艺人逆市开店 奇招吸客 无惧政局冷风 发放正能量

近三个月来，因反修例风波引发连场示威冲突，出现社会动荡，人心不安，除了旅客大减，也严重影响巿民消费意欲，各行各业受到很大冲击。虽然当下前景未明，也不见到有走出经济困局的引路明灯，但有艺人无畏无惧，勇于逆市中坚持创业，发放正能量，陈豪、张敬轩、吴彦祖及胡诺言齐齐在这艰难时刻进军饮食业，以奇招杀出血路！他们都相信只要坚持守业就会见到光明前景。

撰文∣娱乐组

一向是「咖啡达人」的陈豪（阿Mo）创立自家品牌咖啡，三年前豪掷千万元于荃湾工厦，打造一间三千尺的咖啡工坊「Blooms Roastery & Craft Tea」，利用网上零售自家烘焙的咖啡，更不时开设限定店来测试客人对咖啡的反应，去年阿Mo立志一年内开设实体店，当时的他表示︰「无论成绩，反应及品牌形象也不俗，相信可以做得更好，2019年我们的实体店会正式开设，除了品质控制方面更严谨，人手方面也要增聘，生意和整个团队也要扩大。」

阿Mo坐言起行，去年就积极搵铺位，选择了尖沙嘴商场K11 MUSEA内开设首家实体咖啡店「Blooms Coffee」，今次投资超过300万元，咖啡店以开放式设计，米色及金色装潢为主调，切合商场的高档路綫，咖啡师会在门口位置即场为客人冲煮咖啡。

重视全盘生意概念的阿Mo，认为咖啡店的主题及装潢并不是重点，反而人手分配、成本计算、店铺人流及咖啡豆数量才是必需要努力兼顾的地方，吸收了过去三年限定店的经验，能够跟顾客近距离接触，交流对咖啡的睇法，有助他经营这家实体店。

陈豪做生招牌冲咖啡

开设实体店是阿Mo多年的梦想，选择今年圆梦，阿Mo直言︰「都是时候吧！我们不停帮客人搞咖啡生意，供应『子弹』给人打仗，帮客人计算成本及营运方式，是时候令自己品牌更上一层楼。」

「Blooms Coffee」上月底开业，目前仍在试业阶段，在紧张的社会气氛下，未有进行大规模的宣传活动，开店十多日，阿Mo运用个人魅力来吸客，不用开工的日子，他都会落铺做生招牌，亲手冲咖啡，吸引一众女粉丝成为常客，而阿Mo几乎日日现身，要野生捕获他绝不困难，老婆陈茵媺更带同仔女来探班，好友袁伟豪路过亦有帮衬，更将两人合照上传到社交平台，这种免费宣传方式都有一定效用。

记者日前到访时，门外有最少四、五十人等候买咖啡，挤得店外水泄不通，而买咖啡的等候时间接近二十分钟。记者分别试饮了Americano及Latte，先讲Americano，在没有奶及糖的情况下，可以清楚饮到咖啡的香味之馀，亦可以饮到淡淡果味及花香味，与其他咖啡店的美式咖啡清一色苦涩味截然不同。至于Latte，奶味跟啡味十分平均，咖啡中亦带点回甘味道，相信其他口味的咖啡都值得一试。

轩仔餐厅变婚礼场地

张敬轩（轩仔）开设音乐餐厅仙后Junon，结合音乐与餐饮，开张后一直都好评如潮，而轩仔近日开设了全港首间音乐空中餐厅「THE CROWN」，选址是老板杨受成旗下的英皇骏景酒店，早于去年底就开始筹备，轩仔利用了半年时间进行装潢，7月正式开幕，正值市场不景气，加上社会气氛，轩仔都未有举行正式的开张活动，只是透过个人的社交平台分享新店的最新消息。

据知，轩仔这间音乐空中餐厅投资超过500万元，跟Junon一样走华丽路綫，店中有不少打卡位，不少轩仔粉丝亦慕名而来捧场，由于是租用老板的酒店，租金亦比较相宜，所以轩仔亦不急于进行宣传。

在逆市之下亦不乏商机，一向有生意头脑的轩仔将「THE CROWN」摇身一变为结婚胜地，8月中曾参加婚礼节，将空中餐厅的花园成为婚嫁派对等场地，同时亦欢迎私人包场举行活动，火速成为人气热点，成功杀出另一条血路！

吴彦祖高调催谷酒吧生意

逆市开店，阿Mo和轩仔选择低调地经营，不过，亦有人深明宣传的重要性，曾经开设日本料理Monster Sushi的吴彦祖(Daniel)，投资了500万元在中环开设了一家酒吧The ThirtySix Bar & Co，开店前未有公开自己是老板身分。由于近日生意明显受到游行示威等影响，7月Daniel特地飞回香港接受大批传媒访问，自揭老板身分。

Daniel透露开酒吧的原因，是希望有一个地方能够与朋友相聚，在一个优雅和舒服的地方，可以享受地跟朋友闲聊，笑言年轻时的他就会选择去DISCO跳舞，人大了就怕嘈吵，反而想去一些舒服地方摸酒杯底。

充满怀旧豪华色彩的The ThirtySix Bar & Co是中环区酒迷的聚脚点，美酒应有尽有，而Daniel吸取了之前开设日本料理的经验，推出一系列居酒屋风格美食，让客人以美酒配佳肴，酒吧在某些时段安排买一送一优惠，以提高客人的消费意欲。

胡仔快餐店拓商机

对饮食业前景充满信心的胡诺言（胡仔）投资过百万，在湾仔湾景中心开设自助式快餐店Kitchen Bros，中文名即是兄弟厨房，弟弟从事饮食行业多年，以前在英国管理连锁式餐厅，回流香港就创业，作为哥哥的他以投资作为支持，一于兄弟班杀入饮食行业，胡仔自言作为艺人，除了幕前演出外都想有其他投资。

开业三个月，胡仔上月中更在观塘宏利金融中心开多一家分店，两家铺头专攻打工仔市场，年轻人口味，香港人追求健康饮食，新鲜最重要，所有食物都由中央厨房提供，有品质保证，店中主打各式各样的火鸡美食，不一定圣诞节才有能品尝到火鸡，为顾客带来新鲜感，而自助形式可以节省客人排队时间。

胡仔指逆市开店一定要「守」，必需谂方法经营，食物要有创意，不停钻研新的食物，价钱要大众化，更要提供多元化服务，安排到会送货，同时要开拓更多商机，例如跟超级市场合作放置售卖机。

生意有否受到不景气影响？胡仔指两间店都并非做夜市，主攻早餐和午饭两个时段，打工仔一定要返工，肚饿就一定要开餐，所以生意暂时不受影响，期望好景时能开更多分店。

原文刊于《星岛日报》名人杂志（逢周日见报）