中国首款「人造肉」将于9月深圳推出 价格比猪肉更便宜

继Burger King宣布8月8日起在全美国7000多间餐厅使用「人造肉」制作巨无霸后，中国也将于9月在深圳推出首款「人造肉」汉堡，售价暂定为28元人民币一个。

据悉，「人造肉」由内地植物肉品牌Starfield公司推出，负责人吴雁姿表示，目前在深圳餐厅做测试，预计将于9月在深圳推出第一代「人造肉」产品，旗下蔬食料理餐厅会最快上架，随后将与大众餐饮、精选的汉堡餐厅合作，大幅度使用「人造肉」。到12月份会加入新研发的风味配方，推出第二个版本的「人造肉」，在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。

吴雁姿透漏，第一批「人造肉」已在9日运到深圳，店内「人造肉」汉堡定价会是28元人民币一个。她指出，「人造肉」价格不但会比牛肉便宜，还会比猪肉价格更便宜。她续称，Starfield已经和北京工商大学食品与健康学院副教授李健达成合作意向，李健的实验室团队将与Starfield合作研究植物肉风味解析问题。

李健指出，「人造肉」与真肉相比，质地、香气、味道、保水、保油等方面与真肉有一定差距，此外，「人造肉」主要以碎肉形式存在，在脂肪组织、结缔组织上与真肉存在一定差异。现在最大的挑战，是要开发适合中国人口味的产品。他预测，中国市场人造肉价格，起步阶段或跟真肉价格齐平，但随著人造肉规模上量后，价格会比真肉便宜。