星岛日报

创新招素 糕兴迎牛年

农历新年是中国四大节庆之首,各式各样的应节习俗及贺年食品,寓意来年顺心如意。提起春节美食,首选滋味可口及具有高升意思的精美糕点。吃腻了传统口味的话,不妨一试今年新推的创新配方,选材以花果及纯素为主,芳香扑鼻,清爽不腻。   传统贺年糕点多油、多糖,好吃却稍嫌肥腻,又不符合健康饮食习惯。来到新年不想破例的话,就得试试著名中菜食府国金轩新登场的金箔燕窝花香椰汁糕。餐厅的糕饼师傅团队,今年选用三种不同香味的花卉,包括洛神花、玫瑰花及桂花,与香滑的椰汁糕梅花间竹、层层叠叠,另加印尼燕窝及日本金箔作点缀,增加花香的味道层次。   至于以传统粤菜作招徕的翠亨邨,全新上市的白桃桂花糕,选用日本白桃肉

2021-01-26 00:00:00

鲜美Omakase 极品和牛

2021-01-22 00:00:00

植物膳食 健美新潮

2021-01-21 00:00:00

星级风味 诚意料理

2021-01-19 00:00:00

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多功能咖啡吧 创意调酒

提起毡酒,自然想起本土首个原创品牌白兰树下。品牌曾获得多个国际奖项,最近选址南丰纱厂开设全新概念的Cafe Bar丹丘蒸留所,提供极富创意的特调酒品,还在店内设置零售及展览区域,为顾客带来不同体验。   丹丘蒸留所由本地原创毡酒品牌白兰树下开设,当然要支持本地创作。这家以咖啡吧为主题的全新概念店,有别于一般酒吧,一室洁白光亮,设计得型格简约,吧枱布置井井有条,另一边设有品酒长桌、零售及展览区域,加上常设品酒工作坊及试饮室,另在星期四至六傍晚,供应Omakase Cocktail,一店集多元功能,为客人带来多种体验。   白兰树下创办人Kit表示,这店最大特色是没有特定酒单,调酒师会因应

2021-02-26 00:00:00

巧手烹技 升华精点

精致讲究的粤式点心,象徵广东人一盅两件的饮茶文化。刚于铜锣湾开业的点心店探花,以传统点心为基础,融合中西精巧烹法,配搭环球优质材料,令卖相及味道完美提升,加上特色炒粉面饭及料理,令传统饮茶吃点心的用餐体验变得与众不同,充满新意。   新店取名「探花」,不但代表店家用心制作传统点心的手工艺,同时精益求精,利用选材、烹法与造型,炮制令人耳目一新的创意美点。餐单上主要分为特色点心、传统美点及炒粉面饭三部分。在这里除必试工序繁复的猪膶烧卖、灌汤饺和粉果等经典点心,各种选用顶级食材及造型独特的新派美点,亦是重点推介。   自家原创的招牌美点,用料不计成本,包括澳洲M7和牛、西班牙红虾、阿根廷红虾

2021-02-25 00:00:00

春日汤水 清润袪湿

踏入春季,天气潮湿多雨,没有胃口,最适合饮用清润汤水,提升食欲。其实,只要懂得窍门,可因应个人需要,加入合适汤料,轻松自煮靓汤。今期由烹饪达人Winnie示范淮山杞子乌鸡汤,乌鸡补气,与红枣同煲,清润袪湿,有助纾缓疲累等春困。   春天雾气湿重,同时也是百病易发的日子,因此煲煮家常汤水时,可着重清润祛湿的疗效。乌鸡、螺头、罗汉果、猴头菇、合掌瓜、虫草花等材料皆有滋润功效,而淮山、杞子、清补凉等则可袪湿,均是春天汤料之选。   这淮山杞子乌鸡汤做法简单,美味可口。首先将淮山和杞子浸水,取出洗净及沥乾。乌鸡除头及去皮,洗净后切件。猪腱洗净及切件。将乌鸡及猪腱汆水。锅内加入姜片、淮山、杞子、

