团年饭新潮流｜内地「预制菜」成大热 　网民唔介意：酒店都是提早制作

2月9日是除夕吃团年饭的日子，内地「预制团年饭」大热引发热议。有人认为多人一起吃，煮的人要累死，预制菜轻松方便；但也有人认为味道不够亲自煮的好吃，「没有年味」无法接受。预制年菜大卖，是内地预制菜市场正盛的缩影，数据分析公司艾媒谘询预计，2026年中国的预制菜市场可望达到万亿元人民币的规模。

餐厅售卖预制菜年货礼盒。中新网

顾客选购「年夜饭」预制菜。中新网

预制菜简单加工后的成品黑松露芝士帝王蟹。 中新网

预制菜闯进内地团年饭市场。

购买预制餸包可节省大量功夫。

电商平台上各种预制年菜。 

一款家宴菜品包括猪牛鸡鸭鱼虾蟹，包罗万有。

「家宴礼盒」整桌菜单都定好，图中例子有12款菜品非常丰富。

与往年相比，今年各大电商平台和超市都推出了各式各样的预制年菜，一些餐厅甚至推出「家宴礼盒」，整桌团年饭都是预制菜。 北京市区各大超市货架摆满了预制的酸菜鱼、红烧肉、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等﹐应有尽有。一名销售人员透露，近期陆续上架了一批预制菜，目标是团年饭市场，「销售情况正在逐渐攀升」。

内地中新网日前微博发起「你接受年夜饭吃预制菜吗」话题投票，66%的网友表示不能接受。有网友留言表示，「时间是省了，可是味道没有自己做的好吃，而且没有年味！」不过，也有网友称，「接不接受，酒店里应该大部份都是提前准备好的预制菜的了，不然怎么可能忙得过来」。

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「预制菜」是指以标准化流水作业预加工食物后包装发售，大致可分为即食／即热的成品，或简单煮熟调味即可食用的半成品菜肴。市面上绝大部分的预制年菜属于即烹产品。

大部分人不认可「预制菜」，一方面是担心食品安全问题，例如为了保鲜加入食品添加剂；另一方面是考虑到预制菜的原料已煮过一次，吃之前二次加热，口感不如即炒即食。

老字号加入预制菜市场。

预制菜只须简单处理，上桌卖相不俗。

店员展示团年菜品真空预制餸包。

预制年货餸包。

预制菜成为热门年货。

根据艾媒谘询发布《2023 年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有 26.91％ 的受访者选择购买预制菜作为年货。

2022年5月一项预制菜相关调查发现，购买最多的是一二线城市消费者，以已婚人士和中青年为主，其中女性消费者居多。2022年中国预制菜的市场规模达4196亿元，同比增长21.3％。预计未来持续高速增长，到了2026年规模将达10,720亿元。

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