識煮食譜|人氣廚師Oreo教煮西蘭花苗炒雞柳 易煮家常菜

        隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——健康「煮」意》,由人氣廚師Oreo教大家煮五款美味又健康的菜式,烹法簡單。 西蘭花苗炒雞柳     Stir-fried Baby Broccoli with Chicken        西蘭花苗口感脆嫩,含有大量葉綠素,與雞柳同炒,是下飯的美味小菜。分量:2人份  需時:30分鐘   材料:西蘭

2022-05-07 00:00:00

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識煮食譜|人氣廚師Oreo示範易煮小菜 橙香雞球香甜醒胃

     隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——速成小菜》,由人氣廚師Oreo主理,教大家烹調滋味小菜。 橙香雞球    Orange Chicken               初夏天氣悶熱,水果除可直接食用,還可以用來炮製菜餚,例如把鮮橙配搭雞球,清新可口。分量:2人份  需時:45分鐘  用鮮橙入饌,味道清新。  材料:雞胸  1件橙  1隻白醋  2茶匙蠔油  1湯匙生粉  1湯匙水  3湯匙油  適量 雞胸醃料:鹽  1茶匙胡椒粉  1茶匙生粉  1湯匙蛋  半隻 炸漿材料:生粉  1湯

2022-05-22 00:00:00

饗樂假期|三家簇新酒店變身美食樂園 提供多元餐飲口味

 饗樂假期|三家簇新酒店變身美食樂園 提供多元餐飲口味疫情下雖然未能外出,但改為留港享受酒店Staycation,一樣能領略精采的美食及住宿體驗。事實上,本港這兩年也有不少酒店全新落成,或是翻修後以全新面目亮相,當中部分更刻意加強酒店的餐飲陣營,愛新意的朋友,以下數間新酒店便能為大眾帶來一趟滋味假期。 數碼港艾美酒店好像即將以煥然一新形象重新開業的數碼港艾美酒店,不但為一百七十間客房及套房重新設計換上新妝,於7月開始提供住宿,酒店四間餐廳及酒吧更於這月內提早登場,四個新餐飲場地之中,供應創意粵菜的「南坊」便率先由今日起開始營業,餐廳利用新鮮本地食材及根據傳統食譜,炮製出別出心裁的特色點心及楓木

2022-05-20 00:00:00

識煮食譜|人氣廚師Oreo示範簡易快煮西餐 法式千層忌廉薯

     隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——快煮西餐》,由人氣廚師Oreo示範,教大家烹調簡單又好味的西餐。 法式千層忌廉薯    Potato au Gratin           又香又滑的忌廉汁,不但可用來配搭意粉或海鮮,加入薯仔炮製成法式菜餚,同樣滋味可口。分量:4人份  需時:60分鐘    材料:美薯  3隻忌廉  200毫升牛奶  150毫升車打芝士  80克豆蔻粉  1茶匙牛油  適量蒜蓉  20克鹽  適量黑胡椒碎  適量 Ingredients:

2022-05-20 00:00:00

識食Guys│豪食和牛Fusion 試盡法日共融兼罕見炭燒

在香港能吃到和牛的機會愈來愈多,要吃得刁轉可以從不同部位入手。將日本A5和牛臀肉慢煮,配上以和牛及乾菇熬製的上湯,加上一片片的黑松露,看來矜貴,吃來味道平衡,上湯、牛臀肉及黑松露和諧配合,滲出淡淡清新感覺。而日本A5雪室熟成和牛,雪室熟成令和牛肉質保持在高濕度,令肉質更更嫩更純。                  

2022-05-20 00:00:00

端午節搵食|推介5款健康糭 多款養生菇菌 配營養豆類及植物肉

端午節快到,喜歡吃糭,但又想吃得健康,可選擇近年流行的素糭,材料配搭健康又養生,味道豐富可口。  1.  三款有機養生糭         想一次品嘗不同口味,帝港酒店集團推出的「三色有機養生糭」($205),共有三款口味:松茸桂圓薏仁糭、羊肚菌金栗新豬肉糭、桂花藜麥甜豆糭,各以多款健康食材炮製,口感十分豐富。松茸桂圓薏仁糭的主材是雲南松茸及桂圓,配薏仁、香菇醬、綠豆、靈芝菇、糯米,入口充滿菌香。迎合素食新潮,羊肚菌金栗新豬肉糭以純植物成份的Omnipork新豬肉入饌,配香濃

2022-05-20 00:00:00

惜食著數|餘裕食品唔好嘥 手機落單三折買惜食福袋

近年,港人開始注意到浪費食物的問題,在眾多機構的推動下,亦有不少減少浪費的計劃。有機構透過調查發現,港人汝費食物的其中一大原因,源於不認識如何將廚餘分類。其實每日棄置於堆填區的廢物達10,809公噸,廚餘佔最三成,為廢物中最大比例,而回收率僅4%。有趣的是,關心廚餘問題的人不多,不過,支持實行廚餘回收的人卻高達八成,有機構認為有需要建立廚餘收集系統。而「惜飲惜食」推出的手機應用程式Phenix,僅一年已成功從堆填區拯救出多達7,000公斤食物。同時,亦致將餐飲業跟消費者連結,將當天餘裕食品於平台上架,成為「惜食福袋」並以三至五折發售,以減少浪費。福袋食物種類包括中西快餐、各國菜式、麵包餐點、沙

