【中环新食店】中环的MARGO由米芝莲二星名厨主理 主打摩登欧陆菜 另设有酒吧供应原创美式马天尼

刚于中环开业的MARGO，主要用餐区像家舒适的法式小酒馆，轻松优雅。新店由米芝莲二星名厨Mario Paecke主理，供应摩登欧陆菜肴，最大特色是藏身于餐厅上层的型格酒吧KYLE & BAIN，主打多款与别不同的招牌马天尼鸡尾酒，客人可同时享受美酒佳肴。

MARGO的用餐区舒适轻松，珊瑚粉红色系列的绒布长椅配上白色水磨大理石餐桌，营造时尚优雅格调。开放式厨房内的掌舵人，是来自德国柏林的主厨Mario Paecke。他有二十三年入厨经验，先后在欧洲及本地著名米芝莲星级食府担任主厨，最拿手炮制融入个人烹调风格的摩登欧陆菜。

主厨Mario的菜式选材及配搭注重原汁原味，部分设计灵感源于家乡传统风味，加以改良后重新演绎，呈现截然不同的味觉体验。像是在德国南部河流常有捕获的虹鳟鱼，肉质鲜美细致，为保留鱼肉的清甜口感，Mario将其先简单煎至外脆内嫩，然后伴以传统的巴伐利亚薯仔沙律，改变德国菜总是又咸又重口味的印象。

至于属Mario招牌料理之一的生牛肉他他，是用经过精挑细选的法国著名肉品公司Alexandre Polmard的牛肉，用人手切至大小适中的小颗粒，以增加嚼劲与口感，再与橄榄油、杂菇、白洋葱及珍珠洋葱等二十多种食材拌匀，以圆形倒模定形后，再以牛肝菌、白洋葱及当季的食用花瓣等装饰，令牛肉他他吃起来层次分明、口感丰富。

餐厅上层是美式马天尼鸡尾酒吧KYLE & BAIN。任职酒吧总监的John Nugent，曾带领知名酒吧The Diplomat获得「2021亚洲50最佳酒吧」第二十位。John擅长利用各种香料、新鲜蔬果、松露及调味料，混合伏特加、龙舌兰、甘蔗酒、威士忌或白兰地等，调校出清爽甘醇、风味独特的鸡尾酒。像是成分包括八角、自家制松露青柠及杜松子酒等的Gimlet，香气扑鼻、馥郁芬芳。