【专访】维园冷清无乾货 年宵常客叹奈何

「我的员工过去都要做到年初一，今年提早在年廿八收炉！」连续参与年宵超过20年的和兴隆执行董事刘智颖说着坦然，但今年缺席维园年宵，他难言习惯。乾货摊位备受注目的程度，从每年年宵摊位竞投的激烈气氛便感受得到，本报访问3位年宵常客，每人也带着一个从不缺席年宵的原因。在他们眼中，年宵不止是人潮涌涌的特卖场，更是延续本土小店文化的园场，甚至是启发年轻一代创意念头的孵化器。记者　郭增龙

和兴隆及砵仔王这两个名字，在每年维园年宵摊位竞投中都会听到，两家公司过去为争取最佳位置，不惜高价竞投，令人印象深刻。不过，政府今年取消全港年宵市场乾货摊位的决定，令他们这一年只能以游客身分行年宵。和兴隆执行董事刘智颖上周去过旺角花墟及维园年宵，慨叹场面冷清，「没有乾货摊位，就见不到一家大细行年宵的情景。」

和兴隆在香港有70年历史，主要出售花生糖、龙须糖、冰糖葫芦等传统食品。一向有行年宵瘾的刘智颖，99年首次带领和兴隆冲入年宵，自此20年来未曾间断，「当年花市还是卖花、卖风车为主，我觉得怀旧食品都很应节，年宵一家大细来到，应该有兴趣买。」结果他首年在沙田摆摊的尝试，即有微利，壮了胆量的刘智颖，于是进攻全港最大的维园年宵。

和兴隆：试过落足5日雨

刘智颖试过竞投不同位置，自从近年维园铜像位置设立8个特色摊位后，即成为他每年竞投目标，「这个位置最好，是兵家必争之地。」高价竞投背后，不代表年宵摆摊是稳赚无赔的生意，刘智颖即使有20年参与年宵经验，但准备工夫做好了，是赚是蚀最终也要「望天打卦」，「试过有一年落足5日雨，蚀到入肉。」

刘智颖近年的经营模式，与年宵摆摊的做法相似。原来和兴隆近年再无地铺，只会在商场及展场短期展销，上月于维园的工展会，和兴隆亦有摆摊，「怀旧食品不会日日食，加上租金贵，我们要卖大众化价钱的话，有铺很难守得住。现在我们在不同屋邨商场展销，每个月开几日，希望街坊今个月买完觉得好食，下个月再来支持我们。」

和兴隆近年除了在维园，亦有在旺角、荃湾等地的年宵市场摆摊，刘智颖甚至会向学生提供货品，让有兴趣体验年宵营商的学生摆卖。今次取消年宵乾货摊档，对他而言是重击，「我们11月已经准备好年宵的人手及货物，取消的消息来得太迟。」他坦言损失难以估算，「过去一年零售市道低迷，参加年宵虽然不一定赚，但总算是多一个机会，现在是想博一博的机会也没有了。」

砵仔王年掷千金 守住181号位

另一个年宵常客「砵仔王」在15年以12万元投得心仪摊档，成为年度「铺王」，一战成名，但砵仔王其实只是一家位于上环，卖砵仔糕、芝麻糕、马豆糕等中式糕点的小店。参与维园年宵超过10年的砵仔王业务经理锺美慧解释，一掷千金只为守住每年必租的181号摊位，「做开年宵的人都习惯每年租同一个位，想客人每年都可以在同一个位置见到我们。」

锺美慧坚持租用的摊位邻近铜锣湾站入口，属「转角铺位」，「我第一年做年宵时，贪便宜竞投中间位，结果蚀钱收场，后来才知道游戏规则，我们卖怀旧食物的铺头，要租转角位，才可做两边人流生意。」

今年乾货档摊绝迹年宵，锺美慧直言：「超失望！」她形容在年宵市场摆摊已成为情意结，其亲戚是中式糕点师傅，自小已看着家人制作糕点。长大后开店，因为第一样接触的，正是传统砵仔糕的制作方法，其店铺于是起名为砵仔王，「我希望砵仔糕这些中式糕点可以延续下去，让更多人认识。」

带学生办年宵启发潜能

除了传统食物，各区年宵多年来一直有学生参与。天水围香岛中学老师沈振业自10年起，连续9年带领学生参与年宵，今年10周年原本打算办得更有声有色，岂料突如其来的消息，令他们改在上周二在校内年宵，「当然失望，因为6日6夜摆摊的过程，是很深刻的经历。」

沈振业笑言，年宵市场最好卖的商品离不开「大件、搞笑、不昂贵」3大原则，他每次均放手予学生思考年宵主打产品。近年学生已不满足于到内地采购，甚至转战东南亚，引入台湾蛋卷、韩国年糕曲奇等产品，他最难忘数年前学生引入泰国林真香猪肉条的过程，「学生很不容易才找到当地联络方法，但通话过程语言不通，结果他们一时用英文、一时用普通话，讲了一大轮才听得明，更成功说服对方提供货源。」

学生在年宵赚到的利润扣除成本后，每年都悉数捐赠予慈善机构，沈振业带领学生参与年宵多年，业绩未曾见红固然令他自豪，但一直支持他继续担起这项新年苦差的原因，源自学生的转变，「有位学生原本英文成绩麻麻，参与年宵后建立起自信，立志要读大学，之后每日交一篇英文作文给老师，最后公开试英文科成功及格。」他笑言年宵的体验，令一些本身看似平庸的学生，找到自己的潜质。这份得着，令他即使过去十年也无法在年三十晚与家人吃团年饭，也顿觉值得。

原文刊于《星岛日报》