品牌梦工场｜$30香港制造汽水月卖3000支港大毕业生誓创本地手工汽水文化

2021-12-29 00:00

提起「汽水」，你的脑海里是否立刻出现某几个大品牌、某几种味道？我们从小到大被灌输「汽水」就等于「可口可乐」，「汽水」就是「七喜」、「雪碧」，浑然忘却了「汽水」可以是一个大种类，可以千变万化。而当有人以匹夫之力撼动固有文化，他可能会被洪流埋没，亦可能如以下主角般杀出血路。

人手入樽月卖数千支葵涌设厂制手工汽水

由加热煲水，到调味、打气，再进行沉清、入樽、消毒、产品包装，一支汽水就此诞生。「MINDFUL SPARKS」是香港本地品牌，专造自家研发的独特口味手工汽水。所谓手工汽水，泛指一些没有大财团在背后的小品牌，自家设厂制成产品，生产程序较快亦更追求口味的质素，有点像时下「精酿手工啤」的概念。

「MINDFUL SPARKS」外表看来像手工啤酒，其实全部是无酒精汽水。

MINDFUL SPARKS的手工汽水分为有气茶、无酒精鸡尾酒以及雪糕碳酸焙茶等节日限定口味系列。「白桃碳酸伯爵茶」入口有清爽的果味，茶味香醇；「玫瑰蝶豆花有气无酒精鸡尾酒」是淡淡的紫蓝色调，自行滴进柠檬汁后会转变成浪漫的粉紫色；圣诞节限定的「姜饼人姜啤」戴著小红帽外型趣致，材料用上麦芽糖、黑糖、原蔗糖三种甜味来源以及大量香料，入口没有一般姜饼的辛辣，但味道非常丰富有惊喜。所有口味都由创办人Winston 独自研发，目标是制造「复杂」、「高级」、「优质」的味道，「市面的廉价汽水味道单一、『死甜』，形象小朋友，所以我想为大家制造多一个选择。」

品牌起初由Winston 及朋友小本经营，逐支逐支汽水用人手入樽，一个月最多生产3000支。后来客源逐渐增加，供不应求，才在葵涌正式设厂大量生产。由过往只供应给部份手工啤或香港制造产品百货，到现在不少餐厅、酒吧、网店及精品超级市场都有上架，逐步打响名堂。

「MINDFUL SPARKS」在葵涌自设厂房。

坊间汽水多用粟米糖浆，贪其便宜，但Winston坚持不用，因为不健康。

看准商机攻占市场香港制造打入国际

Winston 在香港大学修读食物及营养学，当时有一份功课需要做调查，发现身边过半朋友都不喝酒，成为他想攻占无酒精市场的契机，「酒精市场非常庞大，动辄可以卖数百元、数千元一支酒，但一去到无酒精市场就没有选择。去到酒吧、酒店，你不会想在那里喝柠茶柠水的，不够『Chill』。这些人有消费能力，只是可能因为身体原因、驾车或不喜欢酒精，我就是想满足这些不喝酒的人。」

除了格调、价位要追上酒精饮品，Winston亦希望自己的产品可以让客人有品酒一般的体验。品牌改名「MINDFUL」，源自于「Mindful eating （正念进食）」，是佛教概念，专注并细味食物。所以品牌的汽水才需要有如此复杂、丰富的味道与口感，让人慢慢细味。Winston 深信，食物文化可以重新定义创造，「我以前读书的时候有修读食物文化课程，当中有一课很深刻，说日本拉面源自于中国。现在老一辈的日本人仍会以为是中国的东西，但新一代的日本人已经觉得是日本的了。证明只要有一班人很用心去做一件事，文化是可以被创造出来。手工汽水都是一样。我希望手工汽水可以在香港弹出，让世界各地的人知道，香港的味道、品质原来可以很好。」

几蚊一罐大品牌汽水，与数十元一支手工汽水，世界暂时仍然是大集团的天下。不过敢追梦，才能有一天梦想成真，问Winston准备要用多少年完成目标，他笑指：「五十年。」