星島日報

升級茶記——原創港食

香港人最引以為傲就是堅持打不死的精神,日子愈難捱,拼搏力量愈大。決定在抗疫期間逆市開業的港原味,由一群土生土長年輕人合資開設,主打自家原創港式新派料理,並在餐廳牆身飾上噴畫,營造昔日街頭的景象,呈現新舊交融的香港味道。   港式茶餐廳是本地飲食文化的經典代表,由上世紀六十年代開始,見證香港經濟起飛、高低起跌,是港人生活中不可或缺的Comfort Food。新開業的港原味,由一群從小就吃着蛋治、碟頭飯及餐肉麵長大的年輕人合夥經營,以地道茶餐廳食品為基礎,再加入自家原創的全新元素,設計出多道看似熟悉,但又截然不同的新派港食。   店子其中一位負責人阿弘表示,中西合璧的茶餐廳美食,最初也是受

2020-05-15 00:00:00

經典英倫烤肉饗宴

2020-05-14 00:00:00

夏日家饌 酸香醒胃

2020-05-13 00:00:00

慢煮西餐——優化食材

2020-05-12 00:00:00

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潮菜名館——抵食限聚餐

限聚令下,食肆每枱原本限坐四人,最近放寬至八人。位於灣仔的鼎凰潮州酒家,順勢推出雲集招牌菜式的「圍埋八一晚」套餐,以及迎合食客嗜辣口味的「潮辣8人幫」套餐,為最近深居簡出的老饕「止癮」。   位於灣仔鬧市的鼎凰潮州酒家,走大眾化路線,供應多元化潮州菜式,為客人帶來豐富選擇。店內一班師傅經驗老到,菜式做法和味道都正宗,食材用心挑選,不少由潮汕直送,連醬汁也堅持自家製作,既講究又能提升食物層次。   首推的「圍埋八一晚」套餐($2,188)水準不俗,一圍八道菜包羅海皇豆腐羹、金牌潮州滷水三拼、香煎蠔餅2.0、香酥芋蓉鴨、古法柚皮扣鮑魚鵝掌、風沙脆皮雞、上湯時菜及胡椒鹹菜濃湯雜錦米線。嗜辣的

2020-05-26 00:00:00

體育酒吧——「豐」味輕食

有蘇豪東之稱的西灣河鯉景灣,沿着海濱長廊的美食小區,餐廳、酒吧林立,該區最近新開一家以體育為主題的酒吧餐廳The Blind Pig。新店菜式豐富並全天候播放體育賽事,最適合相約好友一邊享用招牌豬手脆條,一邊把酒談天,尋回久違的寫意。   The Blind Pig的裝修風格以十九世紀美國禁酒時期的非法地下酒吧為靈感,環境十分開揚,街外的景色及樹木盡收眼底,更不時吹來微風,環境清幽。酒吧室內設計加入不少小豬裝飾和蒙眼人像藝術掛畫,加上經典皮革沙發及座椅,時尚舒適。   新店與毗鄰的豬肉主題餐室The Salted Pig屬兄弟品牌,餐牌風格相近。這店遵循「Farm to Table」的

2020-05-22 00:00:00

咖啡名店——精品味力

甘香濃郁的咖啡,不但令人精神抖擻,同時是享受片刻悠閒的生活品味。向來以優質咖啡作招徠的Cupping Room,最近選址中環蘇豪區,開設全新概念店Doubleshot by Cupping Room,新店集酒吧、餐廳及咖啡店於一身,供應單一產地精品咖啡、美食及特色雞尾酒,可一次過感受截然不同的餐飲體驗。   因為疫症影響,最近才正式開業的Doubleshot by Cupping Room,是一家全新概念的酒吧餐廳,不少人看到店名中的Cupping Room,便會想起在上環及灣仔均有分店的輕食咖啡店Cupping Room Coffee Roasters。新店雖然來自同一品牌,但融合了咖

