熟成魚肉 江戶前Omakase
壽司是和食經典代表，其中江戶前風格，可同時感受料理長不時不吃的執着、調味醃漬的技巧，以及板前握飯的功架。全店只有十五個座位的高級壽司店舍利鮨，專門供應日本魚市場直送海產炮製的廚師發辦餐單，為唇齒間帶來最鮮美的味覺體驗。 日本人稱壽司為「鮨」或「鮓」，所呈現的味道和處理方法，除因應地區盛產的海鮮或食材略有不同外，還有至今仍然影響許多國際著名壽司職人的江戶前風格。江戶前壽司注重魚鮮原有的味道，為展示多重的層次變化，會加入適當調味、醃製、蒸煮的技巧，甚至會將魚肉熟成。舍利鮨的料理長龍師傅，便精通各種江戶前壽司的處理方法。 龍師傅表示，這裏只供應廚師發辦的指定餐單（午市$350起/位、
2020-10-20 00:00:00
山系和風 小木屋酒吧
2020-10-09 00:00:00
巧手工藝 精品華饌
2020-10-16 00:00:00
巧手魚饌 嫩滑惹味
2020-09-09 00:00:00
極致奢華 八星盛宴
2020-10-15 00:00:00更多
新穎配方 美式街頭熱狗
美式熱狗是當地街頭美食，看似簡單又隨性的Comfort Food，其實充滿特色和風味。於荔枝角新開的熱狗專店Line Up Hotdog，引入美加盛行的美食車文化，加上自家原創的獨特口味，讓食客同時享受經典和新穎的美味配方。 如果閣下曾在美加留學或由那裏回流香港，一定吃過當地馬路旁、嘉年華及市集內的「車仔」熱狗。一條條熱辣辣煎香了的肉腸，放進烤烘至外脆內軟的熱狗包中，然後隨個人喜好和口味，唧上番茄汁、黃芥末，再加點洋葱碎、酸青瓜、黑橄欖……邊走邊吃，盡享果腹之樂。Line Up Hotdog是家小小的熱狗店，主打的就是來自北美的街頭風味熱狗。 店家負責人Venita對美加這種街
2020-10-27 00:00:00
開心尋味 繽Fun西餐
斑斕奪目的色彩，能為生活帶來歡樂氣氛和正能量。剛於尖沙嘴開業的Pound & Roll，主打手工蛋糕甜點、新鮮果汁和優材西餐，最大特色是利用不同食物的顏色配搭，呈現熱鬧及喜悅的用餐體驗，為每個香港人打打氣、加加油。 店名Pound & Roll來自餐廳招牌牛油蛋糕（Pound Cake）和卷蛋（Roll Cake）的縮寫，其實不只供應甜點蛋糕，還設有新鮮果汁專櫃及挑選優質食材炮製而成的精緻西餐，食品講究天然無添加和顏色配搭，全是店主Shadow和Adrian兩姊弟用心構思的用餐體驗。Shadow表示，希望餐廳的環境及食物可為食客帶來開心愉快、充滿活力的感覺，所以無論甜點、菜式和特飲，
2020-10-23 00:00:00
「饌」美秋菊馥郁
微涼初秋是菊花盛放的季節，位於中環置地廣場的高級中菜食府唐人館，為留住秋菊獨有和迷人的馨香芬芳，與時尚型格品牌上海灘合作，推出期間限定的「菊香·五形」主題菜單，以新鮮菊花入饌，讓味覺、視覺和嗅覺體驗五種不同形態的頂尖享受。 唐人館行政總廚張嘉裕師傅向來注重菜式選材、造型及烹法，這次趁上海灘推出全新淡菊家居香薰系列，以秋菊為主題，由即日（10月22日）至11月8日（日）供應「菊香·五形」主題菜單，為凸顯菊花清雅脫俗的美態和清新香氣，特別細意挑選來自日本、大小不一的食用菊花，利用五種截然不同的烹調技巧，設計成五道供味覺、視覺及嗅覺都有不同享受的創意菜式。 首先是傳來陣陣香氣的菊花麻
2020-10-22 00:00:00
秋日甜湯 清潤養生
