宝林茶室中毒案｜厨师双手验出米酵菌酸毒物专家咁分析结果……

2024-04-02 15:30

台北市宝林茶室食物中毒案，日前指现场采样的食材皆未检出致人不适的米酵菌酸，还传出「不排除有人落毒」一说。台北市官方今日通报，茶室厨师手证实验出米酵菌酸。市长蒋万安强调，涉事餐厅的责任「跑不掉」。

台北市长蒋万安说明宝林茶室中毒案新进展。中时

宝林茶室中毒案，8人验出米酵菌酸、食材却没有。

戴着口罩的宝林茶室黎姓负责人接受调查后离去。

宝林茶室食物中毒案，愈闹愈大。台北市卫生局

台北宝林茶室所有分店均已停业。

宝林案刚爆发时，台北市卫生局就前往宝林茶室，从现场2把刀具、1个砧板，以及厨师手部采样，交由台大法医所检验。台北市长蒋万安上午召开记者会，证实厨师手部验出米酵菌酸。

蒋万安直言：「宝林你的责任跑不掉，现在这些迹证就能串连起宝林、A13（出事餐厅地址）以及这些食物中毒患者。」

台湾毒物专家、台北荣总职业医学及临床毒物主任杨振昌指出，如今可排除日前提出的「下毒」说。他分析说，食材受污染，厨师摸了沾毒食材，才会出现这样检验结果，环境也有可能遭污染。但这种毒素台湾从未出现过，必须搞清楚到底是哪个环节出现问题。

厨师洗手都有事？专家解答

台北市立联合医院阳明院区胸腔内科医生苏一峰指出，很多人好奇为什么厨师的手会验出米酵菌酸毒素，难道厨师都不洗手？他表示，米酵菌酸是一个很稳定的化合物，能在环境保存很久，且高脂溶性，适合在油脂的厨房中存在很久。当环境中有米酵菌酸，厨师丢掉旧的料理也有米酵菌酸，手持续碰到，洗手却不容易完全清除。此外，只要手的表面只要有，就算是极微量都验得出来。

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