星岛日报

摩登冰室——真材实料

传统冰室只卖冻饮及小食,随着本土饮食文化不断演变和进化,时至今日,冰室食物的选择愈来愈多,用料及烹法也日趋讲究。最近在荃湾区内新开业的凯柏冰室及捌拾陆上海冰室,均以真材实料用心主理非一般的餐单,保留怀旧风味及精髓之馀,亦带来充满新鲜感及惊喜的优质菜肴。   冰室又叫冰厅,上世纪五十年代在香港兴起,亦是茶餐厅的前身。早几年开始,本地流行一股怀旧饮食热潮,不少主打地道美食的餐厅都以冰室为名,卖的其实都是港式食品。刚在荃湾海滨长廊开业的凯柏冰室,以港式常餐、铁板餐及碟头饭作招徕,但用料与一般茶餐厅不同,用的都是较为讲究的优质食材。   冰室负责人阿Kin表示,常餐是香港人生活中不可或缺的速食

2020-05-29 00:00:00

更多

花艺Cafe 日台风味

疫情之下,未能往外地旅行赏花,不妨到旺角新开的楼上Cafe「走过十万八千里找到你」,一尝被浪漫花海包围的感觉吧。新店满布由专业花艺师打造的乾花,唯美的花海散发着令人松弛的淡香,食物也色香味俱全,让人垂涎。   新店位于旺角闹市商厦内,乘搭升降机至十楼,甫开门漫天花海已映入眼帘,犹如置身城市绿洲中,店子一角悬挂着月球灯,晚餐时段每枱更会点上蜡烛,营造浪漫气氛!拥有十六年入厨经验的老板Sheldon表示,店内乾花摆设由花艺师朋友打造,总共花上三个月,将不同颜色和种类的鲜花晒乾,然后用来装饰店面,满载心思。   问到店名「走过十万八千里找到你」,是否蕴含浪漫故事?Sheldon谓非也,纯粹因

2020-06-05 00:00:00

时尚粤膳——本土风味

有近八十年历史的老字号镛记酒家,最近选址尖沙嘴开设全新概念店「镛镛·艺尝馆」。新店以本地正宗的手工粤菜为本,以崭新及现代化手法,呈现时尚及讲究的感官享受,传承老店的饮食精髓之馀,也把广东佳肴变得年轻及更有活力。   中环镛记酒家即日起暂停营业进行翻新工程,不少忠实粉丝可能要耐心等候二至三个月,才有机会再次品尝到这家粤菜老店的经典佳肴。但原来店家位于尖沙嘴的全新概念店镛镛·艺尝馆已正式开业,装潢摩登,充满现代感,设有露天茶座及型格酒吧,将中菜食府的古典风格,以中西合璧的手法呈现。镛记行政总裁甘荞因表示,用餐气氛与菜谱同样融合了新与旧的元素,将本土传统粤菜以自家原创烹法及造型,带来熟悉又截然

2020-06-04 00:00:00

惹味爽口 丰营住家菜

平时工作忙碌,回到家中吃到亲人烹煮的家常小菜,便会大感满足。其实只要掌握窍门,善用时令食材及酱汁,制作住家菜并不困难。今天请来营养师陈国宾示范香叶肉碎,肉碎香辣惹味,配搭多种新鲜蔬菜粒,佐饭一流。   沙葛是植物的块根,口感爽脆,与荸荠相似,去皮后肉质雪白多汁,味道清甜。食法由榨汁到焖煮都可以,可作菜式主角,又可配搭其他材料。沙葛含丰富铁质,低热量、高纤维,适合瘦身人士享用。   制作这惹味住家菜,首先将豆腐乾及四季豆切粒,沙葛去皮及切粒,红辣椒切碎,松子仁用白镬炒香。接着肉碎用盐、胡椒粉、生粉、麻油腌十五分钟。镬内烧热油,爆香肉碎,灒酒,煮至七成熟上碟。原镬加入四季豆、沙葛粒略炒,倒

