星島日報

創意輕食 鐵板三文治

本地三文治新品牌HAND3AG最近登陸尖沙嘴,以意想不到的食材組合和烹調技巧,為大家帶來新鮮熱辣的即製鐵板燒輕食,當中歐陸監獄鐵板三文治及拉麵叉燒鐵板三文治屬人氣之選,值得一試!   新店主打的鐵板燒三文治做法講究,首先以黃金比例的植物牛油和橄欖油製成油底,倒在鐵板上,輕烤麵包至兩面金黃鬆脆,然後加入各式餡料及秘製醬汁,製作需時十多分鐘,便可奉上給客人品嘗。必試歐陸監獄鐵板三文治和拉麵叉燒鐵板三文治,前者加入由蔬菜及番茄醬燉煮而成的法式普羅旺斯燉肉丸,配上秘製玫瑰芝士番茄汁燴通心粉、本地水耕水晶生菜、特色燶邊流心蛋,以及由三種芝士混合而成的熔岩芝士,口感十足;後者將拉麵經典材料融入三文治

2020-06-19 00:00:00

潮式小炒 鹹香惹味

2020-06-24 00:00:00

玩味小館 巴蜀名食

2020-06-23 00:00:00

前衞名廚 革新印度菜

2020-06-18 00:00:00

爽滑好吃 清新上素

2020-06-17 00:00:00

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自家風味 窩心料理

媽媽用心炮製家的味道,造型擺盤未必精巧講究,但肯定選材新鮮及烹法健康,是許多人心目中最美味料理。剛於中環開業的Mamma Always Said,就是以自家製的可口美食作招徠,出品融合餐廳行政總廚個人烹調風格,讓每位食客都像到訪朋友家中作客,細味品嘗親切又窩心的豐盛佳餚。   像家小餐館的Mamma Always Said,柔和燈光配合簡約座位設計,可以舒適坐着點餐,又或者隨意在店內邊喝啤酒,邊挑選玻璃飾櫃裏的糕餅甜品或三文治,環境氣氛輕鬆自在。負責主理菜式的澳洲籍行政總廚Corey Riches表示,餐單沒有特定菜系,但肯定都是當造食材及自家製作,無論麵包、蛋糕、曲奇或鬆餅,以至菜式的

2020-07-10 00:00:00

辛香鮮美 摩登川粵風

傳統粵饌講求鮮美和原汁原味,川菜則注重辛香麻辣的刺激多變,將兩者合二為一,必然產生奇妙化學作用。剛於尖沙嘴富衛1881公館內開業的后園,將兩地菜系融會貫通,呈現既鮮且辛的摩登川粵料理,味道層次豐富,還有意想不到的驚喜效果,是盛夏開胃之選。   位處富衛1881公館主樓地下的后園,由有近三十年烹調經驗的總廚陳其白師傅主理,餐廳外貌帶有濃厚殖民地色彩,餐單設計同樣富特色,當中有不少融合了川膳及粵饌的新派佳餚。擅長炮製手工中菜的陳師傅表示,中國八大菜系因應地理氣候、特產及習俗各異,風味截然不同,但只要細心觀察,便會發現川粵兩地料理的風格均是以味為先。   因此要兩者合二為一,非但不會有違和感

2020-07-09 00:00:00

滋味時蔬 爽甜有營

踏入盛夏,很多食材及海鮮都當造,只要善於運用,加上惹味醬汁及配料,便可製成合時佳餚,讓家人大快朵頤。現在請來烹飪達人Winnie示範西蘭花炒鮮魷,爽脆清甜的西蘭花,是百搭蔬菜,配搭海鮮一流。   西蘭花含有大量維他命C,富含營養,但有一股很特殊的蔬菜青腥味,並非人人接受。大家清洗西蘭花時,先用鹽水浸過,再以清水洗淨,以去除菜花內的菜蟲。接着將西蘭花連薑片汆水,撈起下油鑊炒香,便可辟走草青味。   這菜做法簡單,首先將西蘭花切朵,浸鹽水三十分鐘後洗淨。接着將魷魚洗淨、去軟骨及除衣,切成塊狀,以醃料醃十五分鐘。鑊內燒熱水,加入薑片及鹽,西蘭花灼兩分鐘,撈起備用。薑片及蒜蓉下油鑊爆香,加入西