2020-05-21 00:00:00

新派蒸品 健怡富嚼勁

雞軟骨口感爽脆,經油炸及燒烤,是日本居酒屋的流行小食。其實,只要懂得製作竅門,雞軟骨還可造成蒸餸,老少咸宜。今天請來營養師陳國賓示範雞軟骨蒸肉餅,以雞軟骨打碎作肉餅,混合雲耳絲,滋味富嚼勁。   根據醫學研究報告,雞軟骨富含鈣質、膠質、膠原蛋白等,對注重保養的女士來說,多吃有助保持肌膚彈性。雞軟骨還含有硫酸軟骨素,可加強骨骼的堅韌性,防止骨質疏鬆,對成人或小孩都有好處。   製作這新派蒸餸前,首先將雞軟骨解凍,放入攪拌器攪碎。接着將豬肉剁碎至起膠,雲耳浸軟後切絲。大碗內將豬肉與雞軟骨碎拌勻,加入清水、生粉、蛋白、油拌勻,以鹽、生抽、胡椒粉調味,拌入雲耳絲及灑上杞子。最後將肉餅蒸十至十二

2020-05-20 00:00:00

糕餅大師——可可精品

本地著名朱古力及糕餅大師Jeffery Koo,擅長利用不同產地及濃度的優質可可,炮製成各式各樣的原創甜點。他最近在上環開設全新的朱古力旗艦店,集朱古力工場、精品餅店、烹飪教室及零售雜貨於一身,麻雀雖小,五臟俱全,把品味朱古力變成不同層次的感官享受,重新體驗朱古力香甜濃郁的幼滑滋味。   曾在國際多個大型朱古力及糕餅大賽中獲獎無數的Jeffery Koo,是本地著名朱古力及糕餅大師,過去曾設立自家品牌的朱古力教室及餅店,這次選址上環開設全新的Patisserie Jeffery Koo,不但供應近期才鑽研成功的朱古力甜點及熱飲,還在店內增設烹飪教室、零售雜貨及生產工場,活像是一家朱古力實

2020-05-19 00:00:00

升級茶記——原創港食

香港人最引以為傲就是堅持打不死的精神,日子愈難捱,拼搏力量愈大。決定在抗疫期間逆市開業的港原味,由一群土生土長年輕人合資開設,主打自家原創港式新派料理,並在餐廳牆身飾上噴畫,營造昔日街頭的景象,呈現新舊交融的香港味道。   港式茶餐廳是本地飲食文化的經典代表,由上世紀六十年代開始,見證香港經濟起飛、高低起跌,是港人生活中不可或缺的Comfort Food。新開業的港原味,由一群從小就吃着蛋治、碟頭飯及餐肉麵長大的年輕人合夥經營,以地道茶餐廳食品為基礎,再加入自家原創的全新元素,設計出多道看似熟悉,但又截然不同的新派港食。   店子其中一位負責人阿弘表示,中西合璧的茶餐廳美食,最初也是受

2020-05-15 00:00:00

經典英倫烤肉饗宴

龍蝦吧最近推出三道菜的經典英式周日午餐,把英國烤肉的飲食文化引入餐廳。首先品嘗精美前菜,打開胃口。接着主菜是誘人烤肉或龍蝦,推介烤肉眼扒,為英國傳統料理,肉香撲鼻,令人垂涎!客人最後可品嘗著名英式甜品,以及無限暢飲招牌飲品Bloody Mary,歡度寫意星期天。   港島香格里拉大酒店最近請來Cary Docherty擔任酒店行政副總廚,Chef Cary經驗豐富,曾任職英國多個城市的米芝蓮星級餐廳,擅長英式傳統菜餚。是次為龍蝦吧帶來經典英式周日午餐,不但保留傳統英式烤肉滋味,更添上時代感的點綴,色香味全。   周日午餐包羅前菜、主菜及甜品三道美食,選擇琳琅滿目,必定能滿足你的胃口,逢

2020-05-14 00:00:00

夏日家饌 酸香醒胃

立夏之後,天氣悶熱,食欲不振,最好是吃些酸香菜式,開胃又好佐飯。今日由烹飪達人Joanne示範西柚雞,夏天以水果入饌,可化去肉類膩滯,西柚與雞肉的味道匹配,賣相鮮艷,入口酸甜美味。   近年香港興起韓風,韓國人愛用柚子蜜沖調飲品,其實用西柚來煮雞肉,同樣美味。炮製西柚雞時,謹記將雞髀肉煎封,以鎖住肉汁,配搭西柚汁料,入口Juicy又好味,是一道不錯的家常小菜。   這道菜式製作簡易,味道酸香,佐飯一流。首先將雞髀斬件,每件約厚一點五吋至兩吋,洗淨後抹乾,加入調味料醃半小時。接着將西柚皮刨絲,西柚肉榨汁,作汁料之用。雞件撲上生粉,下油鑊,煎至全熟,加入汁料煮稠,灑上西柚皮,即可品嘗。

