每日杂志｜疫下守住家业避停产 罗孟庆领豆品厂跨过危机

持续两年的世纪疫战，令香港元气大伤，过去二十六年带领家族豆品厂，由夕阳工业到自创品牌「壹品豆品」、建立亿元生意王国的罗孟庆直言，疫下「生意暴跌三成，每日担心无钱出粮」。从新闻得悉Omicron传播力惊人，他年初起花数十万元订购大批快速测试包，安排公司上下百人每日检测，成功避过厂房集体爆疫停产，暂渡危机。人们都说管理好重要，跟港人经历金融风暴、沙士、雷曼爆煲的罗孟庆指，领导人要有远见，更要做「最坏打算，最好准备」，以人为本，「定下明确准则让同事跟从」，他不讳言，现时是香港最严峻时刻，相信港人都能渡过。 记者 关英杰 摄影 陈极彰

「当时真系度日如年，每朝起身都担心有几多同事确诊、够唔够隔离措施、够唔够钱运作」，罗孟庆忆述，本月初连续三日录得逾五万宗确诊个案，街头市面死寂，也是豆品厂最黑暗时期，豆浆产量由最高峰三万多支减到只剩一半，向他取货的酒楼集团或中小食肆相继停业、街市关闭，连超市亦因物流问题未能送货到门市，严重影响现金流，日蚀一万元以上。

日蚀万元 减产两日保留实力

「公司员工一百人，每个月都要出粮，好担心疫情拖得太长，会捱唔住」，面对生死存亡，他提示同事每日报生意额，留意现金流，同时减少支出，厂房由六日生产减至四日，保留实力。

五十一岁的罗孟庆，于九六年接掌父亲花一生心血经营、养活一家七口的豆腐厂，多年来化解不少危机，亦创造不少商机。他指，年初从新闻得知Omicron变种病毒传播力惊人，随着本港出现首宗Omicron个案，担心可能在本港爆发，即决定订购快速测试包，二月起到货即安排员工每日一检；又预留员工宿舍作隔离设施；并安排同事在家工作及分AB Team轮流回公司；更特意安排豆腐厂、豆浆厂、物流部、销售部及写字楼等五大核心部门同事轮流用膳，避免同时同地聚集，增加感染机会，为迎接疫情做最好准备。

做好准备免大爆疫

他指，过去四波疫情守得住无同事染病，没料第五波突然大爆发，当得悉第一个同事染疫，同时市面确诊个案几何级暴增，「当时无资讯，唔知点做」，令他不知所措。他续称，一直部署避免豆腐厂及豆浆厂员工染病，否则封厂停产，便会丧失仅馀战斗力。虽然最后守住两个厂，亦只有十分一同事染疫，并迅速康复复工，危机暂除，但面对无情病毒，先知先觉如他亦焦头烂额，其他人的惨况可想而知。

当年加入豆腐厂后不久，罗孟庆遇上《污水处理条例》，最终成功申请牌照继续经营，更严峻是九七金融风暴重创经济，原本百家豆腐厂剩下二十四家。他忆述，刚接手时，豆腐厂只供货予街市，同时父亲为油塘区工厂包伙食的生意亦因工厂北移衰落，他预视街市及传统豆腐市场萎缩，曾收购另一豆腐厂以图扩充，但同行斗平做法形成恶性竞争，认为已到改变时刻。

研真空保质豆腐走出新路

他忆述，当时没有成功模式依循，路很难行，但有句话他常挂在嘴边：「希望延续家族生意，可以走得更远，留低个品牌。」在保留豆腐厂之馀，又要守住香港制造健康及衞生的豆腐，他曾向连锁食肆及超市推销，但处处碰壁，直至研发出抽真空、不加防腐剂、保质期较长、适合酒楼食肆用的冷藏豆腐，才走出新路。

经此一役，他知道要有独家产品的重要性，沙士后市民注重健康，他发现香港制造的新鲜豆浆有市场，花千万元添置全自动化设备，于○七年推出自家品牌「壹品豆品」豆浆等食品，至今每年生意额逾亿元。

父创「新佛香」 瞓身继承父业

其实罗爸爸创办豆腐厂绝对是上世纪狮子山下的奋斗故事，一九五七年，他从内地偷渡来港，落脚秀茂坪，先在海味店工作，其后做豆腐，翌年顶手山寨豆腐厂「佛香斋」做小老板，遇上七、八十年代香港经济起飞，又为工厂区包「伙食」，养大六名子女。其后豆腐厂搬到元朗横台山，易名「新佛香」。

至于IT男的第四子罗孟庆加入「新佛香」又是另一故事，九五年他在城市理工学院修毕资讯科技课程，在大型设备生产商做电脑程式员，其时罗爸爸患糖尿病及心脏病，健康日差，常进出医院，眼见老爸留院时仍牵肠挂肚询问厂房事务，他翌年辞工协助打理家业。

为彻底了解厂房运作，「细个曾喺豆腐厂帮手浸黄豆」的罗孟庆留宿工场三年，熟习制豆腐到搬货等各项工作，还进修衞生文凭，又引入不同人才，令管理现代化，现时他的办公室放置了几部大电视，画面播放厂房各角落。

分享理念成果 成功归于同事

在管理之道，罗孟庆甚为开通，访问中多次把公司的成功归于一众同事，说「我们」很多，只一两次提到「我」，难得是可以自省过去开会发忟憎，感恩同事一直包容。他续称，公司靠同事营运，必须把方向理念及行事准则明确交代，并让大家分享理念和成果，例如次货必须弃掉，又如上月推每日一快检，同事都有异议，他于是解释检测是保障全体同事健康，当大家都理解原因，便都接纳执行，避免同事无所适从。

惊心动魄的三月即将过去，罗孟庆指从外国经验，当大部分人有抗体，生活可望尽快回复正常，预视未来数月生意复苏。今次，他作出最好打算及准备，已着同事多订黄豆等原料，「相信五、六月会好好生意，做到唔停手。」但愿香港也能重拾正轨！

《星岛日报》