日本料理新食店｜大角嘴吉胜吉列串扬专门店经验师傅主打炸串

2021-11-12 00:00

日本料理新食店「吉胜吉列串扬专门店」，主打各式炸串，负责人兼大厨王师傅经验丰富。

带子炸串缀鱼子，增加鲜味。

日本料理种类多，炸物亦很受欢迎，好像刚在大角嘴开业的日本料理新食店「吉胜吉列串扬专门店」，便主打炸串。炸串是大阪的特色食品，以竹签串上食材，上粉浆及面包粉再油炸，很注重食材及炸法。
这间炸串新食店的餐厅负责人王师傅，有超过20年烹调日式料理经验，尤其擅长炮制炸串，王师傅欣赏日本人重视细节及讲求美感的态度，因此他炮制的炸串，外形充满美感。炸串的食材和烹法也用心，精选优质肉类、海鲜和蔬菜制作，全蛋炸浆用日本蛋调配，炸油用大豆油，配合适当沾浆手法、油炸时间及油温，才能炸出炸浆只有3mm的炸串，口感外脆内软、不油腻。
吉列猪扒是新食店另一必试美食，选用嫩滑的西班牙白豚肉、油脂分布均匀的日本熊本猪及味道浓郁的美国黑豚肉入馔，外层炸得香脆，又保留豚肉的肉汁和软嫩口感。这店还备有不同时令料理，可满足不同客人口味。

吉胜吉列串扬专门店
地址：大角嘴大全街48号大同新邨大荣楼地铺
查询：3462 2005