新加坡记者批港成赶客之都赞深圳餐饮服务好内地服务大提升全靠两招改陋习

2024-03-15 13:21

疫后经济渐恢复正常，世界各地均千方百计争取旅客重临，旅游业是香港主要经济支柱之一，惟近年来本港「好客之都」的金漆招牌不再如前，本地餐饮业前线人员服务态度被指不理想，令人留下坏印象，甚至使中港两地服务质素再次受到热议。新加坡传媒日前发表评论文章，直指香港成为「赶客之都」，点名餐饮业服务态度差、限制时间用餐及催埋单的不合理行为，又指侍应「长期处于很愤怒的状态，彷佛他们才是消费者」，有损对外形象和经济复苏。

《联合早报》发表题为《香港为何变成「赶客之都」？》的评论文章，作者戴庆成指，上周五（8日）晚上与友人到一家酒楼聚餐，由于当时正值晚市用餐时段，人头涌涌，当时酒店经理称「只有一小时的用餐时间」。他直言是首次遇到，正当大家准备离开去别的餐厅时，经理见势头不对，立刻改口答允可坐1.5小时。然而，作者指酒楼一方还是用尽了各种小技俩迫使他们及早「买单离开」，例如点菜后10多分钟已上满菜，一吃完就有人来收拾饭桌。他不满一顿饭吃得狼吞虎咽，最后也没能与朋友交流。同行人一致认为酒楼「食物尚可，可是服务水平实在不敢恭维」。

旅游业是香港主要经济支柱之一，惟近年来本港「好客之都」的金漆招牌不再如前，本地餐饮业前线人员服务态度被指不理想，令人留下坏印象，甚至使中港两地服务质素再次受到热议。

侍应处「愤怒状态」彷佛他们才是消费者

戴庆成表示，香港旅游业复苏本就不似预期，不仅旅客变少，连本地人也北上深圳消费。商场、餐厅一到周末就变得冷冷清清，惟服务水平每况愈下。他指，有不少内地朋友在来港旅游后向他大吐苦水，批评香港酒楼和茶餐厅的侍应「好像很烦躁，从下单到付款都处在一个很愤怒的状态，彷佛他们才是消费者」。他认为，服务态度差在香港不是新鲜事，可恨的是一些餐厅还设立不合理的规矩，包括限制时间用餐、不让客人选择座位、要求食客「搭枱」等，「让人吃得一肚子气」。

内地游客感香港人礼貌有价↓↓

香港餐饮业、旅游业等服务质素向来是国际旅客间的热门话题

过去曾有不少游客曾经在网上公开抨击香港服务业从业员态度欠佳

一名来自江浙沪、拥有超过二十万订阅者的内地网红发布了22分钟的片段

片段以「初尝沙爹牛肉火锅，香港服务业真令人堪忧，到底是压力大还是原本就这样？」为题

网红专程到九龙城某名店品尝沙爹牛肉火锅

到达后等候一小时才能入座

网红简单几句点评食物后，反以更长篇幅批评火锅店的服务。

网红狠批店方服务态度极差

指店员没有「给你任何好脸色」

店员一直板著脸

网红要落单时，店员「假装听不到」。

向店员落单后，又没有得到店员回应。

店员突然「随手一扔」把食物送上

对比其他地方，网红认为在香港旅游给他的感觉，是冷漠的人相对多。

尤其服务行业从来没有给好脸色

最后网红强调没有怪责店员

网红尝试解构店员服务态度背后的原因

点击睇世界各地网民回应

网民作出回覆：我是土生土长香港人，但我对你们所说的很同感

网民作出回覆：没去过香港，但也不会想去

网民作出回覆：我是台湾人，之前也去过香港。去之前也听过餐厅服务态度不佳

网民作出回覆：作为香港人先跟你说声抱歉

网民作出回覆：作为香港人，我直接都去高级食肆吃饭

网民作出回覆：其实35年前第一次去香港就觉得服务业体验极差

网民作出回覆：分析得很好，在香港大部份人都很大压力，患上情绪问题、抑郁和燥狂的也不少

网民作出回覆：你们很棒，因为即使感受到不舒服的对待，都不会满心的抱怨谩骂去批评

网民作出回覆：深表同意，服务差、价格贵、紧张感满满

近日有内地人来港旅游后，在小红书大呻香港人礼貌有价（图片来源：小红书）

料服务差与生活压力有关

戴庆成认为，港人质素普遍良好，但从事旅游业或相关行业的打工仔总是「苦著一张脸」，分析这与香港独特的城市文化有关。他称，香港租金高昂，为维持收入，大部分餐厅只能追求翻枱率，致力于最短时间内服务最多的顾客，遇到慢条斯理的客人，夥计往往会抛以白眼甚至是恶言催促。另外，饮食和零售业的员工平均每日工作十小时，极度疲惫的情况下很难长期保持微笑。加上香港过去三年出现移民潮，各行业人手不足，零售餐饮业尤为严重，大部人不愁失业，自然有本钱向顾客摆「臭脸」。

他又指，香港餐饮服务差问题存在已久，甚至已成为社会顽疾，但随著邻近地区如深圳的服务水平不断进步，有比较下自然令香港问题突显出来。若问题不解决，香港「赶客之都」地位只会越来越巩固，影响对外形象和经济复苏。

内地餐厅旺场靠两招改善陋习留客

1.改善员工待遇增加诱因

昔日内地餐饮服务业过去被大众视为没吸引力的职业，在员工流动率高情况下，服务态度只能说是不过不失。不过，现时旅客以至港人之所以热衷北上消费，内地餐饮业服务品质的提升是根本原因。随著内地的餐饮行业竞争激烈，消费者既追求美食也注重餐饮服务质素。业界亦深明态度决定「回头客」，因此不少连锁餐饮品牌都会从薪酬及晋升制度著手，透过给予员工诱因，构成好服务的良性循环。

连锁火锅品牌海底捞凭多样化的服务和美食，一直为内地火锅界龙头大哥，在店铺门口排队的食客络绎不绝。事实上，海底捞所有店长都是从初级员工逐步培养，有清晰晋升阶梯，加上海底捞鼓励多劳多得，员工可透过考取不同证书和技能增加收入，因此服务员会自发为客人表演拉面、唱歌等，例如早前「科目三」大流行，懂跳舞的员工薪金大涨，据报有员工因跳得出色而获得3,000元人民币奖金。