投资勿单靠想像｜曾智华
2025-01-02 15:09 
过去一年，很多食肆结业，原因各有不同，今日讲的一间，应是经营者蒙查查入市，「想当然」会有生意，终于两年内损手收场。
讲的是土瓜湾的一间中高档咖啡店，占地1,000方尺。两年前租了一间「个个做个个钉」（不知原因，只好赖风水）的铺位，投资数百万，装修得非常中产高档有品味，主打做咖啡店。
须考虑选址、客群、收费
开业时经过，但见放满舒服的沙发，旁有几支木结他，刻意营造悠闲感觉，所卖的饮品，60至70元一杯。
当时小弟已替经营者担心，这个位置，这个档次，这种形象的中高路线Cafe，点做呢？为乜经营者会选在此开店？相信应是新手贪租平，又「想当然」觉得咖啡店潮流正兴起。东主自己应为咖啡发烧友，故希望开间优雅Cafe给自己、老友及同路人聚聚脚，论文化潮流，兴之所至唱唱歌。
这个构思有冇问题？冇！但问题在于开在甚么区域？周围可有目标客户？而所定的收费，又是否附近街坊能负担？
两年的观察，以上3大问题，答案全是Negative。首先，选址附近大多是车房，四周油污，根本不适合做食肆，更遑论是卖悠闲中产气氛的Cafe？其次，此店坐落土瓜湾旧区，四周住的以草根长者为主，绝对不会是咖啡店客源，故此经过的人虽多，但帮衬的街坊是零。
当然定价也是问题，中下消费地区，有不少茶餐厅，卖的是30多元「丰富早餐」，另斋饮奶茶咖啡只10多元。如今杀出一间收费60至70元一杯的高档咖啡店，可能物有所值，但又是否附近出没者可以又或愿意负担的？
一厢情愿 随时损手几百万
以上3大基本问题的答案，已显出投资者只一厢情愿，单靠想像就开铺。结果首先取消供应早餐，继而开吓唔开吓，就算开也只见疏疏落落的「自己友」客人。
终于圣诞前正式拉闸，门口有追债单张。另贴上顶手告示，月租7万元有齐餐饮牌，呢盘生意应已蒸发几百万另欠巨债。
投资生意，若一厢情愿就去马，交的学费相当重槌。
资深传媒人 曾智华
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