升級茶記——原創港食
香港人最引以為傲就是堅持打不死的精神，日子愈難捱，拼搏力量愈大。決定在抗疫期間逆市開業的港原味，由一群土生土長年輕人合資開設，主打自家原創港式新派料理，並在餐廳牆身飾上噴畫，營造昔日街頭的景象，呈現新舊交融的香港味道。 港式茶餐廳是本地飲食文化的經典代表，由上世紀六十年代開始，見證香港經濟起飛、高低起跌，是港人生活中不可或缺的Comfort Food。新開業的港原味，由一群從小就吃着蛋治、碟頭飯及餐肉麵長大的年輕人合夥經營，以地道茶餐廳食品為基礎，再加入自家原創的全新元素，設計出多道看似熟悉，但又截然不同的新派港食。 店子其中一位負責人阿弘表示，中西合璧的茶餐廳美食，最初也是受
2020-05-15 00:00:00
經典英倫烤肉饗宴
2020-05-14 00:00:00
夏日家饌 酸香醒胃
2020-05-13 00:00:00
慢煮西餐——優化食材
2020-05-12 00:00:00
白玉貴族——愜「意」珍饈
2020-05-07 00:00:00更多
潮菜名館——抵食限聚餐
限聚令下，食肆每枱原本限坐四人，最近放寬至八人。位於灣仔的鼎凰潮州酒家，順勢推出雲集招牌菜式的「圍埋八一晚」套餐，以及迎合食客嗜辣口味的「潮辣8人幫」套餐，為最近深居簡出的老饕「止癮」。 位於灣仔鬧市的鼎凰潮州酒家，走大眾化路線，供應多元化潮州菜式，為客人帶來豐富選擇。店內一班師傅經驗老到，菜式做法和味道都正宗，食材用心挑選，不少由潮汕直送，連醬汁也堅持自家製作，既講究又能提升食物層次。 首推的「圍埋八一晚」套餐（$2,188）水準不俗，一圍八道菜包羅海皇豆腐羹、金牌潮州滷水三拼、香煎蠔餅2.0、香酥芋蓉鴨、古法柚皮扣鮑魚鵝掌、風沙脆皮雞、上湯時菜及胡椒鹹菜濃湯雜錦米線。嗜辣的
2020-05-26 00:00:00
體育酒吧——「豐」味輕食
有蘇豪東之稱的西灣河鯉景灣，沿着海濱長廊的美食小區，餐廳、酒吧林立，該區最近新開一家以體育為主題的酒吧餐廳The Blind Pig。新店菜式豐富並全天候播放體育賽事，最適合相約好友一邊享用招牌豬手脆條，一邊把酒談天，尋回久違的寫意。 The Blind Pig的裝修風格以十九世紀美國禁酒時期的非法地下酒吧為靈感，環境十分開揚，街外的景色及樹木盡收眼底，更不時吹來微風，環境清幽。酒吧室內設計加入不少小豬裝飾和蒙眼人像藝術掛畫，加上經典皮革沙發及座椅，時尚舒適。 新店與毗鄰的豬肉主題餐室The Salted Pig屬兄弟品牌，餐牌風格相近。這店遵循「Farm to Table」的
2020-05-22 00:00:00
咖啡名店——精品味力
甘香濃郁的咖啡，不但令人精神抖擻，同時是享受片刻悠閒的生活品味。向來以優質咖啡作招徠的Cupping Room，最近選址中環蘇豪區，開設全新概念店Doubleshot by Cupping Room，新店集酒吧、餐廳及咖啡店於一身，供應單一產地精品咖啡、美食及特色雞尾酒，可一次過感受截然不同的餐飲體驗。 因為疫症影響，最近才正式開業的Doubleshot by Cupping Room，是一家全新概念的酒吧餐廳，不少人看到店名中的Cupping Room，便會想起在上環及灣仔均有分店的輕食咖啡店Cupping Room Coffee Roasters。新店雖然來自同一品牌，但融合了咖
2020-05-21 00:00:00
新派蒸品 健怡富嚼勁
