星島日報

【精品茶舍開幕】品茶好去處——茶研 The Tea Academïcs全港首間精品茗茶與素食茶舍

品茶是忙碌的日常生活中最好的調解劑。最新於中環開幕的「茶研」(The Tea Academïcs)是一家結合傳統茶藝和現代泡茶技藝的茶舍,致力透過一系列手工茶藝產品、素食餐單和窩心的室內設計打造能滿足感官的餐飲體驗,並為本地食客於香港繁華的商業地段帶來遠離繁囂的寧靜空間,讓您可與自己、其他食客和自然聯繫在一起。 這全新開幕的茶舍「茶研」以巧手沖泡來自世界各地的頂級茶葉,加入植物「牛奶」製作出多款招牌茗茶拿鐵。除此以外,茶研還為各式各樣的茗茶飲品配搭了一系列健康而且營養價值高的美食,過程中盡可能以天然健康植物性食材入饌,同時向茶葉的不同產地致敬。茶研的每一個細節,從家具以至精心挑選的茶具

2020-11-10 00:00:00

專研精品咖啡Dessert

2020-11-17 00:00:00

誠意鮮製 正宗Pasta

2020-11-20 00:00:00

精釀台啤 醺享美食

2020-11-13 00:00:00

名師合璧 品酒華膳

2020-11-19 00:00:00

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港式風味 奶醬多刨冰

位於天后的人氣甜品店「甜姨姨」,曾被美國飲食雜誌推介為世界最佳甜品店第十一位,風頭一時無兩。最近店家選址銅鑼灣開設全新分店,以純手工製作的特色刨冰和自家原創的奶蓋茶飲作招徠,選材配料融合不少港式味道,吃起來分外有親切感。   甜姨姨老闆Candy對甜點糖水要求甚高,這次在銅鑼灣開分店,主打全新系列的刨冰和奶蓋茶飲,不但注重出品的造型賣相,還堅持不計成本,選用講究原料和富有本土風味的食材,炮製成多款只此一家、別無分店的原創口味。以製作刨冰的冰磚為例,每星期由日本空運三次到港,確保冰磚不受長時間冷藏影響質量。   為甚麼要精挑日本冰磚?Candy解釋,日本水質軟硬度適中,雜質較少,加上日本

2020-11-27 00:00:00

白鑽級矜貴「饗」受

每年只有大約一個月嘗味期的意大利白松露,價值不菲,每克至少索價$180,媲美鑽石般矜貴。位於尖沙嘴的La Table French Brasserie,抓緊時機推出白松露五道菜晚膳套餐,巧妙地利用各種食材及烹調技巧,凸顯這顆白色鑽石的馥郁香氣,帶來非凡的味覺享受。   提起意大利白松露,自然會想起阿爾巴(Alba)這個小城鎮,那裏盛產舉世聞名的野生白松露,踏入11月開始散發獨特的馥郁香味,難怪被譽為歐洲三大珍饈之一。千禧新世界香港酒店法國餐廚La Table French Brasserie的助理主廚屈繼棕(Joe)師傅,講究不時不吃,經常精挑歐洲名貴優材作菜,設計季節性餐單,即日(11

2020-11-26 00:00:00

新舊風味 暖胃辣膳

天氣轉涼,以各種香料、調味品及鮮辣椒烹調而成的辣菜,不但有助提升食欲,同時也有暖身作用。專門供應傳統鮮魚鍋的「新辣道鮮魚鍋」,以及主打創意川菜的「川流」,分別推出呈現辛辣麻香不同層次的全新菜餚,讓好辣的大快朵頤之餘,也度過一個暖笠笠的冬天。   位於尖沙嘴亞士厘道的新辣道鮮魚鍋,以活口鮮魚入饌作招徠,根據季節天氣挑選魚種,加入即日熬製的濃湯及配料,炮製成各種風味的鮮魚鍋。新登場的包括新辣道招牌紅湯冷鍋魚、古壇酸菜冷鍋魚及秘製鮮椒鍋烤魚等,這次選用大小適中的江團魚及黑魚,分別以辛香的紅湯、酸辣的酸菜湯及麻鮮的鮮椒鍋煮至剛熟。江團魚肉質扎實清甜,黑魚細嫩滑溜,餘下的湯汁可是精華,不妨自選配料