2021-02-24 00:00:00

森林风Cafe日系轻食

农历新年期间吃到滞,不如转下口味,叹清新轻食。刚进驻荃新天地的日系咖啡店Sensu,主打精致轻食,装潢走治愈森林系风格,简约清新,在这里用餐轻松写意,有如置身外国,让你疲劳尽去。   甫踏入Sensu荃新天地新店,已被其森林系主题的装潢深深吸引,店内用上日式设计的素淡浅木色,塑造成大自然风格,令人如置身于日本南青山的Cafe。新店沿用铜锣湾总店的蓝调花和树木色系设计,在餐厅中央放置蓝叶大树及大量垂吊花草,加以灯饰营造出萤火虫般的光点,在这里享受餐点非常舒适,喜欢休闲享受的朋友绝对不能错过。   餐点方面,新店加推全日供应的下午茶菜单,以「绿野仙踪」为主题,餐点十分精致。绿野仙踪下午茶(

2021-02-23 00:00:00

慢活西澳咖啡时光

最近成为「打卡」热点的TIL(Today Is Long),是一家供应西澳特色咖啡的新Cafe。咖啡师精挑优质澳洲咖啡豆,给客人用心冲调对味咖啡,无论是外卖或在店内慢慢享受,也不会失望而回。   选址西环皇后大道西开业的TIL(Today Is Long),希望喜欢喝咖啡的都市人,无论外卖或堂用,都可以享受一杯优质咖啡。其中一位店主兼咖啡师Gary,对澳洲咖啡文化情有独锺,这次与几名志同道合的好朋友合作开Cafe,便以西澳风格作招徕。到底源于西澳咖啡饮品与香港一般的咖啡店有何不同?   在澳洲柏斯长大及念书的Gary表示,当地咖啡馆对豆子的要求严谨,为凸显自家咖啡口味,通常挑选著名烘焙

2021-02-19 00:00:00

鲜美古法炉端烧

若你喜欢日式居酒屋的氛围与美食,刚于尖沙嘴开业的幸.匠烧,是三五知己聚餐好选择。这店主打炉端烧,各类串烧选材讲究不时不吃,没有多加调味烹调,着重保留食材原味道,肉嫩多汁,食客定可大快朵颐。   日本有不少融合了传统炉端烧的特色居酒屋,餐单上没有特定烧物的原材料,选材因应时令蔬果和海产而定,以串烧师傅特调酱料及烧物手艺作招徕。新店坐落海港城,擅长主理惹味串烧与鲜美烧物的主厨Chef Ryan,有三十年入厨经验,为食客炮制经典的日式炉端烧风味外,还由日本引入不少富特色的地方串物。   像是福冈盛行的豚肉野菜卷,是当地人气高企的地道串烧,做法是把油脂丰腴、肥瘦均匀的五花腩肉,包裹士多啤梨、秋

2021-02-18 00:00:00

新春消滞 清香上素

新春期间,餐餐大鱼大肉,不免腻滞,是时候吃些素菜。新派素食大多以蔬菜入馔,纤维丰富,又可化腻滞,只要烹调得法,同样滋味可口。今期由烹饪达人Joanne示范荷叶素饭,以菜脯、粟米、芥兰茎、冬菇等作餸料,爽脆又丰富。   荷叶饭用料配搭多变,甚至造成素食版本。大家除根据食谱建议材料,亦可发挥创意,加入栗子粒、马蹄粒、南瓜、芋头、牛蒡、莲子等,而米饭亦可混合红米、小米或糙米,吃来更烟韧,同时增添营养价值。较讲究的,可将荷叶饭放在竹笼蒸香,风味更佳。   这荷叶素饭做法简单,易煮又美味。镬内烧热油,爆香菜脯,加入芥兰茎、冬菇、粟米及冷饭拌好,下调味料炒匀。荷叶烚软后洗净,在荷叶面扫油,将炒饭放

2021-02-17 00:00:00

京川沪素菜新煮意

抗疫期间,港人健康意识倍增,尤其注重饮食。健康素食愈来愈受香港人欢迎,口感与真肉相似的人造素肉,正好满足「斋口不斋心」的港人吃货,刚好翡翠拉面小笼包推出以人造素肉制作的全新素菜餐单,大家不妨一试。   主打京川沪菜式的翡翠拉面小笼包,最近与Green Monday联乘,由行政总厨王越明及其团队设计出全新「翡尝新素」素菜单,绿色美点及菜式一共多达十五道,其中有六道菜以素肉烹调而成,运用传统中菜烹调手法,保留传统味道之馀,亦满足到素食人士的饮食习惯。   新菜单选用多元化的植物性食材,包括OmniPork新猪肉、OmniPork Strip新肉丝、Beyond Beef未来牛肉和Heura

