食安中心辟谣冻肉变色为「冻烧」：有点丑但我仲食得
2022-08-29 15:12 
食物安全中心在facebook专页表示，雪藏肉出现变色有机会是「冻烧」现象，不影响食用安全。
中心在facebook提问，「点解块雪藏肉啲色变咗，一挞挞变深色咗，仲结晒冰嘅。之前啲街坊话变坏咗，唔食得要成块掉咗，系真唔系呀？」中心之后就解释，应该是出现「冻烧」嘅迹象。
如果消费者有需要的话，亦可以在煮食之前或之后去除「冻烧」的部分。FB图片
中心补充，有时储存在冰箱的雪藏食物，如果包装得不好，有些部位会变得乾韧、变色或者结满冰晶。这种情况一般只会改变食物的品质，不会影响食物安全。不过，如果消费者有需要的话，亦可以在煮食之前或之后去除「冻烧」的部分。
要预防食物出现「冻烧」情况，市民可以确保食物在冷藏前妥善包好，放入密实袋或者密实盒；如果选用密实袋，应先将多馀的空气排出再封口；冷藏食物前，在包装上标记食物名称及食用限期；在制造商建议的储存时间内使用冷藏食品。
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