快餐店「华莱士」被爆卫生恶劣致歉 上海当局巡查约谈

内地大型连锁西式快餐店「华莱士」近日被爆出后厨卫生问题，网上有影片显示，店员把跌在地上炸鸡放回油锅，随后直接放回餐品中，甚至有店员把清洗抽油烟机的洗剂滴进还在使用的油锅之中。「华莱士」于17日发表声明道歉，表示该店已进行停业整顿，对任何食品安全事件持「零容忍态度」。

内地网民近日发放一段拍摄华莱士后厨的短片，发现华莱士在食物制作过程中，竟存在严重的卫生问题，例如工作人员未有戴上口罩和手套制作食物，从地上拾起鸡件并放回油锅，随后直接放回餐品中。此外，影片表示华莱士每日过滤老油，并加入新油继续使用，辅料充满著苍蝇等昆虫；清洗抽油烟机的清洁剂，更被直接滴入使用中的油锅里。

华莱士随后在17日发表道歉声明，称会加强培训，并对涉事的北京霍营店停业整顿。然而，由于影片曝光的不只一间门市，华莱士所称的「个别员工操作不规规范」，遭到网民质疑。

上海市市场监管局于周六晚间迅速对「华莱士」上海门店进行了专项突击检查。

当局指，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。

次日上午市监局又约谈了华莱士总部负责人，要求企业必须立即整改有关食品安全问题，全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题，落实整改。