专题｜百分百走塑餐具难寻 业界冀勿一刀切「禁胶」

为减少生产塑胶废物，港府将于四年后分阶段管制即弃胶餐具。有环保餐具生产商早已引进各类环保餐具，疫情下生意更倍增，植物纤维、生物降解塑胶及木制餐具各有捧场客。不过，环保餐具是否真正环保？可生物降解的餐具制作过程亦可能含塑料，业界随时购入含塑产品，「走塑」不成反浪费金钱。业界认为，市场有足够的塑胶餐具替代品之前，政府不应一刀切「禁胶」，应暂时容许使用生物降解塑胶产品，并提供更清晰指引予业界跟从。 记者 林紫晴 陈倩婷

近年「走塑」成为环保口号，港府终行前多一步，计画于二五年起分阶段管制即弃胶餐具，率先禁用即弃发泡胶餐具，法例日后将涵盖餐饮业处所的堂食及外卖，当局现正进行公众谘询。其实，环保餐具绝非新鲜事，近年市面亦有声称较环保的可生物降解餐具被应用。

环保餐具需求急增逾倍

社企银杏馆旗下素食餐厅「耆素」于今年六月率先全面走塑，其行政总裁麦敏媚表示，近月开始采购可循环的环保餐具，最终按照供应商的产品资料，选用由甘蔗纸浆制成的可生物降解餐具，并于上环店试行，预计其他分店于本月起陆续应用，「因为不想浪费原有的即弃塑胶餐具，故需一步一步推行。」

疫情下生意大增的外卖平台，近年亦开始减塑。户户送香港区发言人表示，自一八年起该平台已停止主动向顾客提供塑胶餐具，并计划向餐厅提供价格相宜的可持续包装选择，如以植物为原料、经认证的可持续纸张及再生纸等，并正积极于今年内推出包装解决方案。

环保餐具生产商Pure Earth有生产不同材料制成的环保餐具，包括完全由植物纤维，如竹纤维及甘蔗渣等制成的餐具，以及可生物降解塑胶餐具。负责人韩瑞源透露，疫情期间，本地餐厅的环保餐具需求急增逾一倍，「谘询文件出炉后，已有十多家餐厅查询。」

与塑胶餐具价格差距收窄

近年食肆对环保餐具的接受程度上升，麦敏媚直言，与即弃塑胶餐具相比，环保餐具的价格较高，但面对全球气候转变，她认为转用环保餐具，可为环保出力很值得，以上环店为例，实行走塑后顾客及员工反应正面，甚至鼓励熟客自备餐具。环保餐具成本问题备受业界关注，但韩瑞源直言，塑胶与环保餐具的价格差距日渐收窄，「环保圆碟的价格较塑胶高约两至三成，而分四至五格的饭盒最多可贵一倍，但实质差异只是一角几毫。」

不过，环保餐具所用的物料是否真正环保，各界仍有争议。观乎各地的走塑政策，欧盟已要求成员国禁用所有包括替代塑胶在内的一次性塑胶制品，内地的限塑令则暂时未禁止可降解塑胶。港府谘询文件提到，「替代塑胶」未证实可在合理时间于自然环境被生物降解，故建议全面禁用包括生物降解塑胶的即弃餐具。但饮食业界反映，在分阶段管制即弃胶餐具的过程中，政府并无提供清晰指引，只逐一指各类替代品不及格，令业界无所适从。

植物纤维餐具盛汤易变软

环境保护署助理署长（减废及回收）方健华早前曾指，现时有些餐具会用粟米、纸或其他物料等原材料，使用聚乳酸（PLA）技术，过程会混合塑胶，未能完全走塑，在降解过程亦会出现微塑胶。韩瑞源认同，可生物降解塑胶餐具所面临的争议较多：「做化验时在特定环境可降解，但现实环境下未必很容易做到降解。」

惟韩认为，短时间内食肆未必能百分百走塑，可降解塑胶仍有一定的实用价值，因对部分餐厅而言，采用纯植物纤维餐具亦是一大难题，「米綫店或须装热汤的餐厅，若转用植物纤维餐具，餐碗有可能会变软，继而影响食物质素。」他又指，替代塑胶制造过程期间，所需塑胶量的确大减，若政策大方向是减少用胶，他建议当局在过渡期暂时容许使用生物降解塑胶，否则市场未必有足够的替代品。

本港一家生物科技公司觑准环保餐具的先天缺陷，早于十七年前已开始着手研发以新材料取代塑胶，制成天然纤维环保餐具。寰科创新创办人兼行政总裁陈大仁直言，现有市面使用的纸制餐具、可生物分解淀粉胶制品，始终含有塑胶成分，「餐盒表面是纸，但内里加上胶膜、防油剂，对环境的影响比起塑胶餐盒更严重，起码胶盒仍有机会被回收处理，但烫胶纸盒只能送往堆填区。」

研天然纤维餐具让NGO试用

因此，陈大仁与团队通过科技，重组天然植物纤维的结构排序，研发出专利绿色复合材料GCM，由相关物料制成的餐具既能防止液体漏出，亦能抵御高低温，「由蒸、焗，到冷藏都可以。」他表示，现时已与惜食堂、科学园内餐厅、航空公司合作，试用有关方案。

不过，绿惜地球创办人及总干事刘祉锋认为，改用替代塑胶的即弃餐具或餐盒，并非最理想的做法，「始终都要用资源生产」。为减低能源消耗，陈大仁表示，已计画采取可再生方式，把GCM物料直接打碎及与厨馀混合，送往厨馀厂作发电之用。

《星岛日报》