自煮教室|水牛城雞翼又酸又辣 醬汁分量隨個人喜好調校 易煮又美味

2021-10-06 00:00
  為食問答:哪種美食大人小孩都愛吃,烹法百變且步驟簡單,是主菜也是小食?答:雞翼。今日教煮五味雞翼,一次吃個夠。
  雞翼食譜多得很,烹法多變,煎焗燜煮炸,甜酸辣酒鹹,怎麼弄都好吃。人氣廚師Bernnie為大家示範水牛城雞翼,吃得香辣過癮。要是不嗜辣,甜蜜、醋酸、酒香、鹹鮮,準有一種對味。
  甜蜜:小孩一定愛吃蜜糖烤雞翼。雞翼以醬油、鹽、糖、酒、麻油和胡椒粉醃一小時,放入焗爐及掃上蜜糖,烤約十分鐘,反轉雞翼掃上蜜糖,再焗十分鐘;家裏沒焗爐,可用煎的。
  醋酸:喜歡口味醒胃的,醋香雞翼會讓你吃個不停。煮法蠻簡單,雞翼、薑、鎮江醋、紹興酒、醬油、冰糖、水及八角,一併放到鍋子裏,煮滾轉慢火煮至入味。
  酒香:熱辣辣美味,冷盤醉雞翼亦別具風味。雞翼用水煮至僅熟,泡冰水令雞皮更爽脆。紹興酒、玫瑰露酒、冰糖水、魚露在盤子中拌勻,放入雞翼及浸軟的杞子,置雪櫃醃一天至入味。
  鹹鮮:魚露雞翼很適合佐飯。以薑末、蒜蓉、魚露、糖及酒醃雞翼半小時,以中火煎至兩邊金黃。多一點變化,可加香茅豐富味道,或以蝦醬取代魚露,同樣鹹鮮可口。
  
  
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