星岛日报

食安中心即食食品含凝固酶阳性葡萄球菌专项调查结果满意

2020-07-10 16:04
资料图片。
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食物环境衞生署食物安全中心公布,最近完成一项有关即食食品含凝固酶阳性葡萄球菌(包括金黄葡萄球菌)情况的专项食品调查,全部样本通过检测。

中心今年从不同零售商(包括网上零售商)及食物制造厂抽取共300个即食食品样本作凝固酶阳性葡萄球菌测试,当中包括肉类、家禽及其制品(例如手撕鸡、烧味和卤味等)、沙律、鱼生和寿司、甜点、中式冷盘、三文治和肠粉等。

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中心发言人指,金黄葡萄球菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌,它广泛存在于环境中,常见于身体健康的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤,并大量存在于伤口和受感染的部位。若食物在室温下存放过久,则会引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生肠毒素,引起食物中毒。尽管大部分感染个案由金黄葡萄球菌引致,但其他凝固酶阳性葡萄球菌也可产生引致食物中毒的肠毒素。

发言人提醒业界及市民,虽然是次专项调查结果全部满意,但都不可掉以轻心。为确保食物安全,应经常保持良好的个人、环境和食物衞生,把容易腐坏或剩馀的食物存放于摄氏四度或以下,或摄氏60度以上。另外,业界应跟从良好作业指引,于两小时内把煮好的食物的温度由摄氏60度降至摄氏20度,并在4小时或更短的时间内,把食物的温度由摄氏20度降至摄氏4度。

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