小心毒菇｜食牛肝菌中毒介绍香港常见有毒菇菌

2022-07-20 00:00

最近有食肆发生怀疑食物中毒个案，数名男女晚饭后分别出现腹痛、晕眩、四肢麻痹、恶心及呕吐等现象，据悉引致各种徵状的元凶，大有可能是误食有毒牛肝菌，因而引致食物中毒。

事实上，牛肝菌虽属含有丰富蛋白质及矿物质的健康食品，但其种类多逾百种，部分品种含有毒性，若市面上出售牛肝菌的店铺，掺杂了如黑粉孢牛肝菌、黄粉末牛肝菌、网孢海氏牛肝菌等带毒种类，市民不小心误食下，便有可能出现食物中毒，由于潜伏期可能由两天至短约十数分钟，所以中毒者可能会即时出现呕吐、口乾及流眼水，并有可能如服食迷幻药般异常兴奋，产生幻觉及狂喜、并有机会出现昏迷、肝脏衰竭，甚至死亡，情况可大可小。患者若证实因误食有毒牛肝菌而中毒，应大量饮水以稀释毒素，并且带同食剩的菇菌尽快求医。

其实香港除不时出现牛肝菌中毒过案，尚有许多常见毒菇，内里含有多种对健康有害的化学物，误食的话，会对器官造成永久损害。在本港的野生菇类中，如条纹毒鹅膏菌、致命鹅膏菌、假褐纹斑鹅膏、灰花纹鹅膏菌和小托柄鹅膏菌等都含有毒伞肽，若食用后可濳伏人体内数小时至两天，严重患者除出现肝衰竭、乏力、没有胃口、尿呈茶色和皮肤发黄，中毒深者有可能在早期严重肠胃炎时因脱水而死。至于如裂丝盖伞等丝盖伞属品种则会含有毒蕈硷，进食后会出现腹痛、恶心、腹泻和呼吸困难；此外如缘摺菇、纯黄白鬼伞、淡黄竹荪、黄硬皮马勃也含有肠胃毒素，同样可致呕吐或腹泻。

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