星島日報

【外賣下午茶推薦】多款酒店及品牌食府下午茶:四季酒店、瑰麗酒店 享受 Home 閒時光

下午茶架上各式精緻考究的甜品鹹點,佐以一杯熱茶或咖啡,令人放鬆心情。受疫情影響大家減少外出,外賣Tea Set成為留家享受生活的最佳選擇。最近多家星級酒店和品牌食府分別推出主題及招牌下午茶外賣服務,即使安坐家中,一樣可體驗悠閒愜意的午後時光。   提起下午茶,相信不少人都會想起充滿英倫皇室格調的Fortnum & Mason,餐廳最近推出招牌Fortnum's二人下午茶($588)外賣服務,主打手指三文治、原味和提子乾鬆餅及甜品糕餅,其中手指三文治是英式Tea Set的經典代表,看似簡單的包點,以優質Norfolk火腿、英式芥末、青瓜、薄荷忌廉芝士、鮮雞蛋蛋黃醬及Fortnum's煙燻三

2020-09-01 00:00:00

巧手魚饌 嫩滑惹味

2020-09-09 00:00:00

新穎配方 吸睛蛋糕

2020-09-15 00:00:00

型格食館 摩登中菜

2020-08-04 00:00:00

手工麵包 新舊融和

2020-09-11 00:00:00

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頂尖食材 創意盛饌

不斷演變及進化的意大利菜,講究選材及烹法,呈現獨特的味覺享受。剛於中環開業的意式餐館Aria,行政總廚Andrea Zamboni擅長精挑世界各地的合時頂尖食材,將家鄉料理融合地中海的飲食文化,帶來全新和充滿現代氣息的用餐體驗。   生於意大利北部的Chef Zamboni,曾在中部及南部地區工作多年,精通家鄉不同地方菜系的烹調風格,加上擁有鑽研地中海菜的豐富經驗,讓他成為多家國際著名星級米芝蓮餐廳主廚。這次掌舵Aria,Chef Zamboni為了展示個人風格的意式料理,專程由世界各地引入優質時令食材,包括新鮮澳洲黑松露、意大利春雞、美國山區羊架及法國藍龍蝦等。   喜歡為食物設計有

2020-09-24 00:00:00

簡易家饌 鹹鮮清香

烹調海鮮的方法多變,除清蒸外,以鹽水煮、炒製等,同樣可煮出可口菜式。今期由烹飪達人Joanne示範油鹽水煮蜆,新鮮的蜆肉,配上清香的大頭菜、唐芹等,以油鹽水慢火烹調,是一道鹹鮮滋味的住家菜。   油鹽水是源自水上人的煮法,大頭菜、唐芹是基本材料,有些人會把大頭菜換上冬菜,同樣可發揮菜式的鹹鮮味道。這烹調手法最適合配搭海鮮,但首要條件是食材夠新鮮,用油鹽水烹煮,可提升海鮮的風味。   這道菜做法簡單,入廚新手也可輕鬆炮製。首先將大頭菜洗淨及切絲,唐芹切粒,粉絲用清水浸軟。接着把活蜆用清水浸泡後洗淨,備用。鑊中燒熱油,爆香蒜肉,加入唐芹、薑絲和大頭菜炒香,然後加水煮滾。最後放入活蜆及粉絲,

2020-09-23 00:00:00

嘗鮮小館 原創魚品

休漁期過後漁獲豐收,肥美海產新鮮甜美,剛開業的「魚事者」精挑細選即日鮮的紅衫、門鱔、九棍及大眼雞等海魚,自家原創各式各樣的魚製食品,造型和口感新穎有趣,是家值得一試的魚肉專門店。   香港貴為美食天堂,物質豐足,每日由南海海域直送到港的海鮮多不勝數,休漁期過後更是價廉物美。剛於炮台山開業的「魚事者」,是家以海魚炮製成各種特色食品的小店,老闆Hyvan由外國回流香港,對本土食物有份情意結,計畫創業開設食店,自然想到以地道美食為主題。Hyvan表示,魚蛋是港式味道的經典代表,只須加點心思和創意,即可演變成多種煥然一新的美食。   打開餐牌,便會發現許多充滿玩味及驚喜的魚肉主題麵食和小食。以

