【健康Talk】大白菜家族养胃气利大小便 抗秋燥佳品

「大白菜」是一种原产于亚洲的蔬菜，古称「菘」，又称「结球白菜」、「包心白菜」、「黄芽白」、「胶菜」等，在粤语里叫「绍菜」。李时珍在《本草纲目》中指大白菜「通利肠胃，除胸中烦，消食下气」。大白菜可说是名副其实的排毒良药，再者为了秋分到，天气转凉，水气不足，人或会感觉乾燥，也就是所谓的「秋燥」。为了对抗秋燥，秋天养生著重「养肺」，通常会建议吃一些「白色食物」，大白菜亦是佳品。

大白菜其实是一个大家族，产地及品种不同，大小、形状、味道、口感亦各有特色，种类包括天津大白菜、日本大白菜、山东大白菜、韩国大白菜、云南娃娃菜及旺菜(亦叫银丝旺)。大白菜从菜苗至收割，种植需时3至4个月。一年四季皆可种，但以冬季产的最佳，古语说「冬日白菜美如笋」。

大白菜是十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、磷、粗纤维及钙、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。丰富的维生素A、C、微量元素铁和吲哚-3-甲醇，都是天然无毒的防癌、抗癌物质，有指，大小便不利、大便乾硬不畅，消化不良亦宜进食，有排毒之效。