2020-07-08 00:00:00

寫意龍蝦Brunch

近日天氣萬里晴空,周末不到郊外走走,在小店流連,享受一頓豐富早午餐,也是樂事。在西營盤開業、以龍蝦為主題的Lobster Shack,由單點菜單以至周末早午餐,均有極高水準,吸引不少老饕來「朝聖」,一嘗店中名食。   西營盤第二街一帶,向來是特色餐廳的集中地。新開業的Lobster Shack,顧名思義以龍蝦海鮮為主題,炮製一系列美食。餐廳屬小店格局,燈罩仿照捕蝦籠設計,貝殼椅背造型的深藍色皮椅,加上由插畫師繪製的海洋世界壁畫,客人甫進餐廳,便能感受滿滿的海洋氣息。   翻開餐牌,由湯品、沙律、小食以至主菜均見龍蝦的蹤影。店內供應的龍蝦全屬大西洋龍蝦品種,來自加拿大東岸Nova S

2020-07-07 00:00:00

本土原創 新穎酥糖

香港各行各業近期面臨前所未有的嚴峻考驗,不少本地品牌逆市求存,各出奇謀,發揮不認輸拼搏精神。專門鑽研及生產健康零食的「山手作」,最近研發多款全新食品,將海味乾貨等原料,炮製成配搭新穎又美味的鳥結酥糖及曲奇餅等,百分百本土原創及香港製造,為每個逆境自強港人帶來苦中一點甜。   「山手作」這品牌早於二十年前由上環海味街的裕生海味始創,當時主要售賣入口自美國、內地、韓國及日本等地的果仁、糖果,是家批發及零售的零食專門店。大約四年前,Sarah(黃藹恩)從爸爸手上接管,眼見當時興起健康飲食潮流,便為品牌加入全新的養生系列,包括自家製生薑粉、陳皮粉及黑芝麻粉,結果這些方便快捷的健康食品,深受上班族

2020-07-03 00:00:00

巴黎餐館 悠嘗美膳

法國巴黎第八區是文化藝術及時尚品味的集中地,當地有不少氣氛悠閒自在的小酒館,供應簡約美食與葡萄酒。設有露天茶座、室內用餐區及酒吧的District 8,營造猶如置身巴黎餐館的輕鬆格調,加上葡萄佳釀及優質美食,隨時可與三五知己放慢生活節奏,享受片刻愜意。   法國人出名懂得享受生活,當地美酒佳餚多不勝數,除精緻講究的高級料理,還有不少悠閒愜意的餐廳及酒館。去過巴黎第八區的人都知道,當地匯聚獨特多元文化,更有世界花都美譽,街頭小巷多是舒適自在的小餐館,新開的District 8,不但以此區域為名,餐廳亦參考區內小館子的格調設計而成,每個角落都可不拘小節的喝酒吃菜。   酒吧供應逾四十種來自

2020-07-02 00:00:00

酸香開胃 有營家饌

天氣翳熱,胃口也轉差,最好是吃些開胃菜式,提升食欲。其實只要掌握竅門,善用食材及醬汁,製作滋味住家菜並不困難。今天請來營養師陳國賓示範波波茄炒滑蛋,車厘茄營養豐富,炒蛋嫩滑多汁,好吃又易烹調。   番茄可煮出不同家常小菜,但小顆的車厘茄一般當水果來吃。其實車厘茄的茄紅素高普通番茄兩倍,烹調加熱時,能逼出茄紅素,令身體更容易吸收。   製作這開胃住家菜,做法簡單。首先將話梅用熱水浸十分鐘至軟身撈起,除核及切碎,備用。將雞蛋打勻,拌入牛奶,以鹽、黑胡椒調味。將一鍋水燒滾,車厘茄汆水四十五秒,瀝乾後除皮。將車厘茄下鑊,倒入清水,加入喼汁、白醋、糖、話梅肉煮成濃汁。鑊內燒熱油,將蛋漿炒成滑蛋上

2020-07-01 00:00:00

搞鬼燒肉店 歎罕貴和牛

在日本,民間傳說「百鬼夜行」中有逾一百種妖魔鬼怪,由平安時代開始以各種形態出現在盛夏夜晚。剛於銅鑼灣開業的燒鬼,便是以這神秘鬼魅故事為主題的燒肉店,環境設計注入陰森恐怖的玩味元素外,集合稀有和牛部位的拼盤,亦以著名妖怪「牛鬼」為名,搞鬼搗蛋的用餐氣氛,讓燒香了的和牛分外滋味。   位於銅鑼灣一幢食廈內的燒鬼,是主打日式燒肉放題的專門店,只要付上指定時段收費($298起/位),每位食客不但可任點任食前菜、刺身、壽司、上等肉類及海鮮等,餐廳主廚還會奉上一份牛鬼拼盤。拼盤上共有八款來自鹿兒島及宮崎的A4和牛部位,每款燒肉旁都有張紙牌標籤,包括腹脅肉、前胸肉、胸腹肉、上小排肉、橫隔肌、中腹肉、內