2020-09-22 00:00:00

煙韌不膩 有營月餅

中秋夜、月正圓,月餅寓意一家團圓,是傳統應節食品。這種甜點雖美味可口,但高脂高卡,著名食物造型設計師及烹飪導師Rachel Yau今天示範的堅果月餅,以營養豐富及益智補腦的果仁做餡料,混合清甜不膩的焦糖及乾果,煙韌美味,是有營佳節美食。   堅果基本上分為樹堅果及種子兩大類,前者如杏仁、核桃、榛子、腰果及開心果等,而種子涵蓋松子仁、葵花子、花生及南瓜子等,全部都含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維他命B群及礦物質,不但營養豐富,而且具有保護心臟、補腦益智和調節血脂功效,但要留意進食分量,最理想是每天別食用逾三十克,避免攝取過量油脂。   Rachel研製的堅果月餅,餡料配方除加入

2020-09-18 00:00:00

鬧市綠洲 味遊世界

香港地少人多,身處彈丸之地,總想遠離塵囂,享受片刻悠閒恬靜。剛於尖沙嘴開業的Glasshouse Greenery,無論露天茶座或室內用餐區,均用上許多青翠植物裝飾和點綴,環境四周猶如鬧市中的綠洲,配合以現代技巧的新派多國料理,是個放鬆心情享受美食的好去處。   有人相信,顏色不但影響我們的情緒,甚至有治瘉作用,帶來不同程度的正能量。以綠色為例,會營造愉快輕鬆的氛圍,讓人放下壓力,心情好轉。這樣便解釋了為何置身在Glasshouse Greenery,感覺分外舒適自在。餐廳室內及露天位置,分布不同形態的綠色植物,有的由天花垂吊而下,有的是穿插於座位之間的盆栽,營造出一個寬敞恬靜的美食綠洲

2020-09-17 00:00:00

巧手精烹 限定華膳

中菜博大精深,各地都有不同烹法,除經典名菜,近年更推陳出新,精研不少創新美饌。型格餐廳Lion Rock最近推出期間限定菜單──「獅」房菜,以多國優質食材,創出一系列富驚喜的粵菜。桃里中菜廳特別推出經典川滬菜,款款滋味,同樣限期供應,大家不要錯過。   位於旺角帝京酒店的Lion Rock,由即日(9月16日)至10月31日(六)推出期間限定菜單──「獅」房菜(八道菜每位$888、十道菜每位$1,088),由集團區域中式廚藝總監江肇祺師傅及帝京軒團隊主理,以精湛烹技,配合多國優質食材,創出一系列富驚喜的粵菜。   當中八道菜的菜單,必試焱菌(羊肚菌、日本海膽、北海道牛乳),大廚將乾牛肝

2020-09-16 00:00:00

新穎配方 吸睛蛋糕

甜蜜蜜的蛋糕像是有股神奇力量,令人心情愉快,增加生活正能量。最近多家糕餅專門店不約而同推出全新主題甜點,層出不窮的創作靈感,加上考究食材和美味配方,無論造型、味道均耳目一新,令人垂涎欲滴。   以健康天然作招徠的烘焙店The Cakery,最近推出全新自訂蛋糕系列,以優質及具有營養價值的食材為原材料,提供有機、無糖、不含麩質及純素等各種系列的蛋糕。味道無添加,不代表造型單調,欠缺新意,自訂蛋糕系列中有多個設計獨特及手工精巧的款式供選擇,挑選合適的造型,再自選如牛油果、開心果及雲呢嗱等口味,由專人將蛋糕送到府上。   吃悶了單一口味或傳統蛋糕的話,不妨一試皇家太平洋酒店柏景餅店剛剛新出的

2020-09-15 00:00:00

手工麵包 新舊融和

深受殖民地色彩熏陶的地道港式包點風味獨特,成為本土經典美食。由幾位舊式麵包鋪經驗師傅坐鎮的「森林麵包」,雖然只是家屋邨小店,但堅持以傳統手藝及繁複工序,研製出多款新舊交融的原創包點。口味和配搭不同了,不變的是每天新鮮出爐,讓空氣瀰漫着誘人麵包香。   住在牛頭角附近的街坊,對老字號麵包鋪「新雄雞」耳熟能詳,據說有不少居民吃着店家的港式麵包長大,可惜年頭結業,經典風味不再。有逾二十年製作包點經驗的Jerry不忍這門傳統工藝就此失傳,誠邀「新雄雞」第一代麵包師傅周海盛和行內有名的黃祥任師傅,在「新雄雞」原址開設「森林麵包」,三人分工合作,每天有逾五十多款麵包新鮮出爐。   周師傅和黃師傅主