中國人講究醫食同源，四季進食不同合時食物，以增強抵抗力，例如夏天會飲清熱湯水，秋天則吃清潤甜湯。今期由烹飪達人Joanne示範紅棗銀耳杞子蘋果露，紅棗補血，杞子滋補，銀耳解毒，與蘋果製成甜湯，清潤養顏，最適合秋日品嘗。 銀耳又稱白木耳、雪耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因色白如銀，故名銀耳。銀耳營養價值高，且有藥用價值，跟人參、鹿茸齊名，被稱為「山珍」。根據傳統中醫學，銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，更能增強人體免疫力，多吃有益。 這道清潤甜湯做法簡單，首先將紅棗洗淨後切塊，接着把杞子及銀耳分別浸軟，蘋果去皮、除核及切塊。鍋中煮滾清水，放入紅棗、杞子、銀
2020-10-21 00:00:00
熟成魚肉 江戶前Omakase
壽司是和食經典代表，其中江戶前風格，可同時感受料理長不時不吃的執着、調味醃漬的技巧，以及板前握飯的功架。全店只有十五個座位的高級壽司店舍利鮨，專門供應日本魚市場直送海產炮製的廚師發辦餐單，為唇齒間帶來最鮮美的味覺體驗。 日本人稱壽司為「鮨」或「鮓」，所呈現的味道和處理方法，除因應地區盛產的海鮮或食材略有不同外，還有至今仍然影響許多國際著名壽司職人的江戶前風格。江戶前壽司注重魚鮮原有的味道，為展示多重的層次變化，會加入適當調味、醃製、蒸煮的技巧，甚至會將魚肉熟成。舍利鮨的料理長龍師傅，便精通各種江戶前壽司的處理方法。 龍師傅表示，這裏只供應廚師發辦的指定餐單（午市$350起/位、
2020-10-20 00:00:00
巧手工藝 精品華饌
追求「色香味形意」多重層次變化的中國地方菜系，不但注重選材、烹法及配搭，同時也得展示師傅手藝和工序，缺一不可。剛於中環開業的中菜餐館「星·68」，主打手工細緻及經典考究的精品小菜，吃起來分外賞心悅目。 中菜經常提及色香味俱全，其實再考究一點的話，還有不少經驗老師傅會堅持加入形與意的元素，將整個餐飲體驗提升至另一層次。形是指菜式形態和視覺效果，意為意境及氣氛。負責主理「星·68」的集團行政總廚（廚部）何寶龍師傅，是行內有名的中菜廚藝高手，這次使出看家本領，為菜館設計來自不同地方派系的特色菜譜，包括小炒、冷盤、手工菜、燉湯及點心等，全是多年累積下來的經驗和手藝。 擅長烹調海鮮的何師
2020-10-16 00:00:00
極致奢華 八星盛宴
米芝蓮星級食府之所以讓老饕趨之若鶩，除搜羅環球頂尖食材及廚師手藝精湛外，還追求力臻完美的服務和餐飲體驗。香港四季酒店首次推出「八星米芝蓮住宿優惠」，入住兩晚奢華套房期間，可分別享用全球首家連續十一年摘下米芝蓮三星的粵菜食府龍景軒、三星法國餐廳Caprice和兩星日本料理店鮨齋藤的奢華盛宴，是一趟難忘的八星美食之旅。 香港四季酒店由即日（10月15日）至12月30日（三）推出的「八星米芝蓮住宿優惠」，不但安排住客入住兩晚奢華套房，並在住宿期間供應龍景軒二人午餐、Caprice二人晚餐和鮨齋藤二人午餐。由中菜行政總廚陳恩德師傅主理的龍景軒，是全球首家米芝蓮三星粵菜食府，不但創下連續十一年
2020-10-15 00:00:00
開胃前菜 酸辣惹味
平日食欲不振，大家可以用酸甜醬汁，炮製醒胃美饌，賣相鮮艷，酸香美味，必定可滿足家人的味蕾。今期由烹飪達人Joanne示範酸辣鮮魷沙律，將鮮魷與金不換葉、青檸汁等泰式香料拌勻作前菜，酸辣又開胃。 魷魚是做香辣海鮮菜的常用材料，建議選用大尾魷，買回家洗淨，用手將魷魚筒及魷魚鬚撕開，除去內臟和魷魚骨，再撕掉魷魚筒表皮，將魷魚肉橫切成片狀。如想魷魚肉更入味，可在魷魚片割上十字花紋，然後加入醃料醃製，燙熟後瀝乾。 這道開胃前菜做法簡單，首先將鮮魷切片，以滾水灼熟，瀝乾。然後把紅洋葱切絲，指天椒切圈。將所有沙律汁材料於碗中拌勻，加入魷魚片、紅洋葱絲、金不換葉及指天椒圈拌勻。以生菜或椰菜葉墊
