识煮食谱｜星级大厨黎诺懿教煮蒜香虾 简易惹味小菜 伴饭佐酒

炮制小菜不一定步骤繁复，周日（6月19日）随《星岛日报》附送的食谱书《黎诺懿 快手煮 惹味小菜》，星级大厨黎诺懿教大家煮五道烹法简单又可口的菜式。像这道「蒜香虾」，材料简单又易煮，睇片就知有何秘诀煮得爽口又惹味。

蒜香虾  Garlic Prawns

虾肉吸收了橄榄油和蒜片的香味，吃起来爽口弹牙又具层次感。

分量：2人份

需时：45分钟

用冰鲜虾烹调一样美味。

材料：

海中虾     10只

初榨橄榄油 半碗

红辣椒      2只

番荽       100克

蒜头       5至6瓣

盐         少许

Ingredients：

Sea prawns 10 pieces

Virgin olive oil  1/2 bowl

Red chilli  2 pieces

Coriander  100g

Garlic  5-6 cloves

Salt  a little

在虾背切一刀，更快熟。

做法：

1. 虾背𠝹一刀。

Slit the back of the prawns.

2. 加盐，放入雪柜腌30分钟。

Add salt to prawns and refrigerate them for 30 minutes.

这道菜适合用番荽。

3. 蒜头切厚片，番荽切碎。

Slice the garlic thickly. Chop the coriander.

4. 红辣椒去头尾及切丝。

Chop off the ends of chilli, shred.

诺懿表示蒜片要切厚一点，才不易炸燶。

5. 橄榄油以中火起镬，加蒜片慢火炸香。

Heat virgin olive oil over medium heat in a wok, turn to low heat, fry the garlic until aroma.

6. 加入辣椒丝及虾，炸至虾肉差不多熟，加番荽碎拌匀上碟。

Add chilli shreds and prawns, when the prawns are almost done, sprinkle with chopped coriander.

快炒几下，虾熟便可上碟。

小贴士：番荽最后才下以保留香味。

Tips：Add the coriander at last to keep the aroma.

蒜香虾