中美学者联手　破解番茄没有以前好吃之谜

内地传媒报导，内地和美国学者的共同研究，破解番茄没有以前好吃之谜。 中国农业科学院深圳农业基因组所研究员黄三文，一直从事番茄研究，2014年他邀请进行相同研究的美国佛罗里达大学教授哈利克雷 (Harry Klee)，一起研究这方面的问题。深圳基因组所亦于同年4月25日成立。 黄三文和克雷组成了20人的联合研究团队，其后发现，由于在现代育种过程过于注重产量、外观等商品品质，导致了控制风味品质的部分番茄基因位元丢失，造成13种风味物质含量，在现代番茄品种中显著降低，最终使得番茄口感下降。 基因组所博士后祝光涛指，「我们研究发现番茄在人工改良的过程中，很多选择大的果实，代价是把果实中提高糖含量的一些基因位点丢掉了。」 祝光涛又指，此前的研究也发现商业化运作过程中番茄的采收问题，即番茄不熟就把它采下来，也导致番茄不好吃。此外，在育种过程中没有重视挥发性物质，也是番茄不好吃的原因之一。 黄三文说，研究团队和育种家们合作，已经培育出含糖量提高的番茄新品种。但他们还不满足，第二步是改良番茄的酸组成，降低苹果酸，提高柠檬酸的含量；第三步是改善它的挥发性物质含量。 相关研究成果日前在国际顶级学术期刊「科学（Science）」上以封面文章的形式发表。