韩国验出4成气炸锅食物释致癌物 最高超标2倍

标榜不需要落油就可以煮出炸物的气炸锅，是近年大受欢迎的家电产品，皆因不少人都觉得用这种方式烹调食物会更健康。早前韩国消费者协会进行抽样调查，结果发现在部分由空气炸锅制作出来的薯条中，检验出致癌物质严重超标，情况令人忧虑。

韩国消费者协会就市面上10款气炸锅进行调查，并测试由各款气炸锅制作出来的薯条。

研究人员按照说明书，将雪藏薯条放入摄氏200度的高温内烹调，结果发现有4个样本的薯条，被验出致癌物「质酰胺」含量超出欧盟安全标准，其中有部分样本更超标高达2倍有多。

协会并没有详细标明10款气炸锅的牌子，只是透露有韩国畅销品牌以及欧洲品牌。但无论如何，今次结果已经可以证实，其实所谓的「无油煮食」并不如坊间所指这么健康。

5个使用气炸锅的小贴士
1. 不要将蔬菜放入气炸锅烹调，因为当中的叶酸、维生素B、C遇热便会被破坏。

2. 不要将加工食物放入气炸锅烹调，因为炸翻所制造出的油份并不健康，更会产生反式脂肪。

3. 气炸锅温度不要超过摄氏180度，以免食物焦化致癌。

4. 1个月内最好不用使用超过2次气炸锅烹调。

5. 注意烹调时间，不宜过长。