雞軟骨口感爽脆，經油炸及燒烤，是日本居酒屋的流行小食。其實，只要懂得製作竅門，雞軟骨還可造成蒸餸，老少咸宜。今天請來營養師陳國賓示範雞軟骨蒸肉餅，以雞軟骨打碎作肉餅，混合雲耳絲，滋味富嚼勁。 根據醫學研究報告，雞軟骨富含鈣質、膠質、膠原蛋白等，對注重保養的女士來說，多吃有助保持肌膚彈性。雞軟骨還含有硫酸軟骨素，可加強骨骼的堅韌性，防止骨質疏鬆，對成人或小孩都有好處。 製作這新派蒸餸前，首先將雞軟骨解凍，放入攪拌器攪碎。接着將豬肉剁碎至起膠，雲耳浸軟後切絲。大碗內將豬肉與雞軟骨碎拌勻，加入清水、生粉、蛋白、油拌勻，以鹽、生抽、胡椒粉調味，拌入雲耳絲及灑上杞子。最後將肉餅蒸十至十二
2020-05-20 00:00:00
糕餅大師——可可精品
本地著名朱古力及糕餅大師Jeffery Koo，擅長利用不同產地及濃度的優質可可，炮製成各式各樣的原創甜點。他最近在上環開設全新的朱古力旗艦店，集朱古力工場、精品餅店、烹飪教室及零售雜貨於一身，麻雀雖小，五臟俱全，把品味朱古力變成不同層次的感官享受，重新體驗朱古力香甜濃郁的幼滑滋味。 曾在國際多個大型朱古力及糕餅大賽中獲獎無數的Jeffery Koo，是本地著名朱古力及糕餅大師，過去曾設立自家品牌的朱古力教室及餅店，這次選址上環開設全新的Patisserie Jeffery Koo，不但供應近期才鑽研成功的朱古力甜點及熱飲，還在店內增設烹飪教室、零售雜貨及生產工場，活像是一家朱古力實
2020-05-19 00:00:00
升級茶記——原創港食
香港人最引以為傲就是堅持打不死的精神，日子愈難捱，拼搏力量愈大。決定在抗疫期間逆市開業的港原味，由一群土生土長年輕人合資開設，主打自家原創港式新派料理，並在餐廳牆身飾上噴畫，營造昔日街頭的景象，呈現新舊交融的香港味道。 港式茶餐廳是本地飲食文化的經典代表，由上世紀六十年代開始，見證香港經濟起飛、高低起跌，是港人生活中不可或缺的Comfort Food。新開業的港原味，由一群從小就吃着蛋治、碟頭飯及餐肉麵長大的年輕人合夥經營，以地道茶餐廳食品為基礎，再加入自家原創的全新元素，設計出多道看似熟悉，但又截然不同的新派港食。 店子其中一位負責人阿弘表示，中西合璧的茶餐廳美食，最初也是受
2020-05-15 00:00:00
經典英倫烤肉饗宴
龍蝦吧最近推出三道菜的經典英式周日午餐，把英國烤肉的飲食文化引入餐廳。首先品嘗精美前菜，打開胃口。接着主菜是誘人烤肉或龍蝦，推介烤肉眼扒，為英國傳統料理，肉香撲鼻，令人垂涎！客人最後可品嘗著名英式甜品，以及無限暢飲招牌飲品Bloody Mary，歡度寫意星期天。 港島香格里拉大酒店最近請來Cary Docherty擔任酒店行政副總廚，Chef Cary經驗豐富，曾任職英國多個城市的米芝蓮星級餐廳，擅長英式傳統菜餚。是次為龍蝦吧帶來經典英式周日午餐，不但保留傳統英式烤肉滋味，更添上時代感的點綴，色香味全。 周日午餐包羅前菜、主菜及甜品三道美食，選擇琳琅滿目，必定能滿足你的胃口，逢
2020-05-14 00:00:00
夏日家饌 酸香醒胃
立夏之後，天氣悶熱，食欲不振，最好是吃些酸香菜式，開胃又好佐飯。今日由烹飪達人Joanne示範西柚雞，夏天以水果入饌，可化去肉類膩滯，西柚與雞肉的味道匹配，賣相鮮艷，入口酸甜美味。 近年香港興起韓風，韓國人愛用柚子蜜沖調飲品，其實用西柚來煮雞肉，同樣美味。炮製西柚雞時，謹記將雞髀肉煎封，以鎖住肉汁，配搭西柚汁料，入口Juicy又好味，是一道不錯的家常小菜。 這道菜式製作簡易，味道酸香，佐飯一流。首先將雞髀斬件，每件約厚一點五吋至兩吋，洗淨後抹乾，加入調味料醃半小時。接着將西柚皮刨絲，西柚肉榨汁，作汁料之用。雞件撲上生粉，下油鑊，煎至全熟，加入汁料煮稠，灑上西柚皮，即可品嘗。