2020-11-24 00:00:00

誠意鮮製 正宗Pasta

在意大利,意粉有過百種款式,不但代表當地人的飲食文化,也是經典手工藝品。本地一樣有位意粉達人Jack Law,曾於意大利境外唯一的米芝蓮三星食府任職。他最近選址屯門,開設全新意粉專門店JEP by Involtini,每天新鮮即製多款麵條,默默耕耘,造就百分百正宗口味。   Jack Law雖是土生土長香港人,但入行十八年間曾在數家米芝蓮星級食府工作,包括意大利境外唯一米芝蓮三星的意大利餐廳,就連意籍名廚Umberto Bombana也吃過他親手造的意粉,並讚不絕口。新店JEP by Involtini的「JEP」,是Just Eat Pasta的縮寫,顧名思義是家意粉專店,每日供應六、

2020-11-20 00:00:00

名師合璧 品酒華膳

粵菜烹法千變萬化,加上食材產生的奇妙作用,要恰當配搭佳釀,可不是一個簡單任務。香港JW萬豪酒店萬豪金殿中菜廳由即日(11月19日)至12月30日(三)推出「八道菜品酒嘗味套餐」,由品酒師預先挑選酒單,再由中菜行政總廚巧妙配對佳餚,且看他們的看家本領,如何把晚宴變得與別不同。   中菜品酒餐單一般先由大廚設計菜式,品酒師繼而因應選材和烹法呈現的味道層次,配對合適佳釀。這次萬豪金殿的「八道菜品酒嘗味套餐」($1,580/位,另加一服務費),由中菜行政總廚鄧家濠師傅(Jayson)和酒店品酒師William Ma合作,兩人向難度挑戰,Jayson負責在William預先挑選的香檳、白酒、紅酒、

2020-11-19 00:00:00

泰式便餐 香辣醒胃

平日食欲不振,大可烹調酸香泰國菜式,以魚露、鮮醬油、青檸汁等調味,酸香又美味。今期由烹飪達人Joanne示範泰式冬蔭功炒飯,將蝦仁、雞肉、冷飯、冬蔭功醬炒勻,富泰式風味,香辣好吃,是一道烹法簡易的美食。   冬蔭功醬以香茅、檸檬葉、南薑等香料製成,大家可在泰式雜貨店或超市購買。冬蔭功醬以中小火炒香,然後加入椰奶煮開,便可調整辣度,也讓醬汁的香味更複雜。另外加入醬油和魚露調味,能讓冬蔭功醬更富層次。除做炒飯外,冬蔭功醬可煮成冬蔭功湯、泰式炒大蜆等美食。   這泰式炒飯做法簡單,惹味醒胃。首先將雞肉切粒,洋葱切碎。鑊內燒熱油,爆香洋葱、蝦仁及雞肉,再下少許油,加蛋炒碎。接着加入冷飯、冬蔭功

2020-11-18 00:00:00

專研精品咖啡Dessert

來自不同產地的咖啡豆,呈現的果香、酸度和風味各異,配合適當的烘焙程度,味道層次自然更豐富。剛於旺角開業的CR2 by Cupping Room,以專業咖啡師調校的咖啡特製飲料和甜品作招徠,加上即日新鮮出爐的糕點及輕食,是享受簡餐的好去處。   CR² by Cupping Room的招牌混合咖啡,選用來自埃塞俄比亞的水洗豆和哥倫比亞的日曬豆調和而成。前者取其酸度,後者富豐厚甜味,由專業咖啡師憑經驗以黃金比例的配方,中深度烘焙而成,令咖啡豆表面有光澤,帶濃郁甘香味,並散發陣陣果仁芬芳,適合炮製成各種特調飲料、雪糕,甚至用以熬煮咖喱醬汁,平衡和提升味道層次。   店家的咖啡選擇比一般咖啡店

2020-11-17 00:00:00

精釀台啤 醺享美食

台灣是港人旅遊熱點,無論吃喝玩樂,總能盡興而回。疫情下,暫時無法飛往當地享受美食,偶然途經旺角發現台式酒吧「掌門精釀啤酒」的新分店,供應寶島直送的優質啤酒、特調台飲雞尾酒和自家製的手工小食,深呷一口啤酒,品嘗滋味餐點,感覺還是幸福快樂的。   來自台灣的「掌門精釀啤酒」,最新分店設於旺角,氛圍和主打的啤酒、小食與區內酒吧截然不同,所有手工啤均由台北直送到港,暫時供應約二十款口味,大部分都加入台灣地道原材料,利用每種啤酒花特性,釀製出如當地季節當造的水果如文旦、芒果、鳳梨、番石榴、荔枝、柑橘、柳丁、百香果或香蕉等風味,還有香濃咖啡、朱古力、蘇格蘭威士忌和茶葉等餘韻。   新分店引入數款精

