星島日報

創新招素 糕興迎牛年

農曆新年是中國四大節慶之首,各式各樣的應節習俗及賀年食品,寓意來年順心如意。提起春節美食,首選滋味可口及具有高升意思的精美糕點。吃膩了傳統口味的話,不妨一試今年新推的創新配方,選材以花果及純素為主,芳香撲鼻,清爽不膩。   傳統賀年糕點多油、多糖,好吃卻稍嫌肥膩,又不符合健康飲食習慣。來到新年不想破例的話,就得試試著名中菜食府國金軒新登場的金箔燕窩花香椰汁糕。餐廳的糕餅師傅團隊,今年選用三種不同香味的花卉,包括洛神花、玫瑰花及桂花,與香滑的椰汁糕梅花間竹、層層疊疊,另加印尼燕窩及日本金箔作點綴,增加花香的味道層次。   至於以傳統粵菜作招徠的翠亨邨,全新上市的白桃桂花糕,選用日本白桃肉

2021-01-26 00:00:00

鮮美Omakase 極品和牛

2021-01-22 00:00:00

植物膳食 健美新潮

2021-01-21 00:00:00

星級風味 誠意料理

2021-01-19 00:00:00

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多功能咖啡吧 創意調酒

提起氈酒,自然想起本土首個原創品牌白蘭樹下。品牌曾獲得多個國際獎項,最近選址南豐紗廠開設全新概念的Cafe Bar丹丘蒸留所,提供極富創意的特調酒品,還在店內設置零售及展覽區域,為顧客帶來不同體驗。   丹丘蒸留所由本地原創氈酒品牌白蘭樹下開設,當然要支持本地創作。這家以咖啡吧為主題的全新概念店,有別於一般酒吧,一室潔白光亮,設計得型格簡約,吧枱布置井井有條,另一邊設有品酒長桌、零售及展覽區域,加上常設品酒工作坊及試飲室,另在星期四至六傍晚,供應Omakase Cocktail,一店集多元功能,為客人帶來多種體驗。   白蘭樹下創辦人Kit表示,這店最大特色是沒有特定酒單,調酒師會因應

2021-02-26 00:00:00

巧手烹技 昇華精點

精緻講究的粵式點心,象徵廣東人一盅兩件的飲茶文化。剛於銅鑼灣開業的點心店探花,以傳統點心為基礎,融合中西精巧烹法,配搭環球優質材料,令賣相及味道完美提升,加上特色炒粉麵飯及料理,令傳統飲茶吃點心的用餐體驗變得與眾不同,充滿新意。   新店取名「探花」,不但代表店家用心製作傳統點心的手工藝,同時精益求精,利用選材、烹法與造型,炮製令人耳目一新的創意美點。餐單上主要分為特色點心、傳統美點及炒粉麵飯三部分。在這裏除必試工序繁複的豬膶燒賣、灌湯餃和粉果等經典點心,各種選用頂級食材及造型獨特的新派美點,亦是重點推介。   自家原創的招牌美點,用料不計成本,包括澳洲M7和牛、西班牙紅蝦、阿根廷紅蝦

2021-02-25 00:00:00

春日湯水 清潤袪濕

踏入春季,天氣潮濕多雨,沒有胃口,最適合飲用清潤湯水,提升食欲。其實,只要懂得竅門,可因應個人需要,加入合適湯料,輕鬆自煮靚湯。今期由烹飪達人Winnie示範淮山杞子烏雞湯,烏雞補氣,與紅棗同煲,清潤袪濕,有助紓緩疲累等春困。   春天霧氣濕重,同時也是百病易發的日子,因此煲煮家常湯水時,可着重清潤祛濕的療效。烏雞、螺頭、羅漢果、猴頭菇、合掌瓜、蟲草花等材料皆有滋潤功效,而淮山、杞子、清補涼等則可袪濕,均是春天湯料之選。   這淮山杞子烏雞湯做法簡單,美味可口。首先將淮山和杞子浸水,取出洗淨及瀝乾。烏雞除頭及去皮,洗淨後切件。豬腱洗淨及切件。將烏雞及豬腱汆水。鍋內加入薑片、淮山、杞子、

