【维港会】吕志和13岁撑起头家 卖炸棕、沙河粉马仔赚第一桶金

2020-07-21 14:56
吕志和同蔡澜饭聚,谈到年轻时的经历。
吕志和同蔡澜饭聚,谈到年轻时的经历。

在疫情打击下,不少香港人正面对困境。如何突破困境?不同人会有不同方法,而嘉华集团创办人兼主席吕志和年轻时,就凭灵活变通,捉紧「炸粽」和「沙河粉马仔」商机,在战乱中养活一家人。

吕志和早前同食家蔡澜饭聚,话题落在吕志和年少时。原来吕家曾经是江门的富裕家庭,乡下有田有地。自日军侵华,当年5岁的吕志和便随家人逃往香港避难,住在新填地街,6家里有楼收租,过着无忧无虑的生活。直至1941年,日军侵占香港,刚上中一的吕志和无奈辍学,被迫一夜之间长大成人。

残酷的生存环境激发吕志和的想象力。「我爸爸,讲得白,就是大少爷来的,你叫他搵食就难。当日本人来到怎么办?做生意他又不懂,那时候靠13岁的我养活全家。我什么也不懂,想到可以做饮食。将米和绿豆用竹叶包好蒸熟,切成三角形,将它炸了卖出去,吃起来都是棕的味道,但加多份油炸的香味吸引人,卖得好,就做到生意。我也觉得好奇怪,那时候怎会想到呢?自己又不是那一行。」

海景轩大厨重新炮制吕志和创造的「炸粽」和「沙河粉马仔」。
海景轩大厨重新炮制吕志和创造的「炸粽」和「沙河粉马仔」。
海景轩大厨重新炮制吕志和创造的「炸粽」和「沙河粉马仔」。
海景轩大厨重新炮制吕志和创造的「炸粽」和「沙河粉马仔」。

「战争时,找不到面粉,食油和鸡蛋也很贵。当时根本没有可能做萨琪玛。我在街上见到沙河粉皮乾。灵机一触想到把沙河粉晒乾,将大锅烧红,装满沙,像炒栗子般,将乾的沙河粉皮以热沙劈里啪啦爆开,就像今天的爆谷。将沙取走后,加点糖浆,切成一旧旧,就成为『沙河粉马仔』,香脆,饱肚又便宜,大受欢迎,养活我家一,两年。我是因为见许多人排队办证返家乡,排队既痕累又肚饿,加上父母一定会给小朋友买点小吃,触发商机赚钱。

凭「穷则变,变则通」的道理,在日本战败时,吕志和已赚取到人生第一桶金,足以买下一条街的房子。

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