企业会客室|创新转型成就可持续未来 大家乐集团与港人同行

2024-09-20 08:00

大家乐集团首席执行官梁可婷期望引领品牌与港人一同成长。
大家乐集团首席执行官梁可婷期望引领品牌与港人一同成长。

大家乐集团作为连锁餐饮的先驱,扎根香港56年,陪伴几代香港人成长。在瞬息万变的营商环境下,大家乐近年采取持续创新的应对策略,积极推行数码转型,推出多款低碳健康餐单,致力履行社会责任,以实现可持续发展目标,坚持与香港人同行,共度每个顺逆境。 

今年4月获委任为大家乐集团首席执行官的梁可婷(Piony)表示,集团会与时并进,加强员工培训,善用科技提升营运效率和生产力,以确保食物质量稳定。大家乐将继续灵活设计多样化的餐单,以应对市场需求的变化,并加大力度推广及推出会员回馈活动,继续成为「香港人的大食堂」。

大家乐分店内的特色墙,画有尖沙咀码头、电车等,连结港人情怀。
大家乐分店内的特色墙,画有尖沙咀码头、电车等,连结港人情怀。
集团金钟旗舰店云集旗下餐饮品牌,分区布局经精心安排,务求提升顾客体验。
集团金钟旗舰店云集旗下餐饮品牌,分区布局经精心安排,务求提升顾客体验。

迎接年轻潮流 活力再现

大家乐一直走在速食业最前线,门店换上简约装修,播放流行曲,并邀请年轻偶像担任代言人,逐步实现品牌年轻化。Piony分享邀请艺人炎明熹及Twins合作的原因,「炎明熹年轻有活力及真诚,形象如邻家女孩般亲民,与大家乐的品牌定位相似,代表着『有大家,就有大家乐』广告系列的孙女,连系着香港几代人;广告系列围绕亲情、爱情及友情,在疫情期间及移民潮中启播,希望以情感连结彼此,即使社会天天在变,大家快乐始终不变,大家乐仍然是香港人最记得的食堂。至于Twins,许多香港人看着她们成长,她们仍然活跃及有活力,由她们推广可持续海鲜新餐单,以及手机点餐等,不论哪个年龄层都易于接受。」

此外,近年大家乐分店皆以简洁明亮的风格为主,必然会有黄色招牌及黄色灯外,同时加入绿色元素,致力打造舒适的用餐环境。分店内有一幅由著名插画家飞天猪设计的大型特色墙,画出50年前的香港情怀,包括香港标志性地标尖沙咀码头、钟楼、电车及屋邨等,象徵大家乐与港人共同成长的印记。

数码化转型 提升服务及效率

在变革路上,大家乐落实了数码化转型,外卖平台、自助点餐机及手机点餐等便利顾客,亦有助提升服务及效率。面对多线同步点餐入单,大家乐确保厨房出餐有条不紊,Piony指,「全赖前线、技术支援及市场推广等不同部门,共同制定框架及流程,经过测试与协作的成果。尤其前线同事,起初会胆怯,不知如何面对数码转型。我们除了教导操作方法,亦会鼓励他们自我增值,有助与下一代沟通。」

她强调,数码化不是要取代员工,而是取代重复和繁琐的工作流程,减轻员工的压力,「正如引入送餐机械人,取代人手收拾餐盘及餐具等,可避免推餐车造成的劳损,加快清理枱面予客人;自助点餐能加快排队及点餐速度。另外,由于实行数码自动化,不少前线员工有机会转到厨房、顾客服务及烧味部等不同岗位接受新挑战,管理层亦可从中发掘员工的潜质,提供可持续的培训。」

大家乐与八达通推出「乐悠咭」限定多重奖赏,长者凭卡到集团旗下餐厅可享28元乐悠茶餐及多项优惠。
大家乐与八达通推出「乐悠咭」限定多重奖赏,长者凭卡到集团旗下餐厅可享28元乐悠茶餐及多项优惠。
大家乐的手机应用程式Club 100推出3.0升级版本,新会员登记可享价值600元的优惠券。
大家乐的手机应用程式Club 100推出3.0升级版本,新会员登记可享价值600元的优惠券。

与香港人共渡时艰

疫情期间,港人面对禁堂食和限聚令等挑战,解决三餐变得尤其困难。大家乐适时推出晚市100元享用3个小菜的外卖优惠;疫后本港经济仍然面临压力,加上北上消费成风,餐饮业面临前所未有的困境。Piony认为,现时是为各界打气的时刻,「针对不同人群提升食物味道、种类和用餐体验,提供密集的优惠,如为庆祝港队于奥运夺金,会员可以1元购买红豆冰,另有『悭Gi选』优惠,包括30元半斤叉烧等,反应热烈,加上贴心服务,希望香港人开心与难过的时刻,都有大家乐陪伴着。」

