自家炮制低卡甜点|Lady Fifi

2022-03-15 00:00

疫情蔓延,Work From Home加上闲时待在家中,活动量大大减少,零食反之增多,实在不太健康。唯有在家做些轻量运动,并且自家炮制简易健康甜点充当小食,从中享受家庭乐。早餐风味的香蕉松饼和乳酪冰不但外形精致,且清新味美,值得一试。
文、图:Lady Fifi(fifi@lady-fifi.com)

乳酪、香蕉和燕麦看似是健康早餐元素,然而三种食材可化身成两款西方流行已久的早餐甜品。乳酪可充当乳酪冰,香蕉和燕麦则变身成无面粉香蕉松饼,健康滋味,大小朋友定必喜欢。

无面粉香蕉松饼
西方糕点Muffin松饼起源众说纷纭,有说源于1703年平民德语Muffen,意指小蛋糕。Muffin松饼和Cupcake杯子蛋糕外形相若,然而味道和质感却略有所别,大家熟悉的Cupcake质感细滑且轻盈Fluffy,Muffin则质感密度较高,恰如松软的面包。常规版本的香蕉Muffin混合面粉,而年前已经流行的无面粉版本则大多以全燕麦或花生酱取代,后者当然甜美而且口感滑溜丰盛,然而正藉春夏,因此以健康清新为先,改以全燕麦取代。无面粉香蕉松饼制作简易,只需将五种食材搅拌,放入焗炉便可,且Muffin蛋浆搅拌时间较Cupcake短,松饼蛋浆即使拌匀,质感也较为Lumpy,故此成品入口略为稠密而湿润。

‧材料(约9小件)
枫树糖浆1/8杯
梳打粉1/2茶匙
朱古力碎少许
鸡蛋1只
香蕉2条(1.5条切块/半条切薄片装饰)
全燕麦(Rolled Oats)1杯

无面粉香蕉松饼材料

将香蕉、枫树糖浆、鸡蛋、全燕麦、梳打粉搅匀,直至滑溜。

1. 将香蕉、枫树糖浆、鸡蛋、全燕麦、梳打粉搅匀,直至滑溜。

将蛋浆(1)注入迷你松饼杯,再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入摄氏175度预热焗炉焗约15分钟。

2. 将蛋浆(1)注入迷你松饼杯,再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入摄氏175度预热焗炉焗约15分钟。

 

一口乳酪冰
Fro-yo乳酪雪糕年前大热,软雪糕的口感尽得民心,然而热潮退下,城中Fro-yo店亦所剩无几。反正待在家中,索性自行以质感丰盛的希腊乳酪炮制风味天然的乳酪冰。乳酪冰做法简易,只需拌匀原味希腊乳酪,再拌入蜜糖或枫树糖浆,按口味加丁点糖渍橙皮或乾果碎,碰巧家中有食用花,便加入作点缀。乳酪冰入口清新,风味口感散发雪葩的影子,故此小食以外,亦可在家宴中作Palette Cleanser洁净味蕾之用。

‧材料(约6小粒)
天然原味希腊乳酪170克
蜜糖/枫树糖浆1汤匙
糖渍橙皮碎/乾果碎1茶匙
食用花少许
士多啤梨乾少许

一口乳酪冰

一口乳酪冰材料

将希腊乳酪、蜜糖/枫树糖浆、糖渍橙皮碎/乾果碎拌匀。

1. 将希腊乳酪、蜜糖/枫树糖浆、糖渍橙皮碎/乾果碎拌匀。

将食用花倒转并放在制冰盒,注入(1)乳酪浆。放入冰箱4小时,脱模并撤下士多啤梨乾。

2. 将食用花倒转并放在制冰盒,注入(1)乳酪浆。放入冰箱4小时,脱模并撤下士多啤梨乾。

 

(注:所有材料于中环City'super及太古广场Great有售。)

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