【健康Talk】秋葵富含维他命矿物质 有助防癌防便秘稳定血压

被称为「绿人参」的秋葵具有丰富营养价值，低热量、高膳食纤维，有助提升饱足感的特性，很适合想减肥人士食用，有研究更发现秋葵中的「异槲皮素」与「血糖控制」关系密切。秋葵更有护眼、防癌、顾胃、补钙等6大好处！

每100公克的秋葵热量仅有28卡，不仅热量相当低，同时更含有89.8克水分、3.7克的膳食纤维，更含有维他命A、胡萝卜素、维他命C、钙、镁等营养。秋葵营养素丰富，适量食用对人体健康更有不少好处！

1. 护眼

秋葵中丰富的维他命A、β-胡萝卜素，有助维持视网膜健康、维持视力。

2. 防癌

秋葵含有的膳食纤维，大多属于水溶性膳食纤维，不但吃了会有饱足感，对控制体重有帮助。水溶性膳食纤维还可以刺激肠道蠕动，促进消化、避免便秘发生的作用，对大肠癌预防也有帮助。其含有的维他命A、β-胡萝卜素，也有利抑制不正常细胞的生成，因此有助预防癌症。

3. 顾胃

秋葵中的黏性糖蛋白是一种多糖类物质，而多糖类物质就是大家熟悉的膳食纤维。因其无法完全被人体消化吸收，因此能帮助肠道蠕动、延缓糖分吸收，相当适合糖尿病人放入每日的蔬菜摄取中食用。加上，这种水溶性膳食纤维也包含了适量的果胶，能发挥润滑作用，有利保持人体消化道的润滑，进而有效帮助消化吸收、保护胃壁，对肠胃道黏膜健康具有一定的保护作用。

此外，维他命A、β-胡萝卜素可以维持内外黏膜健康、湿润的功效，例如：消化道、尿道、生殖管道、皮肤及肺等，所以对于保护胃黏膜和预防胃溃疡也有帮助。

4. 补钙

每100克秋葵约含有94毫克左右的钙，比起等重的牛奶丝毫不逊色。对全素食者而言是很好的钙质来源之一，香港不少人容易出现钙摄取不足的现象，不妨可于平时适量食用秋葵加以补充。

5. 润肠解便秘

每100克的秋葵约含有3.7克的粗纤维，也就是俗称的非水溶性纤维，在肠道中能帮助吸收水分、促进肠蠕动、有助促进体内环保。此外，其富含的水溶性膳食纤维——果胶，也有增加肠内好菌活动，减少粪便和肠壁接触时间、让排便更顺畅。

6. 稳定血压

根据美国高血压防治饮食建议指引中建议，想稳定血压可多摄取的矿物质组合就是钙＋镁＋钾。而秋葵刚好含有这些矿物质，含量也不低，因此适度食用秋葵也有辅助控制血压的好处。