研究指使用非公筷接触食物细菌数量多250倍

2020-05-05 15:45

浙江杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心专家近日就使用公筷与非公筷的食物细菌数量进行研究，结果发现使用非公筷的食品细菌含量较使用公筷的高达250倍。

实验中的11名专家于一家餐厅点了6道菜，包括凉拌黄瓜、盐水虾、干锅茶树菇、炒芦笋、咸菜八爪鱼和香辣牛蛙。专家随即将每道菜分成2碟，一碟只用公筷接触食物，而另一碟则用非公筷接触食物。

专家其后在每碟食物都取样保存，并让食物经过48小时的培育。实验结果显示所有使用非公筷的食物细菌含量都较使用公筷的高，当中使用非公筷的咸菜八爪鱼样本细菌含量较使用公筷的高出250倍。

专家表示若不使用公筷，一方面会把自身口鼻腔携带的细菌通过筷子传到菜上，另一方面会导致不同菜品本身携带的细菌交叉污染。