自家炮制低卡甜点｜Lady Fifi
2022-03-15 00:00 
疫情蔓延，Work From Home加上闲时待在家中，活动量大大减少，零食反之增多，实在不太健康。唯有在家做些轻量运动，并且自家炮制简易健康甜点充当小食，从中享受家庭乐。早餐风味的香蕉松饼和乳酪冰不但外形精致，且清新味美，值得一试。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）
乳酪、香蕉和燕麦看似是健康早餐元素，然而三种食材可化身成两款西方流行已久的早餐甜品。乳酪可充当乳酪冰，香蕉和燕麦则变身成无面粉香蕉松饼，健康滋味，大小朋友定必喜欢。
无面粉香蕉松饼
西方糕点Muffin松饼起源众说纷纭，有说源于1703年平民德语Muffen，意指小蛋糕。Muffin松饼和Cupcake杯子蛋糕外形相若，然而味道和质感却略有所别，大家熟悉的Cupcake质感细滑且轻盈Fluffy，Muffin则质感密度较高，恰如松软的面包。常规版本的香蕉Muffin混合面粉，而年前已经流行的无面粉版本则大多以全燕麦或花生酱取代，后者当然甜美而且口感滑溜丰盛，然而正藉春夏，因此以健康清新为先，改以全燕麦取代。无面粉香蕉松饼制作简易，只需将五种食材搅拌，放入焗炉便可，且Muffin蛋浆搅拌时间较Cupcake短，松饼蛋浆即使拌匀，质感也较为Lumpy，故此成品入口略为稠密而湿润。
‧材料（约9小件）
枫树糖浆1/8杯
梳打粉1/2茶匙
朱古力碎少许
鸡蛋1只
香蕉2条（1.5条切块/半条切薄片装饰）
全燕麦（Rolled Oats）1杯
2. 将蛋浆（1）注入迷你松饼杯，再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入摄氏175度预热焗炉焗约15分钟。
一口乳酪冰
Fro-yo乳酪雪糕年前大热，软雪糕的口感尽得民心，然而热潮退下，城中Fro-yo店亦所剩无几。反正待在家中，索性自行以质感丰盛的希腊乳酪炮制风味天然的乳酪冰。乳酪冰做法简易，只需拌匀原味希腊乳酪，再拌入蜜糖或枫树糖浆，按口味加丁点糖渍橙皮或乾果碎，碰巧家中有食用花，便加入作点缀。乳酪冰入口清新，风味口感散发雪葩的影子，故此小食以外，亦可在家宴中作Palette Cleanser洁净味蕾之用。
‧材料（约6小粒）
天然原味希腊乳酪170克
蜜糖/枫树糖浆1汤匙
糖渍橙皮碎/乾果碎1茶匙
食用花少许
士多啤梨乾少许
2. 将食用花倒转并放在制冰盒，注入（1）乳酪浆。放入冰箱4小时，脱模并撤下士多啤梨乾。
（注：所有材料于中环City'super及太古广场Great有售。）
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