2020-09-11 00:00:00

專人設計 外送健美餐

不少香港人長期生活在壓力底下,加上速食與缺乏運動,強身健體似乎是遙不可及的奢侈品。專門提供優質營養膳食外送服務的Eatology,最近與具資深營養學經驗的健身教練合作,推出多個健康套餐和飲食計畫,配合註冊營養師建議及專業大廚精湛廚藝,吃得講究,也吃出健與美。   疫情下,外送服務成為許多港人的用餐習慣,但菜餚味道受溫度及時間影響,唯有在烹調過程中,多加調味及食油保溫,美味可口,但略嫌高脂高卡。營養膳食外送公司Eatology最近夥拍健身教練Beth Wright,推出全新膳食套餐及健身計畫,供應多個營養外賣餐單,包括「極致增肌減脂餐單」、「無麩質低碳膳食」、「新艾金斯生酮膳食計畫」、「素

2020-09-10 00:00:00

巧手魚饌 嫩滑惹味

香港人愛吃海產,傳統以蒸煮最受歡迎,其實以炒煮烹調,同樣滋味可口。今期由烹飪達人Joanne示範雪菜豆角炒魚柳,雪菜用途百搭,可熬湯或配搭其他食材炒製,這道菜配以豆角和魚柳,味道恰到好處。   急凍魚柳大多已去骨,方便處理,但不少「嘴刁」者卻怕吃到急凍魚柳那陣「雪味」。不想浪費了整道菜式,可用粗鹽塗勻魚柳,待十分鐘後再用清水沖走粗鹽,然後才加入調味料醃製,菜式便不會有異味。   這道菜魚肉嫩滑,配以雪菜炒煮,非常惹味。首先將雪菜洗淨,瀝乾後切碎。魚柳切片,加入調味料拌勻。鑊中燒熱油,爆香薑片,取起。接着放入魚片炒至半熟,取起備用。原鑊加少許油,放入雪菜及豆角炒一分鐘,以糖調味。魚片回鑊

2020-09-09 00:00:00

驚喜配搭 月餅新潮

中秋佳節,人月團圓。月餅是過節送禮的傳統食品,懷舊款式不乏捧場客,層出不窮的創意口味,也同樣讓人期待。今年不少新款月餅都在營養價值、造型設計及選材配搭費盡心思,為味覺帶來截然不同的全新體驗,以及意想不到的驚喜效果。   生酮飲食是近期備受港人追捧的生活習慣,以攝取脂肪及蛋白質代替澱粉類食物,達致減重及控制血糖效果。IEatKeto.HK推出的生酮月餅,將日本杏仁粉取代麵粉,配合赤藻糖醇(Erythritol)、紐西蘭草飼牛油、無添加劑椰奶、鹹蛋黃、黑芝麻及粉紅岩鹽,製成鹹蛋奶黃及黑芝麻兩款月餅,每個約二百六十卡路里,比一般月餅低。   以健康為主題的新口味月餅,還有奇華餅家今年新推的迷

2020-09-08 00:00:00

法式小館 清新料理

法國菜精緻講究的擺盤和濃郁多變的味道,成為環球飲食主流,同時影響了不少國際名廚的烹調風格。剛於灣仔開業的小餐館jean may,由師承多位米芝蓮星級廚師的Tiff Lo主理。她以經典法式料理為創作靈感,設計成多道展現個人廚藝的清新菜餚,樸實無華,卻美味無窮。   怎麼看也不像個廚師的Tiff,是劍橋大學畢業生,對烹調充滿興趣,決定前往倫敦藍帶廚藝學院進修,完成最高榮譽Grand Diplome後,曾於Koffmann's、Le Gavroche、The Square及Frenchie等多家米芝蓮星級餐廳學藝,師承三星名廚Pierre Koffmann、Michel Roux Jr.、Ph

2020-09-04 00:00:00