2021-02-16 00:00:00

浪漫精巧情人宴

情人节(2月14日)将至,首选情调高雅的浪漫餐厅,与爱侣享受二人世界。位于湾仔的Assaggio Trattoria Italiana及尖沙嘴的澳洲餐厅Hue,分别推出特色主题情人餐,精巧美食加上迷人景致,定为情侣留下难忘回忆。   Assaggio Trattoria Italiana向来是约会胜地,用餐环境恬静舒适,是情调浪漫的意式餐厅。餐厅在情人节当天,推出全日供应的三道菜情人餐($780/两位用),菜式烹法及选材均充满地道意国风味。如头盘生八爪鱼薄片配腌青瓜及柠檬,做法依足经典意大利他他的精髓,将新鲜八爪鱼片成薄片后调味,呈现爽脆清甜的口感,简单佐以腌制过的青瓜及柠檬,吃起来开胃

2021-02-11 00:00:00

吉祥佳肴 滋味过肥年

明天(2月11日)便是大除夕,大家平日如何忙碌,晚上总会一家人共聚天伦,高高兴兴吃顿团年饭,送旧迎新。其实,只要懂得烹调技巧,一样可煮出美味的应节大餐。今期由烹饪达人Joanne示范红烧横财猪手,简单易煮,猪手软腍入味,暖胃滋味,是合时贺年菜式。   按照传统习俗,农历新年亲友聚会,少不了亲自下厨做菜,以焖餸最适合,因为可提早准备,减省当天即制工夫,有些耐煮餸菜,经隔天焖煮会更入味及腍滑,尤其是胶质丰富的食物,例如猪手、鹅掌等。   这红烧横财猪手做法简单,易煮又美味。首先将猪手连姜、葱及酒汆水十分钟,取起及抹乾,均匀抹上老抽。镬内烧热油,猪手煎香至上色,取出。原镬倒入汁料煮滚,猪手

2021-02-10 00:00:00

名厨川膳 创新辣味

川菜愈来愈受港人欢迎,名厨张锦祥(Ricky)擅煮西餐,由于非常爱吃辣,所以夥拍精通川菜的诚哥开办「祥仔辣辣」,Ricky担任概念行政总厨,结合西式风味,令川辣升华到更高层次。最近祥仔辣辣新分店进驻尖沙嘴,加倍重视餐厅环境、菜式创意及质素,餐牌进一步强化,有齐麻辣、酸辣、香辣菜式,一次过满足嗜辣一族!   祥仔辣辣海港城店餐牌有别品牌其他店铺,新增可选带辣或不辣的马来肉骨茶,以及充满浓郁香辣风味的「干锅」系列,菜式创新风格外,Ricky坦言亦考虑到近日的外卖趋势,少油少汁的「干锅」正好适合外卖。辣瘾大的话,推介有超过二十种配料可供选择的辣辣香锅,如车仔面般任选配料,加钱还可以配肉蟹、鲍鱼

2021-02-09 00:00:00

过年佳肴精明食

贺年美食款式多多,有大鱼大肉的新年菜式,又有可口的全盒小食和各式糕点,全都令人垂涎。可是大饱口福过后,易增肥胖机率。要避免过年后容易增磅,同时又尽尝美食,不妨参考营养师建议,过一个吃得精明的农历年。   农历新年喜气洋洋,一家团聚时一定会「吃餐好」,各式传统美食都想品尝。不过,无论吃哪款贺年食品,养和医院高级营养师余思行都提醒大家「切忌停唔到口」,以防吃得太多而「食滞」。因此,大家在炮制贺年菜式时,须小心分量,也要小心选材。   首先,余思行提议大家可以海鲜作为首选,因为脂肪较少。鲍鱼和大虾的胆固醇属中等含量,但只要适量进食,同样健康。另外,应多加入冬菇、蔬菜、莲藕及白萝卜等食物,除了

2021-02-08 00:00:00