此外,为带来更便利的体验及优惠,大家乐将Club 100会员应用程式升级至3.0版本。Piony说:「Club 100会员APP除了优化介面及提升功能,注册流程亦更容易。新会员登记可享用价值600元的优惠券;另外我们有顾客服务部同事驻店指导长者下载APP及操作等,只要上载『乐悠咭』可即时申请认证为Club 100长者会员,除可享额外80元优惠劵外,每天到店凭任何惠顾可享用两杯免费奶茶。」

她指,Club 100的注册会员人数在1个月以来,由160万激增至175万,「未来将会有更多惊喜回馈忠实会员,希望以薄利多销的方式,吸引人流到店及留港消费,做好性价比高的形象。」

Oliver's Super Sandwiches近日与健康饮食KOL合作,推出全新「Eat to Fit」餐单,推广健康瘦身。
Oliver's Super Sandwiches近日与健康饮食KOL合作,推出全新「Eat to Fit」餐单,推广健康瘦身。
近年大家乐积极拓展不同食品类型,如中秋月饼、蛋卷、凤凰卷和腊肠等。
近年大家乐积极拓展不同食品类型,如中秋月饼、蛋卷、凤凰卷和腊肠等。

多样化餐单 引领健康饮食新潮流

招牌焗猪扒饭及奶茶已成为大家乐与港人的集体回忆,随顾客越趋重视健康饮食,集团近年提供多样化的餐单,如高蛋白质、低碳、生酮及儿童餐等,成功拓阔客群,尤其年轻客群有明显增长。Piony分享,「我5年前加入大家乐时,希望可为素食者提供更多选择,与团队研发招牌素焗猪扒饭,上海姥姥也加入多款素菜,包括素小笼包及素菜担担面。另一方面,配合香港人饮食习惯的改变,大家乐快餐提供椰菜花饭和红米饭的选择,有助控制血糖,满足糖尿病患者的『饭瘾』。」

她续指,近年运动风盛行,健身人士追求高蛋白质餐点,「大家乐快餐推出煎鸡胸和煎三文鱼,份量亦可因应加大。Oliver's Super Sandwiches最近也与健康饮食KOL合作推出全新『Eat to Fit』系列,让顾客可以健康地瘦身。由于提供该些餐单的速食店不多,我们品牌逐渐成为他们的食堂。」她提到,近年业务更拓展至包装食品,推出蛋卷、凤凰卷及腊肠等,「希望做到当香港人想吃甚么,大家乐都可以满足到。」

「大家开饭」食物援助计划的受助者可弹性到分店用膳,累积受惠人数达7000人。
「大家开饭」食物援助计划的受助者可弹性到分店用膳,累积受惠人数达7000人。

大家乐的爱心也覆盖不同阶层,连续两年与邻舍辅导会合办「大家开饭」食物援助计划,受助者凭「开饭咭」于3个月内可到大家乐快餐分店免费享用餐膳,两年资助金额达2400万港元,累计受惠人数达7000人。Piony说:「受助者不需要舟车劳顿或日晒雨淋地排队取餐,有很大的自由度,也不怕被标签,希望『大家开饭』这个计划持续为社区带来一点暖意,让照顾者及有需要人士在大家乐进餐时感受窝心的一刻。」

厨馀减30%超额达标 团队齐心守护未来

大家乐订下2030年可持续发展目标,于维持生意额及利润与保护环境之间取得平衡,其中香港业务的厨馀密度更3年缩30%,提早5年超额达标。

Piony感激同事通力合作,她说:「大家乐希望顾客快乐、员工快乐及股东快乐,专注做好食物外,同样为保护环境而努力,共建可持续发展的社会。我们订下清晰目标后,着手从食物采购、生产、能源效益到废物及厨馀管理开展,从细微之处实践减碳减排,如采购的海鲜中有72.4%获得可持续认证;于厨房安装可节省能源的机器,给予员工指引及安装不同工具;全线数百间分店实施厨馀分类,透过厨馀份量纪录,让同事了解菜式及份量是否迎合客人需要,从而作出适度调整;同时与供应商商讨减少过度包装等。」

集团落力实现厨馀回收及分类,当中厨馀密度于3年间大减30%,提早5年超额达标。
集团落力实现厨馀回收及分类,当中厨馀密度于3年间大减30%,提早5年超额达标。

她提到,节约能源、减少废物及厨馀后,厨房的温度也因而降低,冷气也不用调低温度,形成良性循环,员工的工作环境得到改善,「整体营运成本下降,产能相对提高,故此团队上下一心,落力配合。」

撰文:李飞帆

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