食肆手机落单「凭咩收加一」？食客促取消 业界：仲要斟水同执枱
2023-04-10 08:00 
近年不少食肆为节省成本，无论茶餐厅、寿司铺、火锅店甚至茶楼，愈来愈多以手机App或QR Code落单，代替人手落单。有食客质疑服务减少，由落单甚至埋单均属全自助，餐厅却继续收取「加一服务费」，并不合理。有连锁餐厅老板则指，手机落单可减少人为落单错误，加上仍需人手上菜、执枱等，节省成本不多，难以调整「加一服务费」。
▼即睇市民对手机落单看法▼
市民：手机落单省成本 应给予折扣
《星岛头条》记者到将军澳市中心一带商场访问食客，市民关女士指因年纪较大，不熟悉科技，会尽量选择去人手落单的餐厅，较为方便。她认为手机或QR Code落单对年轻人当然更方便，但对较年长的人士则「不友好」，应预留人手协助长者或弱势人士，又指若餐厅已使用手机下单及结帐，就不应再收取加一服务费，令消费者「多一个负担」。
关女士认为餐厅节省人手和成本后，更应提升服务质素，认为餐厅应「打返个discount畀顾客」。她说一向有「畀贴士」习惯，若餐厅服务及质素好，很乐意付小费，但认为餐厅质素良莠不齐下，指定收「加一」说不过去。
被机械人取代？ 餐厅员工：无得担心咁多
市民陈先生、黄小姐皆表示，一向支持并有使用手机落单及结帐，一来不用劳烦侍应，二来可自行选择不同菜色，例如「多葱、走芫茜」等特别要求。市民郭先生认为，侍应除下单外仍有其他服务，认为付服务费合理。
连锁米线餐厅的副店长黄小姐表示，现时约有一半食客使用手机QR Code落单，但很多长者仍依靠人手落单，认为有减轻员工工作量，因不用等待客人「睇餐牌」，可节省时间去招呼客人、执碟等工作。她说不担心将来被机械人取代工作，形容是大势所趋，「无得担心咁多」。
黄杰龙：QR Code落单系统成本高
叙福楼主席兼行政总裁黄杰龙表示，采用QRcode落单是为提供更好服务，减少人为落单错误。他指建立系统需高昂成本，加上现时请人困难，QRcode落单只是媒介上改变，增加客人选择，加上仍需人手为客人上菜、执枱等，没节省到多少成本，「加一」亦难以调整。
黄杰龙指公司不断革新，现时引入了「执碗机械人」，员工只需把碗碟放上机械人，它就会自己送回厨房供清洗，避免员工发生工伤意外。
香港餐饮联业协会会长黄家和则指，QRcode落单在内地一早推行，甚至连同支付宝或微信等付款，香港已慢了起步。他指手机落单只省却部分工序，例如与侍应落单沟通时间，但仍有摆餐具、斟水、上菜、执枱等服务。至于部分不懂使用QRcode落单的客人，亦需要员工协助，因此QR code落单在营运上只省却了很少成本。
根据网上资讯，现时租赁「云端餐饮POS系统」平均每月收费约500元至3000元。
消委会：去年起接19宗投诉 冀多照顾弱势人士
消委会回覆《星岛头条》查询时表示，2022年至2023年2月期间，共接获19宗涉及在食肆以QR Code点餐的投诉，当中2宗涉及「加一服务费」，内容包括价格及收费争议、服务质素及销售手法。
消委会表示，餐饮行业的堂食「服务费」，原意是消费者对服务员的一点奖赏，涵盖整个用餐体验，由食肆前线人员的款待、订餐、送餐，以至厨师、清洁工所提供的各项服务，在本港传统上以10%服务费较为常见。
消委会指，随著社会经济模式改变、创新科技革新，食肆或会运用科技，甚至以科技取代部分服务项目，以增加营运效率，为消费者提供更优质、流畅和便捷的用餐体验。同时，亦可免却等候服务员的时间，以及减少人为之延误，例如「落错单」、漏单等。
食肆若选用此类科技方案取代传统服务，消委会建议食肆不妨以耐心及正面的态度向消费者解说，并多顾及消费者感受。消费者若有意见，亦可向食肆反映，以沟通减少争议。另一方面，若食肆在交易流程中要求客人以智能手机自助下单或结帐，亦需照顾部分未能使用相关科技的弱势人士，如长者或视障人士等，让他们可继续以传统方式惠顾。
记者：陈俊豪
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