鲭鱼击败麻辣料理 获选日本2018年度美食

反映日本一整年来话题与社会现象的「今年的一道菜」今天公布，由有助女性美容与健康的鲭鱼获选，甚至带动出鲭鱼专卖店，希望抓住女性顾客的胃。

「今年的一道菜」是由饮食店资讯调查公司美食指南（GURUNAVI）研究机构，根据网路搜寻次数及线上调查等资讯，选出代表日本一整年的象徵性食物或饮料，调查已迈入第5年。今年入选的食材包括高级面包、国产柠檬、鲭鱼及麻辣料理，最后由鲭鱼脱颖而出，获选「今年的一道菜」。

去年获选的是低脂肪、高蛋白的人气鸡胸肉料理，主要原因是日本民众持续喜爱健康且低糖食物，当时距离东京2020奥运还有3年，大家对运动赛事关心程度愈来愈高，少糖低脂高蛋白的食材格外受到关注。

日本追求健康与美容的风潮正盛，鲭鱼富含能有效减少中性脂肪并带来美肌效果的DHA及EPA，另外也有丰富的维他命B2，是相当受到女性关注的食材，今年的网路搜寻次数急速攀升，成了鲭鱼获选理由。

鲭鱼罐头引发的热潮，也开始出现专卖鲭鱼的店家。这家位于东京都内的专卖店，除了提供多种不同的鲭鱼料理，也提供搭配的日本酒，颇受女性客人好评。

特别是鲭鱼罐头相当受欢迎，主因日本有愈来愈多的女性上班族，鲭鱼罐头不需要任何的前置处理，让职业妇女下班后能很快做出一道料理，相当受到女性欢迎；加上近年天灾频传，鲭鱼罐头也被重新视为储备食品。

虽然没有顺利获选「今年的一道菜」，但麻辣料理夏天时曾在网上引发话题，被选为仅次于鲭鱼的料理。