【健康TALK】「白露」过北风渐起 滋阴润肺防秋燥

踏入初秋，不经不觉「白露」已经到临，这是二十四节气中第15个节气。天文台昨日也在社交网站指，暑气在日间纵未全消，但一早一晚都会感受到点点秋意，而晚上气温下降得较快，令水气在草木上凝结成露水，晶莹剔透，是为「白露」。

天文台预测，星期四开始湿度最低只有65%，星期六的相对湿度更只有60%。中医把这种天气特点称为「秋燥」。而肺「喜润而恶燥」，最易受燥邪伤害。

白露是典型秋天的节气，人体易受乾燥之气所困，因而可选用滋阴、润肺、养胃、生津等食物去预防秋燥，例如银耳、百合、杏仁、梨、苹果等。雪梨更是秋天的代表水果，能生津消渴，养阴益肺、润燥。多喝蜂蜜水，蜂蜜可润肠、滋润肌肤，还可以补水。

滋补汤水：莲子百合汤

材料：莲子、百合各30克，苹果或雪梨两个，瘦肉200克。

做法：莲子、百合浸泡30分钟，苹果或雪梨切件去皮去芯，瘦肉洗净用水焯一下。莲子、百合、苹果、瘦肉同入锅，加水用大火煮沸后，改用中火再煲1至1.5小时。适当放枸杞、盐调味。

滋补汤水：雪耳百合螺头汤

材料：
淮山1两、百合1两、雪耳1两、南北杏半两、乾螺头6粒，瘦肉300克、杞子少量

做法：将淮山、百合及南北杏浸洗，雪耳浸软后去蒂，瘦肉及乾螺头洗净后汆水。水滚后放入食材，再次水滚后约10分钟调慢火，烹调约1小时30分钟即可上桌食用。

秋日暖饮：花旗参雪梨茶

材料：花旗参7克、梨2个、清水800毫升、冰糖50克、杞子少量

做法：将花旗参洗净，梨切片备用。将清水倒进煲内，加入梨片和花旗参，中火煲至滚起。煲滚后加入冰糖及杞子。冰糖煮溶后，关盖熄火焗20分钟便可上桌。