2020-10-14 00:00:00
選材激罕 和風燒肉
在日本，半個世紀前才正式開始盛行燒肉文化，隨着時代進步，不但講究食材及醬料，還吃得刁鑽，追求各種肉食的原汁原味。由日本直送原料到港的尖沙嘴新店燒肉臻，以肉類罕有部位的獨特口感作招徠，加上附設專人烤肉，並引入自助清酒售賣機，讓客人百分百體驗正宗和風燒肉的精髓。 日本人稱燒肉為Yakiniku，意思是把未經烹煮的新鮮食材，以火燒烤至剛熟，為了突圍而出，當地燒肉店各自都有鎮店之寶。新開的燒肉臻也有不少自家招牌，賣的是傳統日式風味，大部分原材料均由日本直送到港，包括來自鹿兒島的和牛、德島的阿波尾雞及新潟縣名種雞等，另有來自荷蘭的牛肝、美國安格斯牛肉、西班牙黑毛豬，全是精挑細選的食材。
2020-10-13 00:00:00
山系和風 小木屋酒吧
日本滑雪勝地白馬度假村，位於長野縣信州這個擁有連綿群山的旅遊景點。剛於銅鑼灣開業的Lounge Hakuba，正是以其為名的主題酒吧，除了室內設計靈感源於登山途中的木製酒吧小屋（Lodge Bar），就連餐單及雞尾酒同樣也以當地特產構思而成，置身其中邊吃邊喝，猶如人在旅途中，愜意自在。 信州西面的山巒風光如畫，景色優美，素有「日本的阿爾卑斯山脈」美譽。那裏四季分明，隨着天氣變化，感受截然不同的大自然氣息，成為滑雪、享受郊遊樂趣的好去處。Lounge Hakuba其中一位負責人Adam，每年都會和好朋友往當地度假，回港後總是對登山途中位處山腰的酒吧小屋念念不忘。Adam表示，這些小小的
2020-10-09 00:00:00
創意魔 法 鮮美饗宴
香港被譽為美食天堂，多得本地名廚不斷尋求突破，展現煥然一新的感官享受。剛於尖沙嘴開業的Palco，由精通意大利菜和法國料理的Chef Ken掌舵。他搜羅來自世界各地的頂尖時令食材，施展渾身解數，為經典法意佳餚注入全新元素，帶來鮮與美的精采盛宴。 Chef Ken雖然是香港人，但曾在半島酒店多家著名西餐廳任職，並於歷史悠久的高級法國餐廳Gaddi's學藝，歐陸菜基本功夫相當扎實，擅長以傳統法意烹調風格，呈現與別不同的個人菜系。剛正式開業的Palco，主打Chef Ken自家原創的散點及嘗味餐單。選材以環球時令海產及優質食材為主，包括法國深海螯蝦、北海道馬糞海膽、紐西蘭暴風蜆及加拿大龍蝦
2020-10-08 00:00:00
滋潤湯羹 可口養顏
天氣漸漸乾燥，不少人都會通過飲食來調理身體，當中潤燥湯水更不可少，選用合時食材，加上簡單烹調方法，便可輕鬆自煮養生靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範花膠瑤柱羹，用花膠筒、雞肉、瑤柱、冬菇等煮成湯羹，口感豐富，且滋潤養顏。 花膠含豐富膠原蛋白，是秋冬滋潤養顏的佳品。花膠品種超過一百種，最常見有花膠筒、扎膠和鰵魚膠，當中以鰵魚膠最昂貴，大家可按預算選購。購買花膠時，應揀無雜物，以色澤淡黃的貨色為佳，並且愈厚愈好。 這道湯羹做法簡單，鮮香可口。首先將花膠筒浸軟切絲，雞肉切絲後加入醃料拌勻。瑤柱浸軟，撕成幼絲。冬菇浸軟後切絲。鍋內燒熱油，爆香花膠絲、瑤柱絲、冬菇絲及雞絲，加入雞湯煮十
2020-10-07 00:00:00