2020-05-13 00:00:00

慢煮西餐——優化食材

慢煮技術就像是美味方程式,只要控制得宜,即可將材料優化,保留精髓之餘,亦可提升味道層次,呈現食物最佳狀態。剛於牛頭角開業的K93 Grill & Bar,看似與一般樓上酒吧餐廳無異,其實是家以慢煮西餐為主題的心機小店,無論選材或烹法均媲美酒店級出品,值得捧場。   位於牛頭角一幢商廈內的K93 Grill & Bar,表面是一家普通的餐廳酒吧,設計得光潔整齊,但只要打開餐牌就會發現,幾乎每道菜式都註明食材來源地及烹調方法,非常講究。原來餐廳負責人Dick是個慢煮達人,早在香港還沒興起這種煮食技巧前,他已經在網上學習及訂購相關器材,自己邊學邊煮。這次開店,理所當然也以慢煮菜式作招徠。Dic

2020-05-12 00:00:00

窩心大餐——「饌」頌媽媽

母親節(5月10日)將至,大家如何慶祝?除買禮物、送康乃馨,帶媽媽吃頓豐盛飯宴也是不錯選擇。坊間餐廳為吸引客人,除以各種矜貴食材作招徠,亦有推出營養豐富的中式素膳,最適合女士品嘗,還不趕快訂位,以美食與媽媽歡度佳節。   今個母親節,香港瑰麗酒店各家食店特別供應一系列應節美饌,推介Holt's Café的豐盛早午餐(每位$788),客人可先品嘗冰鎮海鮮、煙三文魚、中式及西式熱盤等,打開胃口。主菜可選香烤肉眼扒、香煎龍脷柳及避風塘炒魷魚,豐富滋味。另加$100可盡情暢飲意大利汽酒及啤酒,或加$200無限量添飲香檳。現凡在Holt's Café享用母親節特備菜式,母親可獲贈鮮花一束,以及香檳

2020-05-08 00:00:00

白玉貴族——愜「意」珍饈

每年只有一個月當造期的白蘆筍,曾是歐洲皇室專享的時蔬,更有蔬菜王子的美譽。位於尖沙嘴帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini,最近引入德國黑森林的A3級極品貨色,以意大利傳統方法烹調,呈現白蘆筍的甘甜芳香及細嫩滋味。   每年5月都是歐洲白蘆筍的嘗味期,產地以法國、意大利、德國及荷蘭等為主,Sabatini主廚Chef Claudio Favero表示,產地不同,氣味及質感也有異,當中最名貴及價格高昂的,非來自德國黑森林A3級別的極品白蘆筍莫屬。當地頂級的白蘆筍如此矜貴,除產量有限、爽甜多汁及氣味芬芳外,其生長過程亦相當嚴謹。   黑森林產區的農夫,對種植過程非常講究,由種子下土開始便有專

2020-05-07 00:00:00

清爽滋潤 合時湯羹

春夏之間,天氣漸熱,清爽湯羹能滋潤身體,更不可少。其實,只要懂得竅門,可因應個人需要,加入合適湯料,便可輕輕鬆鬆自煮靚湯。現在由烹飪達人Joanne示範鮮竹翠瓜肉蓉羹,爽脆的翠肉瓜,跟鮮美的腐竹、豬肉同煮,是一道滋味的家常湯羹。   香港人愛喝湯水,除提升食欲,更可養生。但天氣悶熱,煲老火湯最少要兩小時,在廚房看爐火便變得燠熱難耐,不如做個簡單合時湯羹,方便快捷,又可滋潤身體。   這道鮮竹翠瓜肉蓉羹製作簡易,味道清新,又富營養。首先將豬肉以醃料醃十五分鐘,鮮腐竹切絲,翠玉瓜切粒。鑊內燒熱油,將翠玉瓜爆香,倒入清雞湯煮滾,以慢火煮三分鐘。接着加入免治豬肉及鮮腐竹煮五分鐘。最後倒入芡汁,

2020-05-06 00:00:00