星科学家破解榴槤「臭之谜」 或可培育无臭品种

东南亚「水果之王」榴槤的独特硫磺与洋葱混合气味，究竟从何而来？一个由新加坡科学家领导的国际团队，在英国《自然·遗传学》杂志新一期报告，他们破译了榴槤的完整基因组，并确认了与榴槤气味相关的一组基因。 研究人员对著名品种「猫山王」进行了基因组测序，发现其基因组包含约46000个基因，约是人类基因数量的两倍。 形成榴槤气味的重要成分是可挥发性硫化物，常被描述为硫磺味、臭鸡蛋味或洋葱味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴槤成熟时高度活跃，令榴槤果实散发出浓烈气味。 普通植物基因组也含有这些基因，但一般只有单拷贝或两个拷贝，榴槤基因组中则含有四个拷贝，使得可挥发性硫化物在榴槤中的数量大增。拷贝数是指某基因在整个基因组中的个数。研究人员认为，强烈的气味能吸引动物前来吃果实，帮助散播种子。 科学家说，这一发现意味将来可培育出「无味或味道不那么刺鼻」的榴槤。但这也引发了榴槤爱好者的复杂心情，因为他们就是喜欢榴槤的强烈气味，有人甚至在社交媒体说，榴槤不臭就不是榴槤了，这就像「一个人没有了灵魂一样」。