2021-02-24 00:00:00

森林風Cafe日系輕食

農曆新年期間吃到滯,不如轉下口味,歎清新輕食。剛進駐荃新天地的日系咖啡店Sensu,主打精緻輕食,裝潢走治瘉森林系風格,簡約清新,在這裏用餐輕鬆寫意,有如置身外國,讓你疲勞盡去。   甫踏入Sensu荃新天地新店,已被其森林系主題的裝潢深深吸引,店內用上日式設計的素淡淺木色,塑造成大自然風格,令人如置身於日本南青山的Cafe。新店沿用銅鑼灣總店的藍調花和樹木色系設計,在餐廳中央放置藍葉大樹及大量垂吊花草,加以燈飾營造出螢火蟲般的光點,在這裏享受餐點非常舒適,喜歡休閒享受的朋友絕對不能錯過。   餐點方面,新店加推全日供應的下午茶菜單,以「綠野仙蹤」為主題,餐點十分精緻。綠野仙蹤下午茶(

2021-02-23 00:00:00

慢活西澳咖啡時光

最近成為「打卡」熱點的TIL(Today Is Long),是一家供應西澳特色咖啡的新Cafe。咖啡師精挑優質澳洲咖啡豆,給客人用心沖調對味咖啡,無論是外賣或在店內慢慢享受,也不會失望而回。   選址西環皇后大道西開業的TIL(Today Is Long),希望喜歡喝咖啡的都市人,無論外賣或堂用,都可以享受一杯優質咖啡。其中一位店主兼咖啡師Gary,對澳洲咖啡文化情有獨鍾,這次與幾名志同道合的好朋友合作開Cafe,便以西澳風格作招徠。到底源於西澳咖啡飲品與香港一般的咖啡店有何不同?   在澳洲柏斯長大及念書的Gary表示,當地咖啡館對豆子的要求嚴謹,為凸顯自家咖啡口味,通常挑選著名烘焙

2021-02-19 00:00:00

鮮美古法爐端燒

若你喜歡日式居酒屋的氛圍與美食,剛於尖沙嘴開業的幸.匠燒,是三五知己聚餐好選擇。這店主打爐端燒,各類串燒選材講究不時不吃,沒有多加調味烹調,着重保留食材原味道,肉嫩多汁,食客定可大快朵頤。   日本有不少融合了傳統爐端燒的特色居酒屋,餐單上沒有特定燒物的原材料,選材因應時令蔬果和海產而定,以串燒師傅特調醬料及燒物手藝作招徠。新店坐落海港城,擅長主理惹味串燒與鮮美燒物的主廚Chef Ryan,有三十年入廚經驗,為食客炮製經典的日式爐端燒風味外,還由日本引入不少富特色的地方串物。   像是福岡盛行的豚肉野菜卷,是當地人氣高企的地道串燒,做法是把油脂豐腴、肥瘦均勻的五花腩肉,包裹士多啤梨、秋

2021-02-18 00:00:00

新春消滯 清香上素

新春期間,餐餐大魚大肉,不免膩滯,是時候吃些素菜。新派素食大多以蔬菜入饌,纖維豐富,又可化膩滯,只要烹調得法,同樣滋味可口。今期由烹飪達人Joanne示範荷葉素飯,以菜脯、粟米、芥蘭莖、冬菇等作餸料,爽脆又豐富。   荷葉飯用料配搭多變,甚至造成素食版本。大家除根據食譜建議材料,亦可發揮創意,加入栗子粒、馬蹄粒、南瓜、芋頭、牛蒡、蓮子等,而米飯亦可混合紅米、小米或糙米,吃來更煙韌,同時增添營養價值。較講究的,可將荷葉飯放在竹籠蒸香,風味更佳。   這荷葉素飯做法簡單,易煮又美味。鑊內燒熱油,爆香菜脯,加入芥蘭莖、冬菇、粟米及冷飯拌好,下調味料炒勻。荷葉烚軟後洗淨,在荷葉面掃油,將炒飯放

2021-02-17 00:00:00

京川滬素菜新煮意

抗疫期間,港人健康意識倍增,尤其注重飲食。健康素食愈來愈受香港人歡迎,口感與真肉相似的人造素肉,正好滿足「齋口不齋心」的港人吃貨,剛好翡翠拉麵小籠包推出以人造素肉製作的全新素菜餐單,大家不妨一試。   主打京川滬菜式的翡翠拉麵小籠包,最近與Green Monday聯乘,由行政總廚王越明及其團隊設計出全新「翡嚐新素」素菜單,綠色美點及菜式一共多達十五道,其中有六道菜以素肉烹調而成,運用傳統中菜烹調手法,保留傳統味道之餘,亦滿足到素食人士的飲食習慣。   新菜單選用多元化的植物性食材,包括OmniPork新豬肉、OmniPork Strip新肉絲、Beyond Beef未來牛肉和Heura