2020-06-03 00:00:00

限定下午茶——网红曲奇

三层架的英式下午茶,由松饼、甜品及咸点组合而成,看似千篇一律,其实配搭也可变化多端。奕居刚推出全新主题的Café Gray Deluxe联乘Cookie Department下午茶,首次与在网络大热的人气手工曲奇品牌合作,在茶架上加入期间限定及新口味的糕饼甜点,佐以热茶或冻饮,忙里偷闲,享受片刻宁静。   喜欢吃美式曲奇的话,可能会听过这一两年在网络上,曾掀起热话及大受欢迎的本地手工曲奇「Cookie Department」。品牌由在美国长大的Wil Fang于2018年创办,最初只限网上预购,及后与各大型购物中心合作开设期间限定商店,售卖每日新鲜制造的招牌曲奇,成为曲奇人龙店,人气热

2020-06-02 00:00:00

摩登冰室——真材实料

传统冰室只卖冻饮及小食,随着本土饮食文化不断演变和进化,时至今日,冰室食物的选择愈来愈多,用料及烹法也日趋讲究。最近在荃湾区内新开业的凯柏冰室及捌拾陆上海冰室,均以真材实料用心主理非一般的餐单,保留怀旧风味及精髓之馀,亦带来充满新鲜感及惊喜的优质菜肴。   冰室又叫冰厅,上世纪五十年代在香港兴起,亦是茶餐厅的前身。早几年开始,本地流行一股怀旧饮食热潮,不少主打地道美食的餐厅都以冰室为名,卖的其实都是港式食品。刚在荃湾海滨长廊开业的凯柏冰室,以港式常餐、铁板餐及碟头饭作招徕,但用料与一般茶餐厅不同,用的都是较为讲究的优质食材。   冰室负责人阿Kin表示,常餐是香港人生活中不可或缺的速食

2020-05-29 00:00:00

维港美景——欧陆盛馔

法国菜被誉为最讲究的高级料理之一,不少来自当地的星级名厨,都视烹调为创作艺术品,追求近乎完美的用餐体验。刚于尖沙嘴开业的Harbourside Grill,不但坐拥一百八十度的无敌维港景致,还请来曾在法国米芝莲三星餐厅任职的Chef Armand Sablon坐镇,呈现令人回味无穷的星级盛宴。   Harbourside Grill的行政总厨Chef Armand Sablon,同时拥有英国及法国血统。他在英国出生及成长,自小受妈妈及在法国任职面包师的祖父影响,爱上烹调及创作菜式,及后更获得不少厨师梦寐以求的Roux奖学金,前往法国米芝莲三星餐厅L'Auberge de I'ill深造学

2020-05-28 00:00:00

夏天好胃口 惹味海鲜

香港人爱吃海鲜,传统以蒸煮为主,以吃出其原味。其实只要多花心思,加入不同配料及调味料,配以煎、焗等方法,同样可带出食材鲜味,令人胃口大开。现在由烹饪达人Joanne示范柠檬香草焗鱼柳,酸香的柠檬香草酱,配上夏日当造的白身鱼,开胃惹味。   每逢春夏,都是吃白身鱼的好时节,例如龙脷鱼、鲈鱼及鲷鱼,以西式方法烹煮,往往较中式来得清爽。除香草柠檬,也可用番茄、罗勒及芝士造成意式风味美馔。如家中没有焗炉,也可将鱼煎至金黄色,淋上蒜头牛油汁享用。   这道菜式味道酸香,佐饭一流。首先将盐、黑胡椒粉及白酒洒在鱼柳上,用手均匀涂抹。接着把柠檬刨皮后,将柠檬皮、其馀柠檬香草酱材料混合。烤盘铺上一张锡纸

2020-05-27 00:00:00

潮菜名馆——抵食限聚餐

限聚令下,食肆每枱原本限坐四人,最近放宽至八人。位于湾仔的鼎凰潮州酒家,顺势推出云集招牌菜式的「围埋八一晚」套餐,以及迎合食客嗜辣口味的「潮辣8人帮」套餐,为最近深居简出的老饕「止瘾」。   位于湾仔闹市的鼎凰潮州酒家,走大众化路线,供应多元化潮州菜式,为客人带来丰富选择。店内一班师傅经验老到,菜式做法和味道都正宗,食材用心挑选,不少由潮汕直送,连酱汁也坚持自家制作,既讲究又能提升食物层次。   首推的「围埋八一晚」套餐($2,188)水准不俗,一围八道菜包罗海皇豆腐羹、金牌潮州卤水三拼、香煎蚝饼2.0、香酥芋蓉鸭、古法柚皮扣鲍鱼鹅掌、风沙脆皮鸡、上汤时菜及胡椒咸菜浓汤杂锦米线。嗜辣的

