黑白大厨｜两评审全球爆红！米芝莲三星名厨安成宰示范煮公仔面 花几蚊加一食材变高级料理

Netflix韩国综艺节目《黑白大厨：料理阶级大战》（Culinary Class Wars）成为近期大热话题，20名韩国星级名厨「白汤匙」对战20名韩国民间厨神「黑汤匙」，情节紧凑。早前《黑白大厨》已播出最后一集，冠军爆冷由「黑汤匙」拿波里黑手党胜出。节目除了令多名民间厨神爆红，两位比赛评审亦知名度大增，包括韩国「国民厨神」白种元（ Paik Jong Won）及韩国首位夺得米芝莲三星名厨安成宰 （Anh Sung-jae）。

近日安成宰为白种元的YouTube频道节目担任嘉宾，即场示范煮即食面，作为名厨的他更教观众加入一种食材，令即食面即时升级，而这种食材就是大蒜。安成宰在片中示范煮一道名为「大蒜汤拉面」的料理。安成宰强调，大蒜在经过烘烤后，其辛辣味会减弱，转而释放出甜美和焦香的风味，提升汤底的浓郁度，使整体口感更加柔和，这种技巧不仅适合即食面，也可以延伸至其他汤品或料理中。

黑白大厨｜安成宰大蒜汤拉面食谱：

近日安成宰为白种元的YouTube频道节目担任嘉宾。

安成宰在片中示范煮一道名为「大蒜汤拉面」的料理，安成宰强调大蒜需先烘烤过，再将烤好的大蒜放入冷水中煮沸。

接著是调味，加入即食面的调味包和蔬菜包。

接著是调味，加入即食面的调味包和蔬菜包。

待水滚后，捞出并用匙羹轻轻压碎大蒜，释放出香气。

待水滚后，捞出并用匙羹轻轻压碎大蒜，释放出香气。

加入面饼。

再将整颗大蒜在面饼上按压。

貌相劲靓！

白种元还帮忙剪碎大葱。

将剪碎的大葱加入锅内。

「大蒜汤拉面」即成。

「大蒜汤拉面」即成。

白种元试食时吃得津津有味。

白种元试食时吃得津津有味。

白种元大赞可以「拎去卖」。

这道大蒜汤拉面需要食材包括一包韩国泡面（如白拉面或辛拉面）、水、葱花（可选）及鸡蛋（可选）。首先要烤大蒜，安成宰将整颗大蒜，不要去皮，放入焗炉中以220度烘烤约20分钟，或使用气炸锅200度烤15分钟，直到表面微焦并散发香气；然后是煮大蒜，将烤好的大蒜放入冷水中煮沸，待水滚后，捞出并用匙羹轻轻压碎大蒜，释放出香气。接著是调味，加入即食面的调味包和蔬菜包，再次煮滚，使汤底变得更加浓郁。

之后就是煮即食面，安成宰将即食面块放入锅中，煮至自己喜欢的熟度。若喜欢，可以在此时打入一颗鸡蛋，增加口感。最后是取出大蒜皮，将煮好的即食面盛入碗中，可以选择撒上葱花和剩馀的碎面以增添口感。由安成宰烹调的大蒜汤拉面，就连国民厨神白种元都大呼好吃，直言「这可以卖了！」

《黑白大厨：料理阶级大战》（Culinary Class Wars）是由Netflix于9月17日起上线的韩国综艺节目，以残酷的淘汰机制，由80位具独特烹饪见解的「黑汤匙」无名厨师对决20位「白汤匙」菁英主厨进行刺激紧张的料理对决，并邀请了重量级美食家白种元及韩国唯一米芝莲三星餐厅主厨安成宰作为评判，第一名更可获可观3亿韩元奖金。《黑白大厨：料理阶级大战》成功引起网民热烈关注与讨论，不少人大赞节目是厨艺综艺节目的「示范作」，比赛不但紧凑，而且成功结合「国民」与「星级」大厨的烹饪故事，引起不少人对「追梦」的共鸣。