外卖家乡菜|帝苑轩新顺德风味菜单 总厨炮制正宗地道手工菜
2022-03-15 00:00
想与家人在家品尝富家乡风味的中菜?帝苑轩新推的顺德菜,应可以满足你和家人的味蕾。
顺德贵为「鱼米之乡」,讲究选用新鲜食材烹调,配上巧手厨艺,每道朴实小菜都是大厨的心思手作。今次帝苑轩推出的顺德菜充满地道风味,因为中菜行政总厨何伟成祖籍中山顺德,对自家家乡菜特别有研究。好像顺德名食之一的蚬蚧鲮鱼球,做得外脆内嫩,鱼肉弹牙,蚬芥则以蚬肉、酒及姜等材料调制,咸香鲜味。入口顺滑的大良生拆鱼云羹,是心思手工菜,须先将新鲜鱼头拆肉,再以浓郁鱼汤、滑豆腐、笋丝、肉丝等烹煮,汤水鲜甜美味。
鲜沙姜葱油鸡以沙姜腌过再蒸,火候刚好,肉质嫩滑,再浇上以炸香的乾葱、葱及沙姜油淋面,香气四溢。采用半煎焗方法炮制的榄角煎焗排骨,以顺德人常用食材黑榄角烹调,以蜜糖调味,惹味又啖啖肉。煎焗魽鱼是大厨捻手菜,少油煎香的鲜魽鱼,带姜葱香气,鲜香不油腻。另有芥末捞猪肚、鲜围虾大良炒鲜奶虾、姜葱肉蟹肠粉煲、生炒黄鳝饭等菜式,都充满地道风味。
文:EH
帝苑轩
地址:尖沙嘴东部么地道69号帝苑酒店B2层
营业时间:
星期四及星期五 / 上午11:00至下午3:00
星期六 / 上午11:00至下午5:59
星期日 / 上午10:30至下午5:59
查询:2724 2666
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