量产大闸蟹响头炮 地质师盼拓港碳交易

港产大闸蟹成功量产，地质师陈式立功不可没。长年在外寻找矿物，他见尽各地风土人情，对养殖种植技术略知一二，但从未想过成为「养鱼佬」。疫情下不如以往经常出差，让他有时间思索香港生态保育之路。眼见雀鸟栖息的鱼塘水体减少，陈式立先从保育鱼塘入手，胆粗粗与友人于今年初筹组公司，应用科技试养鱼虾蟹。创业从来不易，面对难关阻挠，他总是沉着应战，「试过雪崩、山泥倾泻，我差点连命都无，没有事是做不到的。」量产大闸蟹只是第一步，在港建构碳交易体系，始终是他最大的愿景。

每逢秋风起，便是大闸蟹的季节，今年港人多了一个本地蟹选择。走到上水，河上乡一处有个水产养殖中心，饲养着大闸蟹、小龙虾及宝石鱼，鱼虾蟹一应俱全。这个地方，由地质师陈式立牵头成立。

擅长勘探矿资源 同时涉足保育

「疫情时我从非洲飞回来，一个月、两个月过去，便开始想，自己在香港可以做些甚么。」陈式立以往经常出差，周游列国勘探矿资源，过去十多年未曾留港超过两星期。他忆说，当时社会环境十分悲观，作为香港人，很想尽一己之力，作出正面改变。

早在大学时期，他已对生态保育感兴趣，希望自行举办生态游，于是登门造访生态游踪，与时任领队之一的程诗灏（Ken）见面，之后共同创办生态教育及资源中心，「那时开始上山下海，看看香港、全世界不同地方的生态环境，去做保育、生态教育的工作。」

身为地质师，同时从事保育，陈式立的双重身分曾招人话柄，「好多人都会说，我做开采与保育相违背。」但他心中早有答案：「手提电话蕴含的金属，都是由矿物资源组成，问题是你如何做到可持续发展。」

目击矿工乱采矿 决推绿色开采

谈到初入行做地质师的经历，陈式立兴致勃勃。港大地球科学系毕业后，他第一份工作是到西藏开采，练得一身野外求生技术，「成个喜玛拉雅山我都走遍，骑毛牛、爬雪山去到6千米。」后来转移到新疆工作，他忆说，到埗后第一件事是找地方紥营，既要邻近水源，又要避过狼群出没之地，「因为我骑马返工，所以要买马养马，都几过瘾。」

除了大江南北，陈式立的足迹也遍及中亚、非洲各国，「除了南极，其他地方我都去过。」他曾目击发展中国家的矿工，以既污染又原始的方式采矿，「他们用水银及徒手淘金，燃烧时水银又会变成气体，被人体再吸入，所以他们的寿命比较短，40几岁就过身。」这令他更决心推动绿色开采。

不过，推动改变从来不是易事，即使陈式立想到用溴替代水银，却难以说服矿场或当地居民作出改变。他却豁达面对，「这一刻失败，只是未能做到。这条路行不通，便行另一条路。」于是他想到借助外力，与国际知名的工程企业合作推广，最终被部分国家接纳采用。

创「地球知源」 教刚果人养殖

2014年陈式立创立非牟利组织「地球知源」，改变开采方式以外，亦花时间改善当地人民的生活。有次他到刚果（金）进行开采工作时，发现当地土壤肥沃，于是邀请内地专家前往，教当地人种植，甚至协助他们以物换物，「他们卖完金之后，都要拎钱去买大米，其实可以直接种来吃。」协助当地人学习种植、养殖、建屋铺路，也令他有机会接触到各类技术。

但他未曾想过，回港后这些技术竟可大派用场。「我们平时影相，影下啲雀，发觉如果不保育鱼塘，当芦苇草愈生愈高，水体会愈来愈细，就觉得我们要做啲嘢。」今年初成立的生态鱼虾蟹科技有限公司，他笑言，这只是一晚下来的决定，「有一晚我与Ken坐下来，倾了一晚，第二日便决定养大闸蟹。」

由建设鱼塘、招募渔民及塘主，以至选择饲料，陈式立都参与其中，「大闸蟹不止是摆在这里，喂东西给他们就可以。要斗便宜并不能够，一定要从食物安全出发，始终是香港品牌，大家会较有信心。」为减低碳足印，团队亦与本地厨馀厂合作，将回收而来的三文鱼等厨馀，打磨成粉后混入蟹粮，「希望活化鱼塘后，令厨馀回收多一条出路。」

环保产业亦可财务持续

团队成功养殖出数十万只港产大闸蟹，这成果却招人妒忌，网上甚至有人恶言相向，一向情商高的陈式立一笑置之，「俾人闹，但起码有人知、有人讲。」创业之路总不能一帆风顺，但他总是沉着应战，因为他四出开采时，经历不止一次山泥倾泻，有次他全身只得头部未被埋没，在烈日当空下「乾煎」，「我跟自己说，与其惊住死，不如冷静一下、深呼吸。试过雪崩、山泥倾泻，我差点连命都无，没有事是做不到的。」

对陈式立来说，养港产大闸蟹只为了打响头炮，下一步需再推广更多港产养殖的鱼类虾类，他更希望亲自证明，环保产业本身亦可做到「财务可持续」，「社会要讲可持续，好现实地要搵到钱。我唔锺意摊大手板，叫人俾钱我搞环保，所以就不断想方法。」渔业青黄不接，故他期望吸纳新血，「如果仍停留在传统方法，叫新人执下鱼塘，讲真吸引力真的不够，所以需要有新经济、新模式。」

长远而言，陈式立期盼在港推动碳交易，将环保产业与新兴经济结合，「民以食为天，希望由食物开始推出，之后扩展至其他日常生活范畴，都可以量化成碳信用，让不同阶层的人参与环保。」

记者 林紫晴
原文刊《星岛日报》「每日杂志」