小时，最后洒上羊奶芝士，牛肉软腍惹味。

 

最后送上饭后甜点——瑞可达芝士挞配朱古力饼及云呢拿雪糕，用来自意大利的香滑Ricotta芝士，加朱古力块和蜜饯烤香，再洒上食用金箔，味道香甜浓郁。食客更可以优惠价$420选配4杯由餐厅品酒师卢祥鸿 (Raymond Lo) 精选的意大利美酒配餐。
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北海道带子

 

2. 地中海季节风味
Glasshouse by Asaya Kitchen新推六道菜季节性晚市菜单（星期三至星期日晚上，每位1,288），带来夏日风味。
晚餐先为客人送上三道地中海风格开胃菜，包括荞麦薄饼配鱼子酱和苦艾酒喷雾、烟熏酿橄榄配地中海吞拿鱼他他和阿马尔菲柠檬，以及小樱桃萝卜配青瓜酸乳酪酱汁和指橙，配搭清新爽口。接着品尝第一道菜，可选煮北海道带子，配搭根芹菜、苹果沙拉、腌椰菜花、澳洲夏季黑松露和羊肚菌清汤；或是海螯虾三文治，材料包括海螯虾他他、鲣鱼片、绿色番茄种子、磨碎的蛋黄和水晶鱼子酱，口感富层次。

 

巴塔哥尼亚牙鱼

主菜丰富，包括野蒜炒本地豌豆、圆南瓜、松露丝、四川青椒，以及炒核桃、独活草、韭菜和柠檬皮的调味品；另有自制Cavatelli意大利面，搭配Mazzancolle虎虾、海胆泡沫和Sumac香料，啖啖鲜味；还有巴塔哥尼亚牙鱼，配以甘笋、热情果胶和Bronte开心果，或香煎有机椰菜花配香草、澳洲黑松露和杏仁，更添幽香。甜品复古番茄的味道清香，以Merinda番茄、海绵蛋糕和新鲜的罗勒、柠檬皮和果酱炮制，充满地中海风味。
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文：EH