2021-02-16 00:00:00

浪漫精巧情人宴

情人節(2月14日)將至,首選情調高雅的浪漫餐廳,與愛侶享受二人世界。位於灣仔的Assaggio Trattoria Italiana及尖沙嘴的澳洲餐廳Hue,分別推出特色主題情人餐,精巧美食加上迷人景致,定為情侶留下難忘回憶。   Assaggio Trattoria Italiana向來是約會勝地,用餐環境恬靜舒適,是情調浪漫的意式餐廳。餐廳在情人節當天,推出全日供應的三道菜情人餐($780/兩位用),菜式烹法及選材均充滿地道意國風味。如頭盤生八爪魚薄片配醃青瓜及檸檬,做法依足經典意大利他他的精髓,將新鮮八爪魚片成薄片後調味,呈現爽脆清甜的口感,簡單佐以醃製過的青瓜及檸檬,吃起來開胃

2021-02-11 00:00:00

吉祥佳餚 滋味過肥年

明天(2月11日)便是大除夕,大家平日如何忙碌,晚上總會一家人共聚天倫,高高興興吃頓團年飯,送舊迎新。其實,只要懂得烹調技巧,一樣可煮出美味的應節大餐。今期由烹飪達人Joanne示範紅燒橫財豬手,簡單易煮,豬手軟腍入味,暖胃滋味,是合時賀年菜式。   按照傳統習俗,農曆新年親友聚會,少不了親自下廚做菜,以燜餸最適合,因為可提早準備,減省當天即製工夫,有些耐煮餸菜,經隔天燜煮會更入味及腍滑,尤其是膠質豐富的食物,例如豬手、鵝掌等。   這紅燒橫財豬手做法簡單,易煮又美味。首先將豬手連薑、葱及酒汆水十分鐘,取起及抹乾,均勻抹上老抽。鑊內燒熱油,豬手煎香至上色,取出。原鑊倒入汁料煮滾,豬手

2021-02-10 00:00:00

名廚川膳 創新辣味

川菜愈來愈受港人歡迎,名廚張錦祥(Ricky)擅煮西餐,由於非常愛吃辣,所以夥拍精通川菜的誠哥開辦「祥仔辣辣」,Ricky擔任概念行政總廚,結合西式風味,令川辣昇華到更高層次。最近祥仔辣辣新分店進駐尖沙嘴,加倍重視餐廳環境、菜式創意及質素,餐牌進一步強化,有齊麻辣、酸辣、香辣菜式,一次過滿足嗜辣一族!   祥仔辣辣海港城店餐牌有別品牌其他店鋪,新增可選帶辣或不辣的馬來肉骨茶,以及充滿濃郁香辣風味的「干鍋」系列,菜式創新風格外,Ricky坦言亦考慮到近日的外賣趨勢,少油少汁的「干鍋」正好適合外賣。辣癮大的話,推介有超過二十種配料可供選擇的辣辣香鍋,如車仔麵般任選配料,加錢還可以配肉蟹、鮑魚

2021-02-09 00:00:00

過年佳餚精明食

賀年美食款式多多,有大魚大肉的新年菜式,又有可口的全盒小食和各式糕點,全都令人垂涎。可是大飽口福過後,易增肥胖機率。要避免過年後容易增磅,同時又盡嘗美食,不妨參考營養師建議,過一個吃得精明的農曆年。   農曆新年喜氣洋洋,一家團聚時一定會「吃餐好」,各式傳統美食都想品嘗。不過,無論吃哪款賀年食品,養和醫院高級營養師余思行都提醒大家「切忌停唔到口」,以防吃得太多而「食滯」。因此,大家在炮製賀年菜式時,須小心分量,也要小心選材。   首先,余思行提議大家可以海鮮作為首選,因為脂肪較少。鮑魚和大蝦的膽固醇屬中等含量,但只要適量進食,同樣健康。另外,應多加入冬菇、蔬菜、蓮藕及白蘿蔔等食物,除了

2021-02-08 00:00:00