内地人造肉爆红　价格比猪肉贵6倍

「人造肉」前阵子在内地爆红，早前首个用人造肉制作的「珍月」月饼，只用了6天就卖完。金字火腿股份有限公司周三（16日）召开「植物肉新品发布会」，目前预售的1000份人造植物肉饼都已经售罄。

人造肉共分为「植物肉」和「培养肉」两种。植物肉使用植物蛋白当作原料，经过加热、挤压和冷却改变组织状态，让它具有肉的口感。培养肉则是利用动物干细胞培育成肌肉纤维，经由人工方式合成。

然而内地植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，很多公司都只是在抢商机而已，其实人造肉就是素肉的改良版，只是加入一些调味料让它的口味更好，但实际上和真正的肉还是有很大的差距。

金字火腿股份有限公司表示，这次推出人造肉饼是和美国公司合作，原料是从大豆、豌豆、小麦等植物提取蛋白，具有科技、健康和绿环保的意义。农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐则说，植物肉有助于解决一般肉类造成的环境和动保问题，也可以激起大家对营养健康的意识和发展。

但目前人造肉的价格很贵，金字火腿所制造的肉饼一片要卖人民币29.5元，比市面上猪肉贵6倍，牛肉贵4倍，所以大多数民众仍抱持观望的状态，是否能大量的推广仍有很多不确定性。也有专家认为，内地消费者的饮食习惯较难改变，即使打著「健康」的噱头，吸引力仍然不足。