消委会：逾半香料含致癌黄曲霉曲素 2款豆蔻粉含量超标

乾香料是很多菜肴中不可或缺的配料，消费者委员会测试市面上44款乾香料样本，发现有23款含有黄曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A，分别为15款辣椒属香料、6款肉豆蔻及2款姜黄样本，有4款的黄曲霉毒素总含量超出欧盟标准，其中2款肉豆蔻样本同时超出香港法例要求，已交食物安全中心跟进;另有4款检出的赭曲霉毒素A超出欧盟标准。

黄曲霉毒素和赭曲霉毒素A都属于霉菌毒素，是真菌产生的有毒物质，是次测试44款乾香料样本的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2及赭曲霉毒素A含量，当中17款为辣椒属香料、7款肉豆蔻、5款含辣椒属香料或肉豆蔻的混合香料，以及15款姜黄。

测试结果显示，15款样本检出黄曲霉毒素，其中「味好美」豆寇粉，以及「源兴香料公司」豆蒄粉样本，检出的黄曲霉毒素总含量分别达每公斤17.7微克及17.5微克，超过香港法例每公斤含15微克的上限，消委会已经转交食安中心跟进。测试中，4款样本检出的黄曲霉毒素总含量超出欧盟最高浓度的上限，由每公斤14.4微克至每公斤17.7微克。根据国际癌症研究机构，黄曲霉毒素有机会透过胎盘影响胎儿；而联合国粮食及农业组织/世界衞生组织(世衞)联合食品添加剂专家委员会指，黄曲霉毒素是致癌物质，因此建议应将其摄入量减到最少。

黄曲霉毒素主要包括B1、B2、G1和G2四类，尤以黄曲霉毒素B1的毒性最高，而欧盟对黄曲霉毒素B1的可容许最高浓度为每公斤5微克。今次测试发现所有含黄曲霉毒素的样本都检出黄曲霉毒素B1，其中6款样本超过欧盟标准，分别是「Hansaeng」袋装红辣椒粉（7.7微克／公斤）、「香料猎人」有机甜红椒100%（8.4微克／公斤）、「McCormick Gourmet」有机咖仁辣红粉（13.5微克／公斤）、「香料岛」豆寇粉（11.4微克／公斤）、「味好美」豆寇粉（12.4微克／公斤）及「源兴香料公司」豆蒄粉（14.6微克／公斤），检出每公斤7.7微克至每公斤14.6微克的含量，最高超过欧盟法例要求近2倍。消委会促请生产商尽快降低产品中黄曲霉毒素的含量，确保食物安全，保障消费者健康。

至于赭曲霉毒素A，香港现时未有为香料订定可容许最高浓度，参考欧盟法例要求，辣椒属香料的赭曲霉毒素A含量上限为每公斤20微克，而肉豆蔻、姜黄，以及含辣椒属香料或肉豆蔻姜黄的混合香料，则为每公斤15微克。测试的44款样本中，4成(18款)检出赭曲霉毒素A，当中2款辣椒属香料样本及2款肉豆蔻样本超出欧盟的上限。国际癌症研究机构将赭曲霉毒素A列为可能令人类患癌的物质。

世衞联合食品添加剂专家委员会订出，赭曲霉毒素A的暂定每周可容忍摄入量为每公斤体重100纳克。若以是次检出赭曲霉毒素A含量最高的肉豆蔻样本(每公斤45微克)计算，一个体重60公斤的成人，暂定每周可容忍摄入量为6微克，长时间持续每周进食约4分3包肉豆蔻(133克)便会超标。

虽然在正常膳食下，香料的食用分量一般较低，对身体健康产生不良影响的风险不高，但由于香料发现霉菌毒素的比率颇高，消委会因此期望当局密切留意食品法典委员会以及其他地方就香料中霉菌毒素含量的规管及更新，检讨是否需要更改现行法例的规管。

被指黄曲霉毒素含量超出香港法例要求的两款样本，其中「源兴香料公司」表示已全面回收及销毁该批豆蒄粉；而「味好美」就向消委会提交第三方实验室的黄曲霉毒素测试报告，证明产品的黄曲霉毒素B1含量每100公斤低于5微克。