8变柠檬 清新甜点｜Lady Fifi

柠檬淡淡的酸甜清新醒胃，幽幽果香扑鼻迷人，而沿用柠檬入馔的甜品，风味更是醉人。适逢春夏，Fifi特意分享多款清新轻盈富特色的意大利和法国柠檬甜点。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

适逢春夏，清新迷人的柠檬甜品最合味蕾。君悦酒店Chocolatier糖果屋的3D立体柠檬蛋糕（$62）造型几可乱真，薄脆可口的白朱古力柠檬皮，内裹轻盈绵密且散发Limoncello意大利柠檬酒辛涩的忌廉夹层，中心馅料柠檬皮蓉沿用意大利Almalfi大柠檬炮制，清新香甜，且富微丝橘酸。

至于意大利小店Crust Italian，除了提供迷你版立体柠檬（$28），还有Mini Lemon Dome迷你圆顶柠檬海绵蛋糕（$28），外层及中心裹着丰盛细滑的柠檬忌廉，整体甜酸绵滑，清新迷人。接着的Lemon Torta Caprese（$48），源于意大利卡普里的无麸柠檬蛋糕沿用杏仁、白朱古力、牛油、鸡蛋和柠檬入馔，质感额外湿润黏软，酸甜芳香的柠檬味道特别浓郁。
意法柠檬甜品

至于法国风情的柠檬糕饼同样出众，Le Salon de The de Joel Robuchon的经典La Tarte au Citron（$65），法国柠檬挞饼底酥脆，配合酸甜芳香的柠檬凝乳，整体轻盈清新，风味迷人。而Le Dessert的瓶装柠檬挞（$45），Dessert Jar内柠檬凝乳、Streusel酥粒、蛋白糖霜和云呢拿忌廉等食材俱备，只是在精致的透明小瓶内重新排列，清新甜美以外，同时散发Deconstructed Dessert的创意。

近年植物性饮食冒起，月前启业的植物性甜品店Essentia by Holger Deh，Lemon Merigue Tart植物性蛋白糖霜柠檬挞（$68）以琼脂和植物性忌廉等，取代鸡蛋和牛油等传统元素，而超级薄脆香甜的植物性啡糖饼底更是亮点。

柠檬既是美食的主要材料，同时亦是不可或缺的佐料，柠檬汁及柠檬皮碎更是上佳调味料，微丝酸甜的味道和清甜芳香，正好为甜品添上清新气息。君悦酒店糖果屋的Macaron（$12），柠檬马卡龙微微甜酸，外壳微脆而入口带点Chewy。

查询：
a. Chocolatier糖果屋 / 湾仔君悦酒店/ 2584 7744 b. Crust Italian / 湾仔庄士敦道60-66号和昌大押地铺 / 2191 0278
c. Le Salon de The de Joel Robuchon / 中环置地广场315, 316, 334号铺 / 2166 9088
d. Le Dessert / 金钟太古广场L1 / 5182 7069 e. Essentia by Holger Deh / 金钟太古广场L2 200E / 8489 8435