疫情消息｜两餸饭大厨抛镬受伤「手停」 街坊怕口停「好大镬」

每日数千人染疫，市民在家避疫，饮食业陷入空前困境，部份捱不住而结业，连地区街坊名店亦难抵市道低迷，「马死落地行」，转攻廉价两餸饭。由于具知名度，甫转型即受街坊欢迎，每晚大排长龙。身兼大厨的老板日夜抛大镬炒餸，手腕积劳成伤，被逼停业三天，成为网民热话，祝愿他早日痊愈，以免街坊无饭开「好大镬」。

近日两餸饭圈子出现一则热话，权发小厨在社交平台出帖，说油麻地分店的大厨因为揸大镬炒餸而扭伤手腕，本月十七至十九日停业三天。消息引起热烈讨论，大批网民留言，关心大厨为何受伤要关门两天这麽夸张？更多人祝愿：大厨早日康复。

权发有两间店铺，总店在西湾河，分店在油麻地。受伤的五十七岁大厨吴伟权，正是老板，其女儿吴嘉莉（见图）接受本报访问时说：「爸爸受伤后，不想临时找个厨师替工，担心质素走样，宁愿暂时关门。」
「铁镬约重十磅」

她续说，油麻地分店只有父亲一人掌舀，一日炒足十小时，弄伤手腕，「铁镬大约重十磅，加上食材，真的很重。」

两餸饭热潮掀起，不少外行人纷纷开铺，希望在疫市中分一杯羹。嘉莉指，父亲三十多年前开始经营酒楼，「第一间在西营盘，之后陆续开分店，最多时共有十一间。」她说，早在二○○三年沙士期间，他们就卖过数个月两餸饭，「当时很多人不敢堂食兼市道差，所以我们便卖平价饭盒，当时称为『师奶饭』，很多家庭主妇来买。」后来酒楼生意愈来愈难做，分店逐一结业。
注重质素不会「求其」

疫情下，大型酒楼难做，嘉莉说，父亲觉得廉价饭盒潜力大，加上经济差，速食文化兴起，于是转型做外卖饭店，前年九月在西湾河开设两餸饭店，「以前在这区开过酒楼，街坊认识我们。」去年十月，又在油麻地弥敦道开分店，一家人落手落脚做，父亲负责做头镬大厨，「我负责执拾食材，弟弟负责处理肉类。」嘉莉承认，两餸饭店竞争很大，想突围而出，要注重食物质素，「我们仍用以前酒楼的供应商，食材比较好，例如羊腩煲，用黑草羊，品质好好多。」另外，她们每天提供三十款餸菜给人客选择，「一些招牌餸菜一定有，如黑醋骨、生炒骨、罗汉斋和鱼香茄子等⋯⋯」她说，权发是中档两餸饭店，每个饭盒卖三十六元，「我们不是求其填饱客人个肚，而是希望他们吃到有酒楼感觉和有镬气的两餸饭。」

两餸饭兴起，市民花多眼乱，有网民选出最受欢迎的三间，分别是权发、佳记及岱民。每日中午和傍晚，两间权发门外都大排长龙，油麻地分店更夸张，人龙横夸隔邻六、七个铺位，「每间铺每日最少都卖到一千个饭盒。」嘉莉说，他们有计划再开分店，无奈难以请到合适人手。

更多新冠疫情资讯请到以下专页浏览：（按此）

立即下载｜全新《星岛头条》APP：https://bit.ly/3yLrgYZ