网红店「胖哥俩」被揭用隔夜死蟹变质食材 市监局立案查处

近年各式各样的网红餐厅冒起，但产生不少乱象。知名连锁网红餐厅「胖哥俩肉蟹煲」以「食材新鲜」列为第一卖点，但竟被曝出北京某分店大量使用隔夜死蟹、变质土豆、变质肉品。消息一出，瞬间登上微博热搜第一。胖哥俩肉蟹煲官博迅速发布声明，已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查。同时，北京丰台区市场监管局现场抽检涉事门店，并立案查处。

据新京报报道，6月底开始，该报记者先后卧底进入北京两家由「胖哥俩」直接管理的合营门店，揭露「食材新鲜」背后的种种乱象。报道称，在「胖哥俩」合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。

而当天剩下的熟鸡爪，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩馀部分继续用，后厨管理人员还叮嘱要切得规整。

除食材问题外，另一家涉事门店还刻意「缺斤短两」。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500克，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足，「一份420克到430克，都是固定的，尽量不要多。」 他表示，这个分量是店里的规定。

「胖哥俩」通过官方微博发表道歉声明，表示已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检査，对检査结果将及时公布。当地市监局立即组织执法人员前往涉事门店抽样检查，市监局相关负责人表示，针对类似网红店，将开展针对此类问题的食品安全专项检查。据悉，当局拟对「胖哥俩」进行约谈。