健康食材｜2022膳食纤维功效吃重成保健食品原材料新贵

2021-12-29 00:00

如果你对膳食纤维的印象仍只停留于有助排便的阶段，那便要细阅下文，认识膳食纤维近年在健康食品界中的真正「食力」，并了解其在来年的「身分」突破。

其实除了促进肠道蠕动，有助人体排便外，膳食纤维还具有其他重要作用，单以菊糖（Inulin）为例，它又称菊粉，属于一种果聚糖，亦是可溶性纤维的一种。菊糖可作为替代糖分、减少糖添加分，它本身可提供甜味外，还可作为膨胀剂或增量剂使用。

来自「国际食品信息委员会」 (IFIC)的调查及最新点评亦指出，2022年膳食纤维将成为保健食品、饮料的重要原材料，而当中更有部分被新发现的膳食纤维「新成员」，将荣升来年及日后健康食材不可或缺的「新贵」。

按保健产品市场走势推测，新型膳食纤维原料的开发，将为保健食品及饮品增添生力军。当中例子包括猢狲木及柑橘纤维。猢狲木（又称猴面包树) ，是非洲的常见树木品种，其果肉含超过50％的纤维量，具有很强的饱腹感，属于低升糖指数(GI)益生元，而且富含蛋白质、维他命、钾、钙、镁等营养素，并可大大增加食品及饮料的纤维量。

至于柑橘纤维，多以柑橘纤维粉形态参与健康食品及饮料生产。一般可用于植物性肉类、乳制品、糖果和酱料等。经提炼而成的柑橘纤维粉，其膳食纤维及果胶含量可高达95%和46%。据悉，部分产品更可做到无色、无味的效果，故可作为各种食品配方中淀粉的替代品，亦可用作天然乳化剂。

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