2020-05-13 00:00:00
慢煮西餐——優化食材
慢煮技術就像是美味方程式，只要控制得宜，即可將材料優化，保留精髓之餘，亦可提升味道層次，呈現食物最佳狀態。剛於牛頭角開業的K93 Grill & Bar，看似與一般樓上酒吧餐廳無異，其實是家以慢煮西餐為主題的心機小店，無論選材或烹法均媲美酒店級出品，值得捧場。 位於牛頭角一幢商廈內的K93 Grill & Bar，表面是一家普通的餐廳酒吧，設計得光潔整齊，但只要打開餐牌就會發現，幾乎每道菜式都註明食材來源地及烹調方法，非常講究。原來餐廳負責人Dick是個慢煮達人，早在香港還沒興起這種煮食技巧前，他已經在網上學習及訂購相關器材，自己邊學邊煮。這次開店，理所當然也以慢煮菜式作招徠。Dic
2020-05-12 00:00:00
窩心大餐——「饌」頌媽媽
母親節（5月10日）將至，大家如何慶祝？除買禮物、送康乃馨，帶媽媽吃頓豐盛飯宴也是不錯選擇。坊間餐廳為吸引客人，除以各種矜貴食材作招徠，亦有推出營養豐富的中式素膳，最適合女士品嘗，還不趕快訂位，以美食與媽媽歡度佳節。 今個母親節，香港瑰麗酒店各家食店特別供應一系列應節美饌，推介Holt's Café的豐盛早午餐（每位$788），客人可先品嘗冰鎮海鮮、煙三文魚、中式及西式熱盤等，打開胃口。主菜可選香烤肉眼扒、香煎龍脷柳及避風塘炒魷魚，豐富滋味。另加$100可盡情暢飲意大利汽酒及啤酒，或加$200無限量添飲香檳。現凡在Holt's Café享用母親節特備菜式，母親可獲贈鮮花一束，以及香檳
2020-05-08 00:00:00
白玉貴族——愜「意」珍饈
每年只有一個月當造期的白蘆筍，曾是歐洲皇室專享的時蔬，更有蔬菜王子的美譽。位於尖沙嘴帝苑酒店的意大利餐廳Sabatini，最近引入德國黑森林的A3級極品貨色，以意大利傳統方法烹調，呈現白蘆筍的甘甜芳香及細嫩滋味。 每年5月都是歐洲白蘆筍的嘗味期，產地以法國、意大利、德國及荷蘭等為主，Sabatini主廚Chef Claudio Favero表示，產地不同，氣味及質感也有異，當中最名貴及價格高昂的，非來自德國黑森林A3級別的極品白蘆筍莫屬。當地頂級的白蘆筍如此矜貴，除產量有限、爽甜多汁及氣味芬芳外，其生長過程亦相當嚴謹。 黑森林產區的農夫，對種植過程非常講究，由種子下土開始便有專
2020-05-07 00:00:00
清爽滋潤 合時湯羹
春夏之間，天氣漸熱，清爽湯羹能滋潤身體，更不可少。其實，只要懂得竅門，可因應個人需要，加入合適湯料，便可輕輕鬆鬆自煮靚湯。現在由烹飪達人Joanne示範鮮竹翠瓜肉蓉羹，爽脆的翠肉瓜，跟鮮美的腐竹、豬肉同煮，是一道滋味的家常湯羹。 香港人愛喝湯水，除提升食欲，更可養生。但天氣悶熱，煲老火湯最少要兩小時，在廚房看爐火便變得燠熱難耐，不如做個簡單合時湯羹，方便快捷，又可滋潤身體。 這道鮮竹翠瓜肉蓉羹製作簡易，味道清新，又富營養。首先將豬肉以醃料醃十五分鐘，鮮腐竹切絲，翠玉瓜切粒。鑊內燒熱油，將翠玉瓜爆香，倒入清雞湯煮滾，以慢火煮三分鐘。接着加入免治豬肉及鮮腐竹煮五分鐘。最後倒入芡汁，
2020-05-06 00:00:00