2020-05-26 00:00:00

体育酒吧——「丰」味轻食

有苏豪东之称的西湾河鲤景湾,沿着海滨长廊的美食小区,餐厅、酒吧林立,该区最近新开一家以体育为主题的酒吧餐厅The Blind Pig。新店菜式丰富并全天候播放体育赛事,最适合相约好友一边享用招牌猪手脆条,一边把酒谈天,寻回久违的写意。   The Blind Pig的装修风格以十九世纪美国禁酒时期的非法地下酒吧为灵感,环境十分开扬,街外的景色及树木尽收眼底,更不时吹来微风,环境清幽。酒吧室内设计加入不少小猪装饰和蒙眼人像艺术挂画,加上经典皮革沙发及座椅,时尚舒适。   新店与毗邻的猪肉主题餐室The Salted Pig属兄弟品牌,餐牌风格相近。这店遵循「Farm to Table」的

2020-05-22 00:00:00

咖啡名店——精品味力

甘香浓郁的咖啡,不但令人精神抖擞,同时是享受片刻悠闲的生活品味。向来以优质咖啡作招徕的Cupping Room,最近选址中环苏豪区,开设全新概念店Doubleshot by Cupping Room,新店集酒吧、餐厅及咖啡店于一身,供应单一产地精品咖啡、美食及特色鸡尾酒,可一次过感受截然不同的餐饮体验。   因为疫症影响,最近才正式开业的Doubleshot by Cupping Room,是一家全新概念的酒吧餐厅,不少人看到店名中的Cupping Room,便会想起在上环及湾仔均有分店的轻食咖啡店Cupping Room Coffee Roasters。新店虽然来自同一品牌,但融合了咖

2020-05-21 00:00:00

新派蒸品 健怡富嚼劲

鸡软骨口感爽脆,经油炸及烧烤,是日本居酒屋的流行小食。其实,只要懂得制作窍门,鸡软骨还可造成蒸餸,老少咸宜。今天请来营养师陈国宾示范鸡软骨蒸肉饼,以鸡软骨打碎作肉饼,混合云耳丝,滋味富嚼劲。   根据医学研究报告,鸡软骨富含钙质、胶质、胶原蛋白等,对注重保养的女士来说,多吃有助保持肌肤弹性。鸡软骨还含有硫酸软骨素,可加强骨骼的坚韧性,防止骨质疏松,对成人或小孩都有好处。   制作这新派蒸餸前,首先将鸡软骨解冻,放入搅拌器搅碎。接着将猪肉剁碎至起胶,云耳浸软后切丝。大碗内将猪肉与鸡软骨碎拌匀,加入清水、生粉、蛋白、油拌匀,以盐、生抽、胡椒粉调味,拌入云耳丝及洒上杞子。最后将肉饼蒸十至十二

2020-05-20 00:00:00

糕饼大师——可可精品

本地著名朱古力及糕饼大师Jeffery Koo,擅长利用不同产地及浓度的优质可可,炮制成各式各样的原创甜点。他最近在上环开设全新的朱古力旗舰店,集朱古力工场、精品饼店、烹饪教室及零售杂货于一身,麻雀虽小,五脏俱全,把品味朱古力变成不同层次的感官享受,重新体验朱古力香甜浓郁的幼滑滋味。   曾在国际多个大型朱古力及糕饼大赛中获奖无数的Jeffery Koo,是本地著名朱古力及糕饼大师,过去曾设立自家品牌的朱古力教室及饼店,这次选址上环开设全新的Patisserie Jeffery Koo,不但供应近期才钻研成功的朱古力甜点及热饮,还在店内增设烹饪教室、零售杂货及生产工场,活像是一家朱古力实

2020-05-19 00:00:00