是日酒单｜精酿表演体验 当敲击乐配上鸡尾酒

想不到，跟香港室内乐敲击乐团The Up:Strike Project两位联合创办人刘语博士（Matthew）和余林橞（Karen），一开始聊的，不是音乐经，而是酒经，虽然没有摸着酒杯底，仍然气氛欢快，醺意满室，于是在《是日酒单》那场融合音乐与鸡尾酒的独特音乐会体验之前，先尝一场不一样的访问经验，对表演更期待了。谈到酒，或者饮食，我们似乎很容易便去尝试一种新味道，那么新音乐呢？

酒吧经营者做的事

想像一下，你走进一个音乐厅，宛如走进一家酒吧餐厅，「侍应」递来饮品，你对号入座，躺在一张舒适的沙发上，看着台上那些你未必认识但目不暇给的敲击乐器，表演者缓缓登场，灯光聚焦，击起此起彼落的节拍与音色。

《新视野艺术节2021》的《是日酒单》概念，大概来自欧美等地那些地下酒吧（Speakeasy），虽不设「暗号」，你也不会摸错门，但都是神秘兮兮。「从你走进去那一刻已Take Care你，制造独一无二的体验，我们就像做着酒吧餐厅经营者所做的事。」余林橞笑着说。今时今日，作为音乐人，不应只是构思音乐清单，而是要提供一个与别不同的体验，表演不似预期更好，「来客只须放开心态，不必预设甚么，而是接受我们给你甚么。」她觉得传统音乐表演模式老旧，「已经过去了」，与其思考本地敲击乐市场大不大、够不够，「不如寻找新观众，吸引一些本来抗拒新音乐、觉得新音乐『离地』的人，酒是其中一个方法。」

刘语和余林橞于2018年成立The Up:Strike Project，翌年办了精酿啤酒与音乐配对的有趣活动，意念构思来自余林橞的纽约鼓击乐手朋友Jess Tsang，四款啤酒四首曲，参加者又听又饮，即席品尝。精酿啤酒予人感觉味道多变、风味各异，甜酸苦辣尽不同，最爱啤酒的余林橞提出一条好问题：「对于饮食，我们勇于尝试，富冒险精神，为甚么对音乐却不可以？」许多人印象中的新音乐，艰涩难明、音色古怪、旋律欠奉，「希望听众放下既定想法，通过感官，好像味觉、嗅觉、视觉、听觉，体验一场音乐会。」听一首曲，饮一啖酒，把听觉与味觉扣连起来，「你不必懂得听那首作品，但藉着味道，敞开感官。」刘语接着说。

高音酸低音苦？

他们「精酿」的音乐美酒配对，不是要发表相关科学研究，甚么高音酸低音苦，那种配对，不是他们想做的事，作为策划者、音乐家，了解曲目背景、音乐结构，还有酒的文化历史，就能作出配对，「譬如John Cage的《Third Construction》，是鼓击乐界的金曲，我们配对以Craft Lager。」商业Lager或以粟米等原材料酿造，以降低成本，但精酿Lager却以麦作为原材料，其深沉、麦味重，跟商业Lager不尽相同，谁说不像《Third Construction》？

有了这场啤酒音乐「派对」经验，他们跃跃欲试，再接再厉，《是日酒单》原定于去年上演，那是一场音乐与葡萄酒的配对，地域主角是阿根廷。曾于阿根廷演出的刘语，认为当地文化丰富而独特，于拉丁美洲自成一派，十分欣赏，但港人未必熟悉，便想引进本地，乐迷听着阿根廷的音乐，摇着酒杯，呷一口阿根廷的红酒白酒，赏心乐事。惜当时正值疫情高峰，就算解决得了观众入场问题，纵使未能即场饮酒，也能端出折衷方法──把葡萄酒倒进罐里，让观众带回家再尝，但却不是那回事了，「让葡萄酒入罐，没有意思吧。葡萄酒是属于现场的。」众多酒类中最爱葡萄酒的刘语，当然讲究。

关于当下的味道

《是日酒单》终延至今年上演，阿根廷音乐仍是主调，但葡萄酒给换上鸡尾酒──鸡尾酒以罐盛之，不碍事，旧瓶新酒，或更合时宜。他们邀来本地调酒师李城飞，以阿根廷「国民味道」布兰卡苦酒（Fernet Branca）为主角，调制两款手工鸡尾酒，配搭五首曲目。揭开序幕的，是Viet Cuong（美国）的《Water, Wine, Brandy, Brine》，玻璃杯也是敲击乐器，看来很好玩，「以此开场，希望观众觉得，新音乐其实不是那么难接受。」接下来Astor Piazzolla（阿根廷）的《Histoire du Tango》，探戈也是普罗大众熟悉的旋律节拍。

这两首作品，所配搭的那款鸡尾酒味道，也是较易入口的，但后来的Philippe Manoury（法国）《Marimba Duo from Le Livre des Claviers》、Facundo Negri（阿根廷）《A-Lógica 3》、John Cage（美国）《Credo in Us》却不然，都是被余林橞形容为「哽」的曲目，「《Credo in Us》是John Cage在战争时写的作品。疫情下也像战争状态，一切变得讽刺、滑稽，这首曲也有滑稽的味道，很切合我们现在的状态。」这首作品所配搭的鸡尾酒，味道极端，她笑说，你要么很欢喜，要么很讨厌。

从音乐到鸡尾酒，那些关于当下的味道，你不想尝一尝，看看到底是很喜欢，还是很讨厌吗？

《是日酒单》
日期：11月12日（五）/8:00pm

　11月13日（六）/8:00pm
地点：香港文化中心剧场
网页：www.nvaf.gov.hk

文：水月一

图：The Up:Strike Project