广西新规 发芽马铃薯列入学校食堂黑名单

广西壮族自治区食品药品监督管理局、自治区教育厅，日前印发《广西学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》，对自治区学校食堂的食品安全制订监管办法，要求严禁加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇以及来历不明的野菜等高风险食品。

四季豆又名菜豆，俗称云豆，是全国普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。

至于马铃薯贮藏不当，马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵硷大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵硷，食用后可引起中毒。尤其是春末夏初季节多发。

据悉，该《管理办法》适用于自治区各级各类学校（含托幼机构）食堂。要求学校食堂采购、加工和供应食品时，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁将回收的食品再次加工销售；禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），以避免误作食盐使用；严禁中小学校、幼儿园食堂供应冷荤凉菜和外购熟食肉制品、非预包装糕点类食品；加工制作豆浆应烧熟煮透，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，防止假沸。

《管理办法》还要求加强学校食品安全事件应急处置能力建设，建立学校食品安全事故处置方案。学校发生食品安全事故后要在两小时内向地县级食品药品监督管理部门、卫生行政部门和教育行政部门报告。