名人杂志｜赶走疫情阴霾 王幼伦望为港人大搞恐龙展米芝莲盛宴

「领贤慈善基金」创办人王幼伦（Michelle）向来勇于向难度挑战，今年再造创举，带来全球史上首次同场集合八组最稀有恐龙化石的展览。虽则筹办过程遇上重重困难，Michelle深感恐龙主题受三代同堂喜爱，希望在疫情中为大家带来点点欢乐。为配合八大恐龙化石展览，Michelle请来八位米芝莲星级名厨，融合中法意极致佳肴，合力打造20粒米芝莲星级慈善盛宴。撰文∣张颖芝 摄影∣谭志光

「领贤慈善基金」创办人王幼伦（Michelle）早于四年前已将美洲暴龙TAD化石带来港作全球首度展出，今年为庆祝香港特别行政区成立25周年，Michelle再次缔造创举，与康乐及文化事务署合办「香港赛马会呈献系列：八大．寻龙记」，将于7月8日至11月16日假香港科学馆举行恐龙化石展览，搜罗八组来自德国、瑞士和荷兰的博物馆及机构最具代表性、极之珍罕的史前生物化石标本，包括暴龙、三角龙、棘龙、异特龙、西龙、梁龙、哈特兹哥翼龙和幼龄蜥脚类恐龙，是全球首次同场一起展出，免费入场。部分骨架标本的完整度很高，精美的古生物复原图、以顶尖技术制作而成的影片，以及首次利用精确的科学研究，重构而成的全球最大捕食性恐龙和最大飞行生物。展览团队融合科学研究、故事敍述，并配合独一无二的场景设计，透过展览揭露全新的科学知识，给参观者带来身临其境的体验。

艰辛搜罗恐龙真骨

筹办过程艰钜，面对疫情和战争影响，Michelle坦言今次比四年前的恐龙展更艰辛，「这次展览很难得，是恐龙真骨，全世界第一次有这样阵容。经历很多艰苦，比上次更艰辛，要在世界各地搜罗，运输方面面对很大问题，除了疫情，亦有战争，很多航班取消，很多转折。这半年不停视像会议，有困难就要解决，很开心最终能做得到。」展品在赴港前须进行多项专业准备工作，包括骨架组装、支架组装测试、化石清洁和包装。团队汇聚香港、德国、荷兰、瑞士、意大利等地的专家的努力，Michelle表示原定八位专家来港砌八只恐龙，头三个星期只得两位肯来，最后再来两位，日夜赶工。

栩栩如生机械恐龙

Michelle有感这三年大家真的过得不容易，小朋友和家长也辛苦，想送份礼物给香港人，「恐龙主题真是三代同堂都很有兴趣，令三代开心，小朋友好叻识得很多恐龙的名称，之前带一只来已那么兴奋，今次更带来八只，目的是想带少少欢乐给大家。过程中我也学懂很多，亦可让小朋友趣味地学习。」

此外，在八大恐龙化石展览举行前，Michelle率先在本月初与海港城及时代广场联合主办「夏日快闪：机动恐龙展」，分别展出1比1原大的机动君王暴龙及剑龙，亦有不同的恐龙主题活动让市民参与，是第五波疫情后首个大型户外展览。Michelle表示在古生物学家的监督下，利用最新的科学知识重构，它们的呼吸和咆哮像活生生的动物，栩栩如生。

20粒米芝莲星盛宴

为配合八大恐龙，Michelle邀请八大米芝莲星级名厨，破天荒在香港科学馆举行《Dinosaurs Unleashed》盛大慈善晚宴，合共20粒米芝莲星献上极致佳肴，包括：L\' Atelier de Joel Robuchon行政总厨主理的经典鱼子酱及龙虾果冻伴椰菜花忌廉，Caprice名厨Guillaume Galliot主理的北海道海胆伴印度米泡沫，TATE Dining Room创办人兼总厨Vicky Lau主理的墨鱼面配昆布海带汁和香脆银鱼，Amber行政总厨Richard Ekkebus主理的法国蓝龙虾、甘蓝茎和海带及青柚子配龙虾汁，Arbor名厨Eric Raty主理的八爪鱼配松露日式高汤，营致会馆行政总厨萧显志主理的脆香贵妃鸡，龙景轩中菜行政总厨陈恩德主理的辛辣甜豉酱焗鲈鱼，富临饭店行政总厨黄隆滔主理的日本窝麻鲍鱼配饭，以及香港君悦酒店行政西饼总厨Smita Grosse主理的甜品。

八大名厨擦出火花

VickyLau表示疫情这两年多很少大型活动，很开心能与各位名厨聚首一堂，八位厨师一对对配合，互相协作和交流，而最大挑战是在香港科学馆举行及客人众多。富临饭店行政总厨黄隆滔表示其菜式选用最优质的日本窝麻鲍鱼，该鲍鱼在香港市面上流通已很少，再配合陈恩德师傅的鲈鱼，两种鲜味是绝配。德哥表示大家合作融洽，不过他笑言没时间学习其他大厨的技艺。萧显志师傅表示这次合作是新体验，最大挑战是在临时厨房烹煮，因脆香贵妃鸡要即时炸，粤菜讲求火喉，温度要控制得好。

全文刊《星岛》「名人杂志」