消委会｜近9成香肠高钠5成高脂 「厨师牌」等3样本验出禁用兽药代谢物
2022-05-16 10:00 
香肠深受市民喜爱。然而，消费者委员会测试市面30款香肠样本，近9成属「高钠」，5成属「高脂」。测试更发现，3款样本检出内地及欧美禁用的兽药呋喃西林的代谢物「氨基脲」（SEM），其中1款的检出量更超出欧盟的行动参考点13倍；另有2款检出具致癌性和基因毒性的多环芳香烃。
测试结果显示，有3款样本包括「御品皇」的蜜糖鸡尾肠（#19）、「alfresco」的「Spicy Jalapeno with jalapeno's and roasted peppers Chicken Sausage - fully cooked」（#20）及「厨师牌」的高级鸡肉肠（#27）检出SEM，含量分别为每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超过欧盟现时的行动参考点（每公斤1.0微克）。相关的测试结果已转交食物安全中心跟进。另外，是次测试4种多环芳香烃(PAHs)，当中「TOPVALU」的「JAS特级 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」（#14）检出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽和0.6微克䓛，PAH4的总和为每公斤1.5微克；而「City'super」的「Frankfurter Sausage - Fireplace smoked」（#29）则检出每公斤含0.5微克苯并[a]芘和0.9微克苯并[b]荧蒽，PAH4的总和为每公斤1.4微克。该2款样本检出的多环芳香烃可能与其经烟熏制作有关。虽然检出量没有超过欧盟的限量，但由于以上4种多环芳香烃均属基因致癌物，而是次检测的其他样本亦没有检出这些物质。测试结果亦显示，样本「PRIMAHAM」的「匠 Takumi Herb Wiener」（#4）检出邻苯二甲酸二异壬酯（DINP），检出量为每公斤0.77毫克，远低于欧盟订明DIDP及DINP的组合特定迁移限量。
调查又指，除了「Tulip」的鸡尾肠纯猪肉肠（#28）和「Meica」的「德国香肠Bockwurst Sausages in brine」（#30）属于「蛋白质来源」食物，其馀28款样本均属于「高蛋白质」食物。蛋白质含量最高的样本为「Bayern」蒜香粗粒猪肉肠（#6），每100克含17.2克蛋白质。蛋白质含量最低的样本为「Tulip」鸡尾肠纯猪肉肠（#28），每100克含9.4克蛋白质，该2款样本的蛋白质含量相差近1倍。
另外，测试结果显示，15款样本（#5至#14、#16、#18、#26、#29及#30）属「高脂」，但没有样本属「低脂」食物。以每100克计，全部香肠样本的平均总脂肪含量为20.0克。是次测试的样本中，总脂肪含量最高为「TOPVALU」的「JAS特级 Coarse-ground Pork Sausages (Coarsely Ground Wiener Sausages)」（#14），每100克含35.6克脂肪。总脂肪含量最低的样本为「BILINSKI'S」的「Organic Wild Mushroom with Italian Herbs - fully cooked chicken sausage」（#15），每100克含5.5克脂肪，该2款样本的总脂肪含量相差5.5倍。
结果亦显示，以每100克计，全部香肠样本的平均钠含量为780毫克。结果显示，约8成7样本属「高钠」，没有样本属「低钠」。钠含量最高的香肠样本为「HarvestCreek」（#17），每100克含1,280毫克钠；钠含量最低的香肠样本为「龙堡」蜜糖鸡尾肠（#3），每100克含565毫克钠。
就消委会转介涉及呋喃西林代谢物的3款样本及有关营养标签测试的全部个案，除1个产品已没有在市场出售外，食安中心已抽取馀下产品作检测并正在跟进中。是次消委会在个别香肠样本检出的塑化剂和多环芳香烃含量轻微，食品法典委员会没有相关标准，而检出的含量亦低于欧盟相关标准，但食安中心已就消委会检出的含量进行风险评估，结果显示正常食用不会影响健康。
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