2022-05-19 00:00:00

端午節|4式特色風味端午糭 四川麻辣 香甜榴槤 日韓滋味

       端午節快到,是時候搜羅端午糭,除了傳統經典口味之外,各餐廳、品牌都會搞搞新意思,推出特別口味的糭子,若你正尋找特色口味,可參考以下4款推介。 1. 四川 刺激麻辣口味     要是你無辣不歡,川菜食店麻辣燙的麻辣端陽糉($88,即日至5月20日接受預訂,可於5月25日至6月3日期間選擇外賣自取或安排送貨),在傳統糭子中加入四川元素,將糯米混入多種香料,配以鹹蛋黃、惹味四川臘肉、鹹香伊比利亞黑毛豬和雜豆,惹味材料帶淡淡糭葉清香,嗜辣一族不妨一試。客人購買四隻糭子或以上,免費送贈手工陳皮醬,以10年生曬陳皮配新鮮川椒製成,香氣富層次。

2022-05-19 00:00:00

飲食文化|港式火鍋 吃出地道風味 嚴選稀有食材 湯底富創意

據說中國人吃火鍋的歷史可追溯至商周時期,最早期只是將所有食材放進鼎內,再於鼎底以明火加熱。經過幾千年時間進化,火鍋料理不但分門別類,同時也成為不同地方菜系的獨有風味。港式火鍋即大家口中的打邊爐,湯底與配料的款式變化多端,邊煮邊吃、邊吃邊喝,不亦樂乎。精選佐料 種類繁多  若要用最簡單的方式介紹火鍋的話,就是以湯鍋涮煮食物的烹調方法。但是香港人出名嘴刁,港式火鍋當然 不止於此,看似同樣以湯底和配料組合而成,但是當中的學問及細節,堪稱中國火鍋分類中最講究和最精細的。首先介紹

2022-05-19 00:00:00

蠔痴注意|限量100碗日本過江拉麵 自製超「蠔」湯底

月初於上環歌賦街多開了一間人龍日本拉麵店,來自大阪、以蠔作湯底的拉麵,暫時每日限量100碗,大部分的日子,下午3點前就已賣完。來自日本的拉麵總廚國田祥平說:「NEXT SHIKAKU要做的是,不似拉麵的拉麵」,入廚約10年,4年前開始專注研究拉麵,「最初的拉麵湯底,用骨來熬煮,經過不停進化,開始有店用全隻雞來煮湯,再後就用更名貴的食材」,例如以具類做湯底,因為成本高,不少店都只作限量供應,而NEXT SHIKAKU不惜功本、熬煮其招牌蠔湯底。 暫時每日限量100碗,要食就準備排長龍。

2022-05-19 00:00:00

識煮食譜|人氣廚師Oreo教煮水牛城雞翼 經典美式佐酒小食

     隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——快煮西餐》,由人氣廚師Oreo教大家烹調美味又易煮的西餐。水牛城雞翼   Buffalo Wings          水牛城雞翼是經典美式小吃,雞翼炸得鬆脆香口,加上酸香微辣的醬汁,味道層次豐富。分量:2人份  需時:40分鐘     材料:雞翼  10隻麵粉  30克牛油  20克油   適量 雞翼醃料:黑胡椒碎  1茶匙鹽  1茶匙蒜蓉  20克紅甜椒粉  半湯匙加仁里辣椒粉  半湯匙 水牛城辣汁:番茄汁  4湯匙Ta

2022-05-18 00:00:00

食玩王|復古明治風洋食屋 咖啡 酒吧

這間位於二級歷史建築物,以日本明治風登場的餐廳﹑酒吧﹑咖啡店 。餐廳內的窗、紅磚牆及木樓梯均保留了西方建築特色,再結合明治時期優雅的裝修風格,外加其他日本元素如榻榻米,打造了充滿日系時代感的浪漫風情洋食屋 ,好像時光倒流,去了舊日本一樣。地址:灣仔茂蘿街 7 號 1 樓營業時間:星期二至日Cafe茶室: 10am - 6pm餐廳: 12am - 10pm酒吧: 3pm - 10pm更多新冠疫情資訊,請到以下專頁瀏覽按此  https://bit.ly/3JqiBzz立即下載 | 全新《星島頭條》APP:https://bit.ly/3yLrgYZ

2022-05-18 00:00:00

搵食推介|2款中法夏日新菜單 本地農產炮製中菜 法式和牛輕食

       夏天來臨,各餐廳紛紛推出時令菜單,為食族係時候出動搵食。今日介紹兩款一中一法的新推時令菜單,一於相約好友開餐。1. 中式本地風味        時令菜單着重不時不食,才能炮製出鮮味的菜式,因此選材特別重要。凱悅軒新推的本地農莊特產風味菜(供應期即日至7月15日),由主廚黃皓勤師傅主理,他精挑細選本地出產的時令食材入饌,炮製成多款滋補菜,充滿地道風味。   

2022-05-18 00:00:00