识煮食谱｜星级大厨黎诺懿教煮消暑料理 巴马火腿冬瓜 中西合璧

天气闷热，令人食欲不振，清爽的食物可提升胃口。周日（6月26日）随《星岛日报》附送的食谱书《黎诺懿 快手煮 消暑料理》，由星级大厨黎诺懿教大家烹调五款适合夏天品尝的美食，好像这道Fusion口味的「巴马火腿冬瓜」，入口咸香清爽，充满惊喜。
 

巴马火腿冬瓜  Parma Ham with Winter Melon
冬瓜吸收了巴马火腿的咸香和精华，原汁原味、鲜美可口。

分量：2人份    需时：20分钟
 

材料非常简单。

 

材料：
冬瓜   1斤
巴马火腿   4至6片
鸡汤   1杯
生粉水   少许

Ingredients： 
Winter melon   1 catty 
Parma ham   4-6 pieces 
Chicken broth   1 cup 
Cornstarch water   a little 
 

冬瓜是夏天当造食材，有助消暑。

 

做法：
1. 冬瓜去皮去瓜囊。
Remove the skin and pith of the winter melon.

2. 然后切成正方形的方块。
Cut the winter melon into chunk.
 

火腿与冬瓜的大小要一样，卖相才漂亮。

 

3. 将巴马火腿切成与冬瓜方块的大小。
Cut the parma ham into the size of winter melon.

4. 将火腿铺在冬瓜面，加鸡汤。
Arrange prama ham on the winter melon. Add chicken broth. 
 

加上汤蒸，为冬瓜调味。

 

5. 大火蒸15至18分钟。
Steam over high heat for 15 to 18 minutes. 

6. 将蒸好的火腿冬瓜上碟。
Arrange the steamed parma ham and winter melon on a plate. 
 

简单摺几下，就可做成火腿玫瑰。

 

7. 将剩馀的火腿卷起，摺成玫瑰花状。
Roll the rest of parma ham into roses. 

8. 留起蒸冬瓜的汤汁，加生粉水埋芡淋面，最后加火腿玫瑰花即成。
Thicken the steaming liquid from winter melon with cornstarch water. Garnish with parma ham roses. 
 

用冬瓜汤汁埋芡，味道鲜甜。

 

小贴士：慢火埋芡，不会令生粉水容易结块。
Tips：Thicken sauce over low heat to avoid forming lumps. 

 

巴马火腿冬瓜