时令好菜 惹味焖肉

肉类含丰富蛋白质，肉中的脂肪，更可供给人体热量和必须的脂肪酸，只要适当进食，每日维持均衡饮食，对身体有益。今期由烹饪达人Joanne示范红烧牛肋条，简单易煮，啖啖肉又滋味，是寒冬的时令好菜。

牛肋条是牛肩腹后方的位置，属于霜降肉质，油花细致，连着薄薄筋膜，味道浓郁，经长时间焖炖，仍能保持弹性，入口富嚼劲，且香甜多汁。牛肋条可在街市冻肉店购买，谨记放入冰格保存，烹煮前早一晚放雪柜下格解冻，如贪快直接汆水，肉味便大减，浪费大好食材。

这红烧牛肋条做法简单，惹味又啖啖肉。首先将牛肋条斩成厚件，红萝卜刨皮及切块，洋葱切块。镬内烧热油，牛肋条煎至金黄，加入红萝卜及洋葱爆香。然后加入老抽、米酒及糖，注入清水盖过所有材料。水滚后，慢火焖至牛肉软腍。