自煮教室｜水牛城鸡翼又酸又辣 酱汁分量随个人喜好调校 易煮又美味

为食问答：哪种美食大人小孩都爱吃，烹法百变且步骤简单，是主菜也是小食？答：鸡翼。今日教煮五味鸡翼，一次吃个够。

鸡翼食谱多得很，烹法多变，煎焗焖煮炸，甜酸辣酒咸，怎么弄都好吃。人气厨师Bernnie为大家示范水牛城鸡翼，吃得香辣过瘾。要是不嗜辣，甜蜜、醋酸、酒香、咸鲜，准有一种对味。

甜蜜：小孩一定爱吃蜜糖烤鸡翼。鸡翼以酱油、盐、糖、酒、麻油和胡椒粉腌一小时，放入焗炉及扫上蜜糖，烤约十分钟，反转鸡翼扫上蜜糖，再焗十分钟；家里没焗炉，可用煎的。

醋酸：喜欢口味醒胃的，醋香鸡翼会让你吃个不停。煮法蛮简单，鸡翼、姜、镇江醋、绍兴酒、酱油、冰糖、水及八角，一并放到锅子里，煮滚转慢火煮至入味。

酒香：热辣辣美味，冷盘醉鸡翼亦别具风味。鸡翼用水煮至仅熟，泡冰水令鸡皮更爽脆。绍兴酒、玫瑰露酒、冰糖水、鱼露在盘子中拌匀，放入鸡翼及浸软的杞子，置雪柜腌一天至入味。

咸鲜：鱼露鸡翼很适合佐饭。以姜末、蒜蓉、鱼露、糖及酒腌鸡翼半小时，以中火煎至两边金黄。多一点变化，可加香茅丰富味道，或以虾酱取代鱼露，同样咸鲜可口。