2020-11-13 00:00:00

城市綠洲 清新美膳

身處車水馬龍的鋼筋森林,總有喘不過氣來的時候,想舒適悠閒地享受寧靜片刻,不妨造訪剛於尖沙嘴開業的Oasis Bar & Grill。餐廳環境以城市綠洲為主題,利用植物盆栽,呈現自由自在的大自然氣息,加上融合大量蔬菜、瓜果的創意菜譜,簡約清新的風格,讓人流連忘返。   位於尖沙嘴一幢食廈內的Oasis Bar & Grill,以黑白色調分開兩個格調各異的用餐區域,一邊是燈光昏暗的型格酒吧,另一端有雪白光亮的牆身和天花,陳設大量綠色植物及盆栽,感覺猶如在同一空間,同時感受日與夜的變化。餐廳老闆Winnie、大廚Gilbert和廚師團隊均出身自本地五星級酒店,他們講究環境、服務之餘,對食物出品

2020-11-12 00:00:00

時令湯羮 清甜潤燥

立冬後,天氣漸漸變冷及乾燥,中國人會通過飲食來調理身體,當中潤燥湯水更不可少,選用合時食材,加上簡單烹調方法,便可煮成時令靚湯。今期由烹飪達人Joanne示範海底椰雪耳煲瘦肉,海底椰潤肺,雪耳滋陰,是秋冬家庭必備的湯水。   雪耳又名銀耳,浸軟後質感柔軟有彈性,色澤潔白呈半透明狀,含大量膠原蛋白,具滋陰美顏功效,有平民燕窩美譽,也是入秋後湯羹及糖水常用食材。挑選雪耳時要留意,乾身及淡黃色的為佳品,過分雪白,有可能經過加工或漂白工序,含添加劑之餘,也可能影響雪耳的食療作用。   這湯羮做法簡單,可口有益。首先將瘦肉切塊,汆水後撈起瀝乾。雪耳、乾海底椰分別以水浸軟,蜜棗洗淨。清水注入湯鍋內

2020-11-11 00:00:00

新派秘方 古早味蛋糕

香港人的拼搏精神和抗逆耐力超乎想像,受疫情影響,本地遊客大減,專營人氣手信的曲奇餅店,決定逆境轉型開設全新品牌「香港小熊」,主打配搭新穎的古早味蛋糕及注入本土風味的台式飲料。店家所有出品均嚴選優材,加上自家原創秘方,難怪剛開業已有不少忠實「粉絲」追捧。   本地近年掀起一股台式古早味熱潮,香軟富彈性及充滿蛋香的海綿蛋糕便是其中之一,不少店子一開業便成為人龍店,至今仍然大排長龍。以台式古早味蛋糕作招徠的全新品牌「香港小熊」,主打自家原創的獨特口味,所有出品標榜百分百全人手製作,每日新鮮出爐的蛋糕共有六款味道,包括原味、雙重摩卡、Kit-Kat爆漿朱古力、海鹽流心芝士、法式奶油布甸和粒粒朱古

2020-11-10 00:00:00

【精品茶舍開幕】品茶好去處——茶研 The Tea Academïcs全港首間精品茗茶與素食茶舍

品茶是忙碌的日常生活中最好的調解劑。最新於中環開幕的「茶研」(The Tea Academïcs)是一家結合傳統茶藝和現代泡茶技藝的茶舍,致力透過一系列手工茶藝產品、素食餐單和窩心的室內設計打造能滿足感官的餐飲體驗,並為本地食客於香港繁華的商業地段帶來遠離繁囂的寧靜空間,讓您可與自己、其他食客和自然聯繫在一起。 這全新開幕的茶舍「茶研」以巧手沖泡來自世界各地的頂級茶葉,加入植物「牛奶」製作出多款招牌茗茶拿鐵。除此以外,茶研還為各式各樣的茗茶飲品配搭了一系列健康而且營養價值高的美食,過程中盡可能以天然健康植物性食材入饌,同時向茶葉的不同產地致敬。茶研的每一個細節,從家具以至精心挑選的茶具

2020-11-10 00:00:00