2020-06-30 00:00:00

型格酒吧 原創手工啤

手工啤以天然原料釀製而成,味道千變萬化又富層次,絕非一般罐裝啤酒可媲美。最近在旺角街頭,發現正在試業的酒吧門角,裝潢與別不同,以中國廟宇及著名神話為主題,供應自家原創手工啤及中式佐酒小食,型格又有新意。   正在試業的門角,外觀與室內環境都參照古時廟宇設計而成,桃紅柳綠的簷篷及大門,吸引途人目光,內裏當眼處掛上福祿壽牌匾,充滿華夏文化的藝術色彩,就連主打的手工生啤及瓶裝啤酒,部分更以中國神話中主角為名,像是雷公、齊天大聖、灶君及玉皇大帝等。其餘還有以中國省份或傳統節慶構思而成的獨特口味,可謂只此一家,別無分號。   若閣下是手工啤酒的忠實「粉絲」,便會發覺酒吧供應的手工啤酒似曾相識,原

2020-06-26 00:00:00

廚師發辦 極品鐵板燒

受西方飲食文化熏陶的日本鐵板燒,源於逾半個世紀前的神戶,及後這種在扁平鐵板上烹調食物的用餐體驗,成為極為講究的高級和食。位處中環的Crown Super Deluxe,是家廚師發辦的鐵板燒專門店,每晚只供應精挑頂尖食材及肥美海產的三款餐單,各款席前料理都盡顯師傅心思及功架。   Crown Super Deluxe是家以鐵板燒作招徠的高級食府,每個座位都有資深鐵板燒師傅,在席前準備食材、醬汁、配料,以及炮製菜式。餐廳暫時只開放晚市,供應三個餐單,全部由主廚高野透及其妻子濱崎愛美,視乎當日來貨決定菜譜。套餐分別以Crown($788/位)、Super($988/位)及Deluxe($1,1

2020-06-25 00:00:00

潮式小炒 鹹香惹味

炒芥蘭別具風味,賣相翠綠又爽口,是深受歡迎的家常菜。現在請來烹飪達人Winnie示範沙茶牛肉炒芥蘭,加入鹹香的沙茶醬烹煮,帶點潮式風味,屬大排檔小炒,在家烹調同樣方便。   不少人會把沙茶醬和沙嗲醬混淆,沙茶醬是潮州一帶的經典醬料,據說由華僑從印尼帶回鄉下的沙嗲醬演變而成。沙茶醬所含的蝦醬成分較多,故味道較沙嗲醬鹹香及微甜,潮州人愛用來入饌。   此菜做法簡單,首先將牛肉切片,加入醃料醃約十五分鐘。鑊內燒熱油,爆香薑片,放入芥蘭炒一分鐘,再加入一湯匙紹興酒及兩湯匙水炒勻,焗一分鐘,然後加入一茶匙糖炒勻,盛起備用。牛肉下油鑊,炒至半熟後盛起。鑊內燒熱油,爆香沙茶醬、薑片及蒜蓉,牛肉及芥蘭

2020-06-24 00:00:00

玩味小館 巴蜀名食

川渝地區有不少名菜,其中麻辣與酸菜料理更是聞名天下。在香港仔新近開業的十三少,是家餐廳,也是漫畫主角名字,新店裝潢走年輕路線,堅持由四川直送香料及食材,煮出正宗巴蜀風味的菜式。喜歡酸辣辛香的話,必定滿足而回。   十三少除了是這家川渝餐館的名字,亦是本地著名漫畫家曹志豪為店家設計的玩味漫畫人物。他筆下的十三少手持鑊鏟,是宋代的一位四川平民廚師,愛吃不貪財,閒時也喜歡創作人生金句。餐廳隨處可見十三少身影外,還有招牌菜的漫畫繪圖,以及不少做人道理的金句,環境氣氛與格調富心思亦有創意,一改川菜館樸實形象,感覺年輕又有活力。   菜式由餐廳總廚豪哥負責,他是香港人,但因女朋友為四川人,多年前開

